Квашеная капуста а-а-абалденная!!!

[Morgenstern]

я так же делаю. Только без яблок и меда.
и вместо деревянных дощечек - просто тарелка плоская.

О! А в рассоле она мне кажется жестковатой.

[Autumn]

ага. Попробую еще как ты - обязательно.

[енотка]

О! А в рассоле она мне кажется жестковатой.

А Вы попробуйте сначала, а то рановато Вам кажеться

[Morgenstern]

А Вы попробуйте сначала, а то рановато Вам кажеться

Я пробовала

[Самолет]

так, девушки, чтобы решить, чей рецепт лучше, мужская аудитория требует вместе с рецептом выкладывать фото, собственно, груди, чтобы оценить, насколько ваша капуста не только вкусна, но и полезна )

Угу! Тема сисек не раскрыта!

[енотка]

Я пробовала

По Вашему квашеная капуста должна быть мягкой?...Гм...не думаю чтоэто вкусно

[Юлия_П]

Мне в рассоле не очень нравится. Лучше делать в собственном соку. Капуста шинкуется, переминается руками с добавлением соли, смешивается с морковкой (я еще люблю крупно порезанные яблоки и немного клюквы), по вкусу добавить тмин или семена укропа. Стенки предварительно ошпаренной посуды обмазать медом, плотно уложить и умять капусту, сверху прижать деревянным кругом или дощечками. Проследить, чтобы выделилось достаточно сока.
Через день-другой, когда пойдут пузырьки, попротыкать деревянной лучинкой насквозь. Готова через 4-5 дней.
Готовую капусту убрать в холодное место.

интересненько...
а мед для чего - запаха, вкуса или еще чего-та?

[Лука]

Morgenstern +100 .У меня маман так делает по рецепту прабабушкию. А прабабушка знала в этом толк.

[Harald]

По Вашему квашеная капуста должна быть мягкой?...Гм...не думаю чтоэто вкусно

А Вы попробуйте сначала, а то рановато Вам кажеться

[Morgenstern]

По Вашему квашеная капуста должна быть мягкой?...Гм...не думаю чтоэто вкусно

Она должна быть нежной и хрустящей
Поймите, я ничего не имею против вашего метода. Просто предпочитаю готовить по традиционной технологии.

[Morgenstern]

интересненько...
а мед для чего - запаха, вкуса или еще чего-та?

А вот это капля меда (на четырехитровую банку у меня уходит примерно три столовые ложки) дает какой-то такой интересный привкус... ммм... !!!
Потом никакого масла не надо.

[Morgenstern]

Morgenstern +100 .У меня маман так делает по рецепту прабабушкию. А прабабушка знала в этом толк.

О!

[Юлия_П]

А вот это капля меда (на четырехитровую банку у меня уходит примерно три столовые ложки) дает какой-то такой интересный привкус... ммм... !!!
Потом никакого масла не надо.

сама делаю также, но без меда... надо попробовать

[korzo]

Morgenstern, говорите с медом? Надо попробовать.
Я и сам делаю без воды.

[kaktus19]

А я чуть не так делаю... Капусту с морковкой и крымским лучком плотно натолкала в банку (на кухне такое творится)

Потом беру пол стакана подсолнечного масла, пол стакана уксуса, два стакана воды, столовую ложку соли и две столовых ложки сахара (это на бутылек капусты), все перемешала в кастрюльке, поставила на огонь и как только закипит аккуратно заливаю в капусту.

На утро следующего дня уже можно кушать... Обычно съедается очень быстро друзьями, под домашнюю перцовку и борщик.

Грудь кстати сто процентов растет от капусты)))

а еще туда чуть бурячка добавить

[Rom@shkA]

а не знаете как корейская капуста с буряком делается?
та которую в магазинах продают...

[Дейнерис]

а не знаете как корейская капуста с буряком делается?
та которую в магазинах продают...

Моя мама раньше делала, - только в сотни раз вкуснее. Завтра узнАю у нее рецепт.

[Марико]

Morgenstern:А пропорции соли на кг капусты какие?

[Morgenstern]

Morgenstern:А пропорции соли на кг капусты какие?

Соли идет не очень много. Примерно чайная ложка соли на полную миску (литра 3) капустной нарезки. Я капусту никогда не взвешиваю, делаю все по объему на глаз.

[Мотильда]

а не знаете как корейская капуста с буряком делается?
та которую в магазинах продают...

Rom@shkA , я делала по этому рецепту, только уксуса чуть меньше лила, получилось вкусно, как в магазине Только, если делать будете, то советую половинную порцию, а то ее много получается.
2кг капусты - порезать частями, т.е. не мелко;2-3 морковки - потереть на тёрку; 1 головку чеснока - покрошить; 1 буряк - порезать кружочками; затем приготовить маринад: 1 л воды, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан масла, 2 ложки соли - всё это закипятить, в конце добавить лавровый лист и перец горошек, подождать пока остынет, а потом залить капусту и положить тарелку, а на нее гнет. Готова капуста на следующий день.