Рецепт домашнего майонеза

[korzo]

Morgenstern, купите какие есть. У нас цена различется раз в 8-10 в зависимости от сезона.

[Morgenstern]

korzo, понятно. Только резать их или нет? Это ж два разных блюда получатся.

[korzo]

Не, не резать. Надо что бы были небольшие. Я вот купил у нас на рынке на выходных сантиметров по 25. Такие не подходят. По идее чем меньше тем лучше.
У вас должны быть такие маленькие. Они не такие сладкие как болгарские и немного острые.

Да. В конце приготовления на них можно пристально посмотреть и убрать шкурку, что на перцах, если она отошла.

[Любимица]

korzo, ну вот, теперь я потерялась.
А где у нас такие водятся? шото не припомню в продаже

[korzo]

Если ты про маленькие острые - то у нас таких как таковых нет. Иногда, если очень повезет можно найти обычный болгарский который рос рядом вместе с каким-нибудь "огоньком". А так обычные небольшие перцы.
Если ты про 25 сантиметров, то наверное мне просто повезло.

[Любимица]

Если ты про маленькие острые - то у нас таких как таковых нет. Иногда, если очень повезет можно найти обычный болгарский который рос рядом вместе с каким-нибудь "огоньком". А так обычные небольшие перцы.

ага, про них
теперь поняла

Если ты про 25 сантиметров, то наверное мне просто повезло.

паздравляю

[Alva]

А я на 5 холодных желтков кладу около 1.5 ст. оливковго масла, 0,5 ч.л. горчицы (готовой магазинной Торчин), 1 ч.л. лимонного сока и соль-перец по вкусу - это базовый майонез, кстати абсолютно не отличается от классического магазинного, только без всякой гадости..

.
Сделала почти так (по-крайней мере , близко)

Только оливкового масла 250 мл, чуть больше чайной ложки лимонного сока, чайную ложку с горкой горчицы Торчин , 3 желтка, соль, перц. Получилось просто обалденно вкусно !!! Спасибки за рецепт !
сразу скажу, что лимонный сок и горчицу добавляла после того как сделала и попробовала по оригинальному рецепту. но показалось пресновато.

[Morgenstern]

Не, не резать. Надо что бы были небольшие. Я вот купил у нас на рынке на выходных сантиметров по 25. Такие не подходят. По идее чем меньше тем лучше.
У вас должны быть такие маленькие. Они не такие сладкие как болгарские и немного острые.

Да. В конце приготовления на них можно пристально посмотреть и убрать шкурку, что на перцах, если она отошла.

Это примерно вот так?

http://www.udaff.com/fzr/76816.html

[Oceania]

сделала майонез, а он получился жидкий, как добиться густоты?

[Alva]

Shest может мало взбили ? я долго взбивала, получилось так , как нужно.

[Oceania]

минут 15 и всё равно жидкий. Или этого мало? Или может я как то не соблюла технологию

[Morgenstern]

Shest, не расстраивайтесь! Добавьте муки и сделайте блинчики, на крайняк.

Вообще, конечно, возник вопрос... а какова себестоимость майонеза на оливковом масле?

[Harald]

Да. В конце приготовления на них можно пристально посмотреть и убрать шкурку, что на перцах, если она отошла.

Взглядом?!

[Oceania]

поджарила на этом "майонезе" перец)) радует, что использовала не оливковое масло

[Zirael]

сделала майонез, а он получился жидкий, как добиться густоты?

Надо добавить хотя бы один белок, на одних желтках не эмульгирует.

[Harald]

сделала майонез, а он получился жидкий, как добиться густоты?

Shest, жидкий майонез -- ерунда! Вот жидкий стул -- это уже плохо!

[Zirael]

Shest, жидкий майонез -- ерунда! Вот жидкий стул -- это уже плохо!

Харааааальд!!!! Я с твоей фекальной тематикой уже боюсь в Крым идти!

[Harald]

Харааааальд!!!! Я с твоей фекальной тематикой уже боюсь в Крым идти!

Zirael, возьми с собой лоперамид и ничего не бойся!

[Alva]

Shest, не расстраивайтесь! Добавьте муки и сделайте блинчики, на крайняк.

Вообще, конечно, возник вопрос... а какова себестоимость майонеза на оливковом масле?

грн 17 приблизительно (оливкового масла 250 грамм)

[Oceania]

Наrаld, от жидкого стула помогает крепкий чай