Новый Год: что приготовить?

[Людоедка]

Уважаемые форумчане, подскажите, пожалуйста, рецепты каких-нибудь необычных и вкусных блюд для новогоднего стола. Всё уже как-то приелось, хочется чего-нибудь этакого...)) К примеру, может, кто знает, как приготовить молочного поросёнка?

[Виталия]

Простите, а готовить вы людей будете ? )))
Ну а если серйозно, то следует разбить планируемое меню на отсеки: гарник + мясное, салаты, закуски, сладкое, фрукты и определится сколько будет чего и дальше уже ориентироваться.
Я кстати тоже начинаю задумываться, но пока еще не известно с кем будем на НГ ) если вдвоем с мужем - это одно, если + родители совсем другое дело
Вот у вас сколько гостей будет?

[Людоедка]

Простите, а готовить вы людей будете ? )))
Ну а если серйозно, то следует разбить планируемое меню на отсеки: гарник + мясное, салаты, закуски, сладкое, фрукты и определится сколько будет чего и дальше уже ориентироваться.
Я кстати тоже начинаю задумываться, но пока еще не известно с кем будем на НГ ) если вдвоем с мужем - это одно, если + родители совсем другое дело
Вот у вас сколько гостей будет?

Не, людей я не готовлю. я их сырыми предпочитаю
Нас будет четверо, причём в частном дом, т.е. и мангал имеется. В том-то и дело, что за многолетнюю практику меню уже выработано, ну там с вариациями... А теперь потянуло на экзотику))

[Nataly_Lepet]

Почитаю.

[Виталия]

Я давно начала экспериментировать, так как оливье, крабовый, шуба и т.д. поднадоели. Кстати в семье моего мужа оливье вообще не сильно жалуют.. а я люблю, но как будничное блюдо.
Вот выкачала сайт гуд-кук и часто беру рецепты оттуда. Очень хороший рецепт маринованых шампиньонов, теперь на праздник всегда делаю сама как отдельно блюдо + в салат ("Полянка"). Получается 1 закуска и салат уже есть. Еще думаю буду делать печеночный торт (закуска).
А мясо + гарнир буду делать 2 в 1 - тоесть запекать на противне под сыром.
Еще люблю салат "Белочка" (он же еврейский, чексночница и т.д.) Только скорее всего буду фаршировать им помидоры или корзинки. Холодное будет делать мама, и даже если уедут тарелочку дадут
И того:
- мясо запеченное с картофелем под сыром:
- салат "Полянка"
- салат с курицей и черносливом
- салат "Белочка"
- печеночный торт
- селедка
- грибы маринованные по-домашнему
- возможно жаренные в сметане грибы (я люблю грибочки)
- рулет закусочный из лаваша
- нарезка колбаса +сыр

Ну думаю пока хватит На сладкое испеку торт, но по опыту хорошо идут фрукты, а торт на след. день.
А еще у меня проблема как не набрать лишних кг, чтоб потом пройти в дверной проем, так как 2 января Юбилей у мамы, 5 января ДР мужа, 7 Рождество.

[Людоедка]

Виталия, а поделитесь,пожалуйста, секретом: как Вы маринуете шампиньоны? Я тоже обожаю грибы, но магазинные маринованные, как по мне, чересчур уж приторно-сладкие...

[Ксю]

я точно знаю что у меня будет преобладать рыбные блюда. Скорее всего семга на пару, маринованый толстолобик

[Людоедка]

О!!! Я когда-то слышала от бывшей сотрудницы о необыкновенно вкусной маринованной рыбе, но рецепт, конечно же, забыла(( Подскажете?

[Виталия]

Людоедка,
Грибы маринованные
Ингридиенты: на 1кг свежих шампиньонов, 1/2 стакана 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана растительного масла, 4 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 2 ч ложка соли, 1 ч ложки сахара, 4-5 лавровых листа, укроп при желании

Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник. Делать лучше утром на вечер. В холодильнике долго не стоят, так как съедаются очень быстро )))
Уксус я беру яблочный и лью его больше чуток, они получаются не сильно кислые

Попробуйте сделать 0,5 кг и в след. раз уже сориентируетесь, если любите более кислые - больше уксуса, более сладкие, чуть больше сахара и т.д. Но грибочки получаются ну оочень вкусненькие. К тому же быстро готовятся.

[Ксю]

Людоедка. Я тоже у знакомых ела маринованный толстолоб. Это божественно. Вот начала делать сама, но немного не так выходит. Рецепт мне не дали, так что я эксперементирую сама.
Делаю так. Толстолоб режу на куски и солю на сутки, потмо сутки вымачиваю. Потом режу полукольцами лук, перемешиваю с рыбкой. Бросаю перчик горошком, лавровый листик, перчу молотым перчиком, несколько столовых ложек масла подсолнечного, соль, сахар и уксус. НО мне кажется уксус или надо немного или не надо вообще.
В каким пропорциях я не скажу- делаю все на глаза и пробую. Если кто знает точный рецепт маринованого толстолоба - поделитесь. Это обаааалдеееенная рыбка

[Людоедка]

Виталия, огромное спасибо! НГ ждать не буду, попробую сегодня же ))

[Pirelli]

http://gorod.dp.ua/forum/showthread.php?t=50857

[Людоедка]

Людоедка. Я тоже у знакомых ела маринованный толстолоб. Это божественно. Вот начала делать сама, но немного не так выходит. Рецепт мне не дали, так что я эксперементирую сама.
Делаю так. Толстолоб режу на куски и солю на сутки, потмо сутки вымачиваю. Потом режу полукольцами лук, перемешиваю с рыбкой. Бросаю перчик горошком, лавровый листик, перчу молотым перчиком, несколько столовых ложек масла подсолнечного, соль, сахар и уксус. НО мне кажется уксус или надо немного или не надо вообще.
В каким пропорциях я не скажу- делаю все на глаза и пробую. Если кто знает точный рецепт маринованого толстолоба - поделитесь. Это обаааалдеееенная рыбка

Ксю, а как Вы его вымачиваете? Это в смысле заливаете водой и держите? А после добавления перца, лаврового листа и т.д. сколько Вы его ещё выдерживаете?

[Виталия]

Ксю,
моя мама делает ну просто изумительную рыбу, причем любую от селедки до семки (форели). Насколько я поняла, то ищите рецепт именно чтоб с лучком, перчиком и маслом?
Тогда держите:
МАРИНОВАННАЯ РЫБА
Берется любая рыба приличного размера с минимальным количеством костей (в этом качестве хороша красная рыба, лосось, например). Рыба нарезается кусками примерно по 3 см толщиной, пересыпается солью и оставляется так на ночь. Утром промывается и заливается уксусом (1 часть 9% уксуса на 2 части воды) и оставляется на час. Затем опять промывается и перекладывается слоями с луком, нарезанным кольцами, дольками лимона, перцем и лавровым листом. При желании можно добавить разные специи. Все заливается подсолнечным или оливковым маслом ставится под гнет (или плотно утрамбуйте руками) и убирается в холодильник. Через 6 часов готово, но чем дольше стоит, тем вкуснее.
рыба 1 шт. (около 2 кг); соль; уксус 1/3 стакана; лук репчатый 1-2 шт. ;
лимон 1 шт.; перец черный горошком; лавровый лист 4-5 шт.;
масло растительное; вода 2/3 стакана
Еще мама добавляет всегда немного сахара, тоесть когда идет первый проссол (обтирает солью и сахаром).

[an_ka]

Но грибочки получаются ну оочень вкусненькие. К тому же быстро готовятся.

+100! Рецепт бомбовый! Сметаются в первые 10 минут, как садимся за стол

[Тильда]

http://gorod.dp.ua/forum/showthread.php?t=50857

Pirelli, спасибо за ссылочку. С удовольствием перечитала всю темку.
Были ж времена....

По теме - пока не задумываюсь о НГ. Еще рано, даже не похолодало, да и натхнення как-то нету придумывать праздничные новогодние блюда.

[Pirelli]

Pirelli, спасибо за ссылочку. С удовольствием перечитала всю темку.
Были ж времена....

И Вам. Кажется, в этой теме Вы подарили нам рецепт "Пиросмани", кстати весьма часто готовящийся салат с тех пор.
Только, почему "были времена"? - ближе к НГ еще вернемся к теме.

[Oxigen]

оливье, селедго под шубой, винегрет и водка..........
шучу.....

[Людоедка]

оливье, селедго под шубой, винегрет и водка..........
шучу.....

Но вместо винегрета - пиво
Не шучу....

[Людоедка]

,