Заморозка овощей и фруктов для малыша

[Эльфик]

Я, конешно, поздно опомнилась с заморозкой . Никогда этого не делала . В след. году начну активно этим заниматься .
Расскажите, что вы замораживаете для своих детишек? Какие фрукты, что с них потом делаете?
Какие овощи, что готовите потом?
Я вот решила заморозить цветной капусты, пока есть еще. Ее надо сразу разделить на маленькие соцветия?
Броколли стоит замораживать? Видела в Фуршете замороженное броколли продается, может проще в супермаркете покупать?

[Эльфик]

Также кабачек, перед заморозкой вы его режете на кусочки? Ведь же не целый замораживаете? Мне кажется удобней вытянуть с морозилки небольшой кусочек , чтобы ре на раз хватило, приготовить его.

[Лёська]

Я заморозила малому клубнику, смородину, сливу, абрикосы, персики, кабачки, цв. капусту + себе синенькие (уже порезанные кольцами)
Фруктики добавляю ему в кашку или на компотик, из овощей делаю рагу.

[Лёська]

Кстати овощи перед заморозко ессно мою и тщательно сушу, потом режу на кусочки, тогда можно хранить в одном кулечке и доставать столько, сколько нужно, овощи не склеиваются

[ELENIK@]

я морожу из фруктов все ,что есть - вишни, смородину, малину (клубника не понравилась), Овощи - сл перец, зелени много, капуста цветная нам не очень нравиться, броколли как то тоже не пошла, в этом году не буду их морозить

[Эльфик]

Andre@, а как зелень после заморозки?
Мы например на зиму укроп солим, потом добавляем в суп-борщ.

[Лёська]

О, кстати. и я зелень и перец морожу. Зелень режу мелко и заворачиваю порциями в пленку. А перец режу четвертинкам.

[ELENIK@]

я зелень не режу, собираю в пучки (мытую) мерные и заворачиваю в пищевую пленку.
Сохраяется отлично, зимой свежая зелень всегда, конечно для украшений блюд плохо - становиться вяловатой, а на порезать супер!

А вот перец режу кубиками.

[meri-84]

тоже я заморозила фрукты и зелени,а вот овощи я как то не подумала.морожу я клубнику(на компотик хорошо),малину,чер. и кр.смородины,крыжовник,слива.персик у нас не подошел.зелени я морожу просто пучками.а щас калину буду морозить.

[Лёська]

meri-84, а у меня мама из калины делает обалденный джем? А что вы потом с мороженной делаете? компотики? Она от кашля очень хорошо помогает!

[Svetlana2008]

Я тоже замораживаю кабачки, цветную капусту, перец, а потом варю дочке суп-пюре. Кабачки и перец мою, режу, а цветную капусту еще и провариваю пять минут перед заморозкой - там бывают червячки, при варке они всплывают. Потом просыхает капуста, разделяю на соцветия и в морозилку.

[Эльфик]

а еще расскажите как правильно потом размораживать? Вроде бы в теплой воде нельзя? В микроволновке?
Фрукты после разморозки в основном для компота, а так кушать не вкусно?
Интересно, а после заморозки в овощах и фруктах сохраняется ли какая-нибудь часть витаминов?

[olus]

Эльфик фрукты после разморозки действительно только для компота годяться, так есть совсем не вкусно (по крайней мере мне не нравится). Зато компотик обалденный получается. А на счет витаминов, так это да, они все же сохраняються.

[olus]

И еще, размораживать не обязательно. Просто когда будете варить тот супик дитю, сразу в кипяток бросайте. Ну конечно если вы предварительно перед заморозкой все резали.

[Лёська]

Я не размораживаю. Фрукты кидаю сразу в горячую кашу или в кипяток для компота, также и с овощами

[ELENIK@]

тоже не размораживаю

[Alya]

Я тоже,как и девочки,замораживаю и целыми ягодками и режу на кусочки,смотря что.Особенно мне нравится все фрукты,какие возможно,перемалываю блендером,получается сок-пюре с мякотью,заливаю в маленькие баночки (стеклянные)из под детских соков (у меня Хипп),получаются небольшие порции,а потом и в кашу и морс и в творожки и кампотики ....Ещё наш папа ловит сомов,одна ячейка в морозильнике занята ими,малый обожает их.Ну,а для себя и папы собираем грибы белые и маслята на островах (как раз сезон) отвариваю их и по пакетам,зимой жарим частенько. Вообщем, придумать можно много всего.

[Сенька]

Andre@, а как зелень после заморозки?
Мы например на зиму укроп солим, потом добавляем в суп-борщ.

Второй год замораживаем порезанную зелень - для супов и борщей лучше, чем соленая, витаминов больше.
Постоянно морожу ягоды - вишню, малину (кстати на рынке сегодня видела, еще продается), черную смородину.
Из овощей - режу и морожу сладкий перец, потом бросаю в жаркое, супы, рагу, и т.д. А вот мороженные кабачки и цв.капуста мне савсем не понравились - после разморозки теряют вкус и форму.
А еще активно сушим яблоки и абрикосы для компотов

[Эльфик]

Нашла интересную статью в нете:

Есть ли там витамины?
ПО СВОЕЙ полезности замороженные овощи и фрукты практически не уступают свежим. Это оптимальный способ сохранения продуктов, при котором не используются консерванты и другие добавки. Овощи обычно подвергают шоковой заморозке — быстрому воздействию низких температур, достигающих минус 30–40, которое очень быстро сковывает плоды, а вода, содержащаяся в клетках, не успевает организоваться в большие кристаллы льда, разрушающие клеточные оболочки. В результате они остаются целыми, и продукт при разморозке держит форму.

Быстрая заморозка — один из наиболее щадящих способов сохранения витаминов в продуктах. После заморозки они разрушаются даже меньше, чем при естественном хранении. Если, например, потери витамина С, которые происходят под воздействием воздуха, света и ряда других факторов, достигают 50–60%, то при заморозке они в два раза меньше.

По данным нового исследования, замороженные овощи часто полезнее импортных «свежих», которые продаются в супермаркетах не в сезон. Исследователи утверждают, что свежие на вид овощи, которые проделывают длинный путь, прежде чем попасть на прилавок, теряют много содержащихся в них витаминов и минералов. Замороженные овощи, напротив, подвергаются обработке через несколько часов после того, как были собраны, и их питательная ценность сохраняется.

И муж мне твердит, что должна быть функция быстрой или шоковой заморозки, а в нашем холодильнике ее нет (самый простой у нас). Вот нашла такое чудо техники с этой функцией:

Gorenje ki 291 lb
Морозильная камера: Отделение для быстрого замораживания Контейнер для хранения замороженных продуктов Посуда для льда Быстрая заморозка

И стоит почти 800 у.е. .
Бум эксперементировать без быстрой заморозки .

[ELENIK@]

Эльфик, да все прекрасно и так морозиться, конечно шоковая лучше, но и такая хорошо все сохраняет