Пицца

[eXtreme*ist]

Народ, а какой сыр и майонез вы используете для пиццы?
Пожирнее или наоборот?

[Morgenstern]

Какой еще майонез для пиццы???

[Сергей С.В.]

Майонез жена берёт по жирнее, а сыр кажется "Сметанковый" правда не помню чьего производства

[Команданте]

А зачем майонез в пицце?

[eXtreme*ist]

А зачем майонез в пицце?

Ну я им немного сверху мясо с грибами мажу.
Не надо?

[eXtreme*ist]

Какой еще майонез для пиццы???

Ваш рецепт в студию, пожалуйста.

[Команданте]

Ну я им немного сверху мясо с грибами мажу.
Не надо?

не надо. зачем к натуральным продуктам в пицце добавлять неизвесно из каких Е сделанный майонез. да и если его и домашний добавлять, то зачем, для жирности?

[Morgenstern]

Ваш рецепт в студию, пожалуйста.

Если слой теста больше о,5 см, то, чтобы начинка не высохла в процессе выпекания, можно:
1. слегка смазать ее растительным маслом
2. укладывать после того, как основа будет пропечена до полуготовности, т.е. раскатанный блин намазать томатом и засунуть выпекаться при температуре ок. 180, а минут через 10-12 достать и уложить остальную начинку, потом допечь.
Если хочется "майонезного" привкуса, можно взять ложку сметаны или сливок, смешать с половиной ч/л готовой горчицы и лимонным соком, посолить и поперчить.

А в качестве начинки может идти что угодно. Из непривычных:
-- замаринованный в уксусе лук
-- жареная картошка (только мелко порезанная)
-- соус болоньез (фарш, протушенный с томатом)
-- маринованные перцы любой остроты, можно лечо

Сыр лучше брать двух сортов -- легкоплавкий и не очень (например, украинский и сулугуни).

Еще есть масса нюансов, но это уже извращения.

[Тильда]

А мне проблема натереть сулугуни. Если он очень свежий, то вообще капец.

Украинский или голландский - подойдут.

[SeLenka]

Сообщение от Morgenstern
Какой еще майонез для пиццы???

Присоединяюсь к вопросу
Вообще где-то читала, что майонез не предназначен для тепловой обработки. То есть его нельзя запекать, он от температуры распадается.

[linux]

А мне моцарелла нравится для пиццы.

Из начинок больше всего люблю овощную пиццу.

Майонез в пиццу не кладу никогда.

[Helena_Sv]

А мне моцарелла нравится для пиццы.

Из начинок больше всего люблю овощную пиццу.

Майонез в пиццу не кладу никогда.

Моцарелла +1 А в принципе, могу положить любой твердый сыр. Майонезом тоже сверху мажу Кальве Легкий

[Команданте]

А мне проблема натереть сулугуни. Если он очень свежий, то вообще капец.

подзаморозить и натереть. и делов-то

[Тильда]

подзаморозить и натереть. и делов-то

Упускаю момент чтоб не переморозить и недоморозить.

[Santa_Claus]

А рецептами поделитесь? Я бы щас тоже сделал ...а то трескать эти замороженные из картонных коробок....фу гадость!

Я бы прям щас забабахал пиццу....ингридиенты почти все наверное есть.

[Команданте]

Упускаю момент чтоб не переморозить и недоморозить.

пробовать надо, даже если переморозите - абсолютно ничего критического не случится

[Тильда]

Команданте, я пробовала.

[Алиса]

пробовать надо, даже если переморозите - абсолютно ничего критического не случится

вы точно о сулугуни говорите?

[Янь]

А рецептами поделитесь? Я бы щас тоже сделал ...а то трескать эти замороженные из картонных коробок....фу гадость!

Я бы прям щас забабахал пиццу....ингридиенты почти все наверное есть.

не знаю, как у кого, у меня пицца - сбор по холодильнику
Любое что-нибудь мясное (можно рыбное, но это я меньше люблю, можно крабовые палочки), помидоры, сыр, перец/оливки/лук/кукуруза - что есть и чего душа бажае
Всесто майонеза/кетчупа люблю такой соус: сметана, зубчик чеснока, порубленный укроп, сок лимона, соль. Все

[Команданте]

по теме. кто-нибудь делал пицу с анчоусами? если да - поделитесь технологией