выпечка

[dara]

Дашенька, покупались один раз в магазине напротив ДК Металлургов, пока там не было ПИКА.
Теперь делаю без украшательства.

Обожаю яблочные конвертики:
Берем слоеное тесто. Режем его на квадраты со стороной 7-10 см.
В центр выкладываем дольки яблока и кусочек апельсина. Посыпаем сахаром и корицей, один из углов заворачиваем сверху, что бы получился треугольник. Запекаем до готовности (это где-то 20-25 минут)

Я берю самый кислый сорт яблок, легкая кислинка, на мой вкус, обязательна. Иначе слишком сладко.

[ENIGMA]

uls, для вас "печенье к пиву", у меня отлично идет именно под пиво.
1 стакан муки, 125 гр. сливочного масла - порубить. в эту смесь быстренько добавляю 100 гр. тертого плавленного сыра, вымешиваю (быстро, а то масло сильно тает), + соль и черный перец. Заворачиваю в пищевую пленку и на час в холодильник (можно минут на 20-30 в морозилку. Очень тонко (2-4 мм) раскатываю, режу кусочками 2*2 см и на противень (его можно даже не смазывать, но я все пеку на пергаменте). 15 - 25 минут в духовке и вуаля.

Помимо сыра добавляю в это тесто всякую фигню, что есть в холодильнике. Пивопийцы больше всего заценили этот же состав, что описан выше + мелко порезанный зеленый лук (подмешанный вместе с сырками в тесто)


А еще, что-то я стала ленивой по тесту. Так у меня в морозилке всегда лежат магазинные заготовки на пиццу и покупное же слоеное тесто.

Из слоеного теста особо мне нравятся хачапури и слойки с грибами.

Хачапури:
Раскатываю тонко слоеное тесто, присаливаю, на него кладу сыр (или брынзу, когда как), порезанный как на бутер(ну такой толщины), заворачиваю. Изделие получается 5*5 см. Кладу на застеленный пергаментом противень, смазываю яйцом, посыпаю кунжутом. В духовку на 200 градусов минут на 15-20 (пока тесто не подрумянится)

Слойки с грибами :
Маринованые грибы мелко порезать, смешать с нарезанным зеленым луком и завернуть в слоеное тесто (также как в рецепте, приведенном выше)

[Юлия_П]

сладкое

название как таковое отсутствует, но пирог или торт (кому как нравится) получается очень вкусным

тесто:
4 желтка
200 гр сахара
2 ст л какао
1 ч л соды или разрыхлителя для теста
250 гр масла или маргарина
2 ст муки
тесто разделить на две части и поставить на холод

творожная начинка:
1 кг творога
1,5 ст сахара
изюм, ванилин
1,5 ст л манки
1ст л крахмала
4 белка
4 яйца

смазать форму, натереть одну часть теста, выложить начинку, сверху натереть оставшееся тесто и в духовку

я позволяю себе иногда уменьшить количество яиц до 6 и количество творога до 700 гр
творог лучше брать хорошо сцеженый, т.к. начинка в сыром виде получается довольно жидковатой
выпекаю в духовке на среднем огне пока не пропечется - время не засекала
из формы вынимать полностью остывшим - один раз выняла теплым, так незастывшая начинка вытекла

[Kat+]

Самое простое и вкусное творожное печенье.
Пачка творога (250 гр)
пачка масла (маргарина) (250 гр)
мука (250 гр)
Хорошенько растереть, в холодильник не меньше, чем на 40 минут, а лучше на ночь, раскатываем, вырезаем по желанию (мы с детем любим формочками), окунаем одной стороной в сахар или смесь сахара с какао, другой стороной на пергамент и печем.

[Oceania]

Catafly, спасибо за рецепт! Кексы получились вкусные, только не поместились в 10 формочек, пришлось в большую форму остатки теста вылить. Я формочки не смазывала маслом, поленилась и посчитала, что тесто и так маслянистое должно быть и не ошиблась, кексики доставались легко. Ням ням

[Manyasha]

сырое.

Это клон французского лукового пирога. В оригинале начинка - сыр, пассерованый лук, яйцо.

У меня похожий рецепт, но "выпечкой" назвать сложно, это скорее горячие бетерброды на завтрак или к пиву.

Смешать 2 яйца, 1/2 плав. сырка натертого на крупной терке и 1/2 мелкопорубленой средней луковицы.

Белый хлеб или батон нарезать ломтиками. На хлеб намазываем (скорее накладываем) приготовленную смесь из сыра, лука и яиц и кладем на разогретую сковородку в раст. масло той стороной, что намазали. Делаем это быстро. Жарим минуты 3 (никогда не засекала время, но будет видно, как края запеклись), тогда переворачиваем, чтобы хлеб поджарить до румяной корочки. Прикольно похрустеть и утром с чаем, и вечером с пивом.

[turty]

Catafly, спасибо за рецепт, готовить просто и быстро, а получается очень вкусно.
Предлагаю свой рецепт кекса, называется 'Зебра':
3 яйца хорошо взбить, добавить 150 гр растопленого масла (маргарина), 1ч.л. сухих дрожжей, 1 стакан муки. Все хорошо перемешать и разделить на 2 части, в одну добавить 2 ст.л. какао. Форму смазать маслом и посыпать манкой. В форму выливать по очереди ложко темного теста - ложку светлого.Ставить в предварительно разогретую духовку.

[uls]

Manyasha, вот меня всегда смущает этот вариант - выкладываем той стороной вниз, которую намазали.
не отваливается намазка?
понимаю, что скорее всего нет, но страшновато ))

[Manyasha]

uls, намазка не отваливается, но переворачивать надо быстро.

У меня на старой сковородке намазка прилипала (если сковородку плохо разогреешь или наоборот, когда перегреешь) иногда приходилось собаку кормить той выпечкой, что отцарапывала от сковородки. А после того, как появилась "Тефаль", что думает о нас, все проблемы исчезли.

[dara]

Улс, не отваливается как ни странно.
Меня такой закуской в Тернополе угощали.
Но определенная сноровка нужна, как при переворачивании блинчиков.
Сковорода и масло должны быть очень горячими

[Catafly]

Shest, Turty,

рада что Вам понравилось

[Панянка]

Catafly, только что испекла кексы по вашему рецепту (только еще от себя добавила в тесто ванилин, а вместо сухофруктов покрошила черный шоколад), при выпекании такой аромат стоял, что мужа мой прибежал и как собачка облизывался у духовки . Теперь ест и передает вам привет и благодарность. Так что вам поклон от нас. Кстати с шоколадом интересно получилось, он не расплылся, а так крупинками и остался, очень вкусно. Я брала Рошен черный.
Хороший рецепт на случай если творог полежал пару дней и так есть страшно, а в кексах он проходит хорошую тепловую обработку.

[Manyasha]

кексы вкусные и .............. дольше 2 дней не задерживаются

Catafly, спасибо за рецепт, очень вкусно.
Приготовление настолько просто, даже моя 13-летняя дочь с легкостью справилась и вчера порадовала нас ароматными кексами.

[Тинка]

4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
соду, на краю чайной ложки, погасить уксусом.

Поставить разогреваться духовку на 200 градусов. Скажем так чуть сильней средней мощности.
Взбить яйца, добавить сахар, взбить.
Потихоньку добавлять просеянную муку аккуратно перемешивая миксером. После пол стакана муки добавить погашенную соду.

Противень застелить пергаментной бумагой. Чуть смазать его маслом. Вылить на него полученное тесто.
5-7 минут. Если корочка начинает вздуваться, то проткнуть.

Достать. Накрыть пергаментной бумагой, положить сверху доску, или другой противень и перевернуть. Намазать вареньем и свернуть в рулет.

На все про все 20 минут. Это с мытьем посуды, без времени разогрева духовки.

А если залить в форму, то получится вкусненький бискит!

[Catafly]

Панянка,Manyasha

смачного!)

насчет шоколада - супер идея - обязательно попробую

девушки!рукодельницы! поделитесь рецептом песочного теста - чтобы просто и вкусно
для пирогов с соленой начинкой,пицц и т.д.
пробовала когда-то давно пиццу с копченостями именно с песочным тестом
из всего, что нашла в сети - все немножко не то...

[Harald]

Catafly, ежели нужно тесто для пиццы, то могу предложить итальянский рецепт:

300 г муки из твердой пшеницы, 150 мм теплой воды, 1 щепотка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 20 г пивных дрожжей, 1 чайная ложка оливкового масла.

[Berlita]

ПОдскажите, кто знает. Нужет рецепт теста (сладкого) для пирогов дрозжевого, с использованием сухих дрожжей. Что то я с ними никак не подружусь .

[stany]

а может кто-то подскажет рецептик "Муравейника"

[Снежная птица]

Овсяное печенье (ингридиенты как правило на глазок кладу, потому могут быть неточности)

1/2 стакана сахара(можно больше, если кто послаще любит, а можно меду добавить), 1 пачка масла сливочного, 2-3 ст. л сметаны, 1 ч.л. без верха соды, 1,5 ст. овсяных слопьев, 1/2 ст. муки, шепотак соли, горсть изюма или измельченной кураги (или сушеных вишень, или грецкие орешки, или.... кому что больше нравится), 2 яйца

Растопить масло(газ выключить), всыпать сахар в него, размешать хорошенько, потом хлопья овсяные (лучше пораньше, чтобы они как бы размякли), муку, соду, яйца, сметану, изюм..... тесто получается чуть погуще, чем на оладьи.
Выпекаю на пергаменте, раскладывая чайной ложкой (потому как печенья раза в 2-3 расширяются). Иногда получается хрустящее печенье, а иногда - воздушное. Ни разу не вышло одинаково

Замесить тесто занимает... хм... минут 7. Выпекать - каждый протвень минут 10 (но у нас духовка так себе, потому я ставлю температуру примерно 180 градусов и периодически ворочаю протвень,меняя его расположение). Такую порцию, как описала, делаю на 3 листа.

[Снежная птица]

Еще студенческий пирожок (я его с собой в общагу пекла, потому так и зову). Это я даже тогда приготовить могла без проблем

1 ст. сахара, 1 ст. варенья, 1,5 ст. муки, 1 ч.л. соды, 2 яйца, 1 ст. кефира. Перемешать. Выпекать. Все, можно есть. А можно еще разрезать пополам, если коржик тостенький, промазать вареньем же или сгущенкой. Очень просто и быстро!


Шоколадный тортик (если лень, то заливаю в формы, как холодец, а если нет - делаю трюфели)

Растопить 1 пачку масла сливочного, всыпать 1 ст. сахара, 2-3 ст. л. с горкой какаю (на ваш вкус), 2 пачки размолотого печенья(часть просто поломать), горсть грецких орешков измельченных, 1/2 ст. молока. Все это делается на огне маленьком, до "первого булька", т.е. добавили ингридиет, размешали - булькнуло, добавили следующий....