Рецепты первых блюд.

[Oceania]

Тильда, любые, без мясного бульона, просто на воде ( фасолевый, грибной, рассольник, борщ) пользуюсь наборами овощными Дарус.

[Morgenstern]

Morgenstern, а можете рассказать какой-нить сугубо бюргерский супчик, пускай даже не летний? Просто любопытно)

На всяких гуляниях здесь любят гороховый суп-пюре с копченой сосиской. Он варится из дробленого гороха, а копченая сосиска кладется целиком непосредственно в тарелку.
Еще тут любят супо-каши, так называемый Eintopf, очень густые и наваристые. Этим вообще вся немецкая кухня отличается -- плотностью и основательностью. Поэтому, вероятно, здесь все больше распространяется средиземноморская. Как более легкая.

[Oceania]

Тильда, баклажаны сама сушила, резала тоненькими брусочками, расстилала на подносе и выносила на балкон на солнце, время от времени их перемешивала, 1-2 дня в зависимости от погоды и сушенные баклажаны готовы. Храню в баночке стеклянной, под крышкой. Но надо хорошо просушить, а то испортятся. Они по вкусу грибы немного напоминают, если их в конце варки добавить.

[Тильда]

Shest, спасибо, поняла.

Morgenstern, а не толстеется на этой кухне? Все же очень сытная и плотная еда))

[Morgenstern]

Morgenstern, а не толстеется на этой кухне? Все же очень сытная и плотная еда))

Ишшо как толстеется!!!! Поэтому и японская кухня с каждым годом все популярнее, и итальянская, и турецкая (хотя их сласти есть -- проще повесится сразу).

[Harald]

Этим вообще вся немецкая кухня отличается -- плотностью и основательностью. Поэтому, вероятно, здесь все больше распространяется средиземноморская. Как более легкая.

Ага, давеча руководство ЕС решило выделить деньги на пропаганду средиземноморской кухни, как наиболее здоровой относительно других европейских кухонь.

[Molka]

пропаганду средиземноморской кухни, как наиболее здоровой относительно других европейских кухонь

А средиземноморские Макдональдсы в курсе?

[Molka]

Тильда, а у меня мама в ваш "еврейский" суп добавляла щавель - и мы называем это "зеленый борщ"
По поводу сырного супика, мне нравится такой:
варишь суп-пюре (картошечку сваренную растолочь с водичкой, чтоб жиденько было), ну и за 5 минут до полного приготовления ложишь туда сыр потертый на крупной терке.. и все.. хотя туда еще морковочки с лучком обжарить и покидать + зелень. Вкусненько с гренками.
Сейчас присели с доцей на супы с фрикадельками , а еще летом любим галушки кушать (точнее круглый год их едим)

[Дейнерис]

Тильда, а как Вы делаете свекольник? Потому как я всю жизнь знала только один рецепт, а совсем недавно выяснила, что по такому рецепту готовлю только я.

[Harald]

пропаганду средиземноморской кухни, как наиболее здоровой относительно других европейских кухонь

А средиземноморские Макдональдсы в курсе?

Molka, Макдональдсы вытесняются средиземноморскими турецкими закусочными

[Molka]

пропаганду средиземноморской кухни, как наиболее здоровой относительно других европейских кухонь

А средиземноморские Макдональдсы в курсе?

Molka, Макдональдсы вытесняются средиземноморскими турецкими закусочными

А вот это уже страшно Туда люди сами, по собственной воле ходят??

[Harald]

А вот это уже страшно Туда люди сами, по собственной воле ходят??

Ломятся!

[Molka]

Harald, - таки немцы странный народ...была один раз в ресторане с турецкой кухней.. больше не пойду не понра

[Harald]

Molka, тут не столько рестораны, сколько закусочные-забегаловки. Кормят в них сытно, вкусно и дешево, поэтому они пользуются большой популярностью.

[Molka]

Harald, радует, что у нашего народа "закусочные-забегаловки" с украинской кухней пользуются большой популярностью, хоть в чем-то неньку любит народ (я о Пузатой хате, Славянском дворике и иже с ними)
Тильда, - прости за небольшой флуд в твоей темке

[баба-ягья]

Morgenstern, (давясь слюной) +1
зеленый суп мои мальчики ( включая кошачьих ) подметают сразу... даже попробовать не оставляют
Тильда, если в еврейский суп добавить пшена, то получится москальская юшка

[Даниела]

Дамы, а капустник забыли или отчислили из летних супов? Хоть он и на мясном бульоне, я бульон делаю легеньким и летом успешно ем холодным (а муж - горячим ) ).

[Harald]

Molka, а Моргенштерн раньше хотела открыть в Дюссельдорфе кафе с украинской кухней, но потом передумала, так как это означало бы потерять мобильность, а с нашим сумасбродным образом жизни это была бы катастрофа

[an_ka]

Зеленый суп. Можно есть горячим, можно холодным. Можно на бульоне, можно просто так.
Варится картошка и морковка, за это время нарезается крапива, шпинат и щавель. Когда картошка почти дошла, кидается зелень и варится 3-5 минут. Немного подкисляется. Подается со сметаной и кусочками крутого яйца.

У нас он просто на ура идёт. Не успеваешь готовить. Но я делала только с щавелем, крапиву и шпинат не добавляю.

[mts]

А я в свекольник кладу очень много свеклы, порезанной соломкой, потом еще одну тру на мелкой терке и добавляю к обжаренной на оливковом масле луковице, по готовности все смешиваю и все. А да, в врящийся суп обязательно добавляю 3-4 гвоздички. Подавать с много зелени, можно яйцо вкрутую и сметану. А еще можно испечь такую вот фигню: в миске смешеть сыра 150-200г, туда же соли, перца молотого (делаю сама специальную смесь), 1-2 яйца, свежей петрушки мелко порезать, свежий помидор - мелкими кубиками, овсяные хлопья и помолоть в кофемолке и добавить вместо муки молотые овсяные хлопья и молотую пшеничную крупу. Косистенция - чтобы лепились руками. Делаю кругыми типа котлеток или печенья диаметром ок. 4-5см - и в духовку до золотистой готовности. Печь на 190 градусов. На все про все минут 20.