Кулинарный шедевр - кукуруза

[Снежная птица]

Агата, неее, если сильно вкусно - не остановишься

[Юлия_П]

Агата, а масло-то какое?

[Муха Це Це]

Ужаснулась - 2 часа варить - там же каша будет. Может вы старую берете? Я беру светлые - молочные кочанчики- они самые вкусные (ИМХО).Варю от закипания минут 15-20 от силы, отравиться кукурузой - нереально. Все детство ела сырую в деревне. Варю без листьев, без соли, без ничего вообще. В микроволновке не пробовала.

[Oliver]

BabyGood, http://www.pansadovnik.com.ua/index.php?id=5


Сколько времени готовить сахарную кукурузу?
5 минут в кипящей воде;
до 10 минут на пару;
8 минут в СВЧ-печи (не снимая листьев);
10 минут на гриле (несколько раз перевернуть).


Как вкусно приготовить сахарную кукурузу?
Примечание: во всех рецептах соль добавляйте по вкусу!


Кукуруза в початках 225 г соленого сливочного масла, 2 ст. ложки зеленого лука-сеянца, 2 ст. ложки эстрагона, мелко натертая цедра 1 лимона, 1 ст. ложка петрушки, дольки чеснока, 4 початка кукурузы, петрушка для украшения


Размягчите и разомните масло и разделите его на 4 части, каждой из которых придайте различный вкус - смешайте с луком, эстрагоном, лимоном, петрушкой и чесноком. Переложите приготовленное масло на 4 кусочка пергамента (каждый вид масла - отдельно) и сверните батончиками длиной 5 см. Поставьте в холодильник на 30 мин.


Удалите с початков листики и шелковистые ниточки и срежьте ножку. Вскипятите в кастрюле воду, опустите в нее кукурузу и кипятите на сильном огне 5 мин.


Достаньте батончики с маслом из холодильника, нарежьте толстыми кружочками и положите на каждую тарелку по 1 кружочку разного вида. Достаньте кукурузу из воды и подавайте с ароматизированным маслом, украсив зеленью петрушки.



Кукуруза отварная (традиционный способ) 1 початок кукурузы, 20 г масла сливочного
У початков кукурузы срезать стебель так, чтобы не отпали листья, и сварить в подсоленной воде до готовности. При подаче удалить листья, положить початки на тарелку, отдельно подать кусочек сливочного масла.

Кукуруза отварная (2-ой способ) 1 початок кукурузы, 20 г масла сливочного
Сварить початки кукурузы и срезать ножом с початка зёрна. Перед подачей заправить сливочным маслом или молочным соусом.

[Снежная птица]

А я люблю чтобы зернышки были уже желтые, белую откладываю - пусть другие едят . Желтая варится дольше

[Агата]

Снежная птица, в первый раз когда такое кушаешь, останавливаешься только тогда когда кукуруза заканчивается. Но! Проверено опытом, лучше остановиться после 3-х 4-х качанчиков.
Юлия_П, сливочное. Просто достаете пачку, лучше холодного, и на горячий качан, как раз и кукурузу остудите. Я люблю побольше намазать, грамм 30 на качан. Но можно поэкпериминтировать сначала. ПРиятного Вам

[Tranklukator]

Снежная птица, готовлю овощи только в MW. Но вы можете воспользоваться этой подборкой:

Артишоки отварные

В пищу идут только донышки артишоков и основание их листьев, верхушки же листьев несъедобны. Приготовлять артишоки следует так: отрезать у них стебель у самого основания и срезать твердые части листьев. Донышко артишока в том месте, где отрезан стебель, натереть лимоном, чтобы оно не потемнело. Ручкой столовой ложки из середины артишоков удалить сердцевину. Приготовленные артишоки промыть, сложить в кастрюлю в один ряд, залить горячей водой в таком количестве, чтобы вода только покрыла артишоки, посолить и варить в закрытой кастрюле 10-15 минут. Готовность артишоков можно определить острием ножа: если нож свободно входит в мякоть артишока, он готов. Готовые артишоки переложить на сито донышками вверх, дать стечь воде, затем поместить их на блюдо, на которое предварительно положить сложенную конвертом салфетку. Артишоки надо класть в один ряд, украсив их веточками зелени. К артишокам подать соус яичный с вином или яично-масляный.(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

Артишоки по-английски.

Очистить артишоки, срезать нижнюю часть, натереть лимоном, разрезать каждый артишок пополам, вырезать мякоть, обровнять и опускать в холодную воду с уксусом. Когда все артишоки будут очищены, опустить их в соленый кипяток, дать вскипеть, откинуть на дуршлаге и перелить холодной водой. В сотейнике растопить масло, уложить артишоки и выжать на них сок из одного лимона. За 1/2 часа до отпуска влить 1 стакан овощного бульона и варить, пока бульон вскипит, а низы артишоков заколеруются. Залить затем, артишоки красным соусом (ложку муки поджарить докрасна в ложке масла и развести кипящим бульоном), сварить до мягкости, вынуть, уложить на блюдо. Соус кипятить, пока он уварится до надлежащей густоты, посолить, влить сок из 1 лимона, процедить сквозь сито, размешать с 1 ложкой сливочного масла и залить артишоки.

Соус яичный с вином (для цветной капусты, спаржи, артишоков)

На 3 яичных желтка - 3 ст. ложки сахарной пудры, 3/4 стакана белого столового вина, 1/4 лимона.

Желтки яиц растереть с сахарной пудрой, прибавить цедру, срезанную с лимона, и, подливая вино, взбивать смесь веничком. Кастрюлю со смесью поставить на слабый огонь или водяную баню и продолжать взбивать до загустения; при этом нельзя допускать кипения. По окончании варки цедру лимона вынуть, а в готовый соус прибавить по вкусу лимонный сок (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

http://eda-server.ru/cgi-bin/search/....x=11&ok2.y=10
Следует только помнить, что артишок как раки - из 12-13 см. еды там чайная ложка. :smt002

[Снежная птица]

Tranklukator, меня именно СВЧ интересует!

[Tranklukator]

Снежная птица, тогда не заморачивайтесь, просто укладываете целиком в кастрюльку и далее аналогично кукурузе - обоняйте момент готовности.
Для начала попробуйте сделать 1-2 шишки, а дальше сами отработаете технологию. Приятного!

[Снежная птица]

Tranklukator, спасибо
но я пока одну купила, т.е. не знала ни как есть, ни как готовить

[July]

почитала и так захотелось вареной кукурузки!

[BloodDreams]

July,

почитала и так захотелось вареной кукурузки!

ППКС

[BabyGood]

Да, по поводу поглощения - тоже сливочным маслом горячий початок мажу + солькой посыпаю.
Муха Це Це, О молодости початков я уже написала ранее, но 2 часа варки - и никакой каши (хотя признаюсь, тоже очень волновалась)

[Юлия_П]

BabyGood,
перефразирую известый слоган - зачем варить дольше
попробуйте в следующий раз сократить время - не думаю, что вкус будет сильно отличатся

[BabyGood]

Юлия_П, конечно попробую, сенкс!

[Волшебница]

Я слышала рецепт, по кот. готовят бабушки на рынок:
Быстро довести до кипения и пусть 5-7 минут прокипит. Выключить и на 20 мин. оставить в воде.
Все, теперь можно и на рынок

[Снежная птица]

В общем, традиционные рецепты долгой варки (горох, кукуруза, фасоль) отходят в прошлое .
Я поймала себя намысли, что именно по привычке так долго держу все на плите! Горх, как выяснилось, за 30 минут можно сварить! Вот и кукуруза... Прогресс

[July]

ой как хочу кукурузы!

[Гапка]

Снежная птица, если фасоль с вечера замочить, - тоже в полчаса уложиться можно

Кретивней надо подходить к домашнему хозяйству, креативней!

[Дейнерис]

А я всегда накрываю кукурузу не только листьями, но и "волосиками": сначала их, а сверху - листья. Так она намного ароматнее получается. Ну, и солю, конечно, - обожаю потом из горячей кукурузы "высасывать" соленую водичку.
Обязательно оставляю в воде, - так она сочнее получается. Правда, если сварили много и будете ставить в холодильник, то из воды лучше все же вынуть, т.к. она может прокиснуть.