Шалені соуси Tarraba з гострого перцю та ягід

[Котяра]

здравствуйте )
подскажите пжл когда ожидать следующую партию ваших соусов?

Доброго здоровья!

Ягодные соусы - с июля. С перца - сентябрь и ноябрь-декабрь (для ферментированных).

Рекомендую оформить подписку либо на эту тему либо на ФБ www.facebook.com.../Tarrabasauce/ и Вы всегда будете в курсе новостей!

П. С. На ФБ, кстати, уже можно следить за рождением соусов Tarraba - от посадки семян до готовой вкуснятины!

[Ilibra]

Доброго здоровья!

Ягодные соусы - с июля. С перца - сентябрь и ноябрь-декабрь (для ферментированных).

Рекомендую оформить подписку либо на эту тему либо на ФБ www.facebook.com.../Tarrabasauce/ и Вы всегда будете в курсе новостей!

П. С. На ФБ, кстати, уже можно следить за рождением соусов Tarraba - от посадки семян до готовой вкуснятины!

дякую, підписалась )))
теперь буду подглядывать за процессом рождения соусов

[Konan]

Вот жаль как((( у меня их в семье не ест никто,а мне очень нравятся,напоминают местные африканские соусы. Вот я "лоханулся", что так мало взял))))) Костя,можно у Вас тогда забронировать пожалуйста на Август-Сентябрь,баночек так ...дцать?)))) А то со своей работой могу и не успеть за Вашими соусами

[Котяра]

на Август-Сентябрь,баночек так ...дцать?))))

...дцать баночек будет в резерве!

[Konan]

...дцать баночек будет в резерве!

Спасибо!

[Котяра]

Доброго дня, шановні!
Коли на дворі зимно, під філіжанку кави є час і на форумі поспілкуватися!
А як весняне сонечко пригріло, то тільки і встигаєшь, як дирчик літати по саду-городу
Оце залетів до хати та новину приніс - у перчиків Хабанеро буде свій затишний гарнюній будиночок!
Фундамент вже залили, каркас зібрав, на днях накриємо полікарбонатом та й обмиємо це діло!
Далі буде...

[Котяра]

На дворі вітер та дощ!
В теплиці тепло і затишно!
Дожився - п'ю пиво в кумпанії хабанеро!
До речі, пиво First Dnipro Brewery Казимир Малевич «Чорний квадрат» Sweet Stout ох і добре!
Наступного тижня будуть свіжі новини!

[ziperus]

Добрый день! какие соусы есть в наличии?

[Котяра]

Добрый день! какие соусы есть в наличии?

Доброго!
В наличии:
Вишня часникова
Йошта часникова
Агрус рум'яний
Базиліо
Базиліо Цитрин.
Описание, составы и цены на сайте www.tarraba.sells.com.ua

На следующей неделе планируются:
1) Персик Ха - острый соус из персика и перца хабанеро;
2) МариМикс - маринованные резанные острые перцы разных сортов;
3) надеюсь поставить уже небольшой объем перцев хабанеро на ферментацию.

[Котяра]

"Персик Ха" та "Маримікс" вже готові!

Чому "Персик Ха"?
Коли деякі люди спробували цей соус, вони видохнули так - "Хаааа! Гаряче!"
Чудернацьке поєднання соковитого персику, свіжого перцю Habanero та часнику виявилось шаленим, цікавим та смачним!
До чого пасуватиме? До м'яса, риби, макаронів, піци, салатів, овочів-гриль, бутербродів.
Склад: Персик, свіжий перець Habanero, цукор, морська сіль, часник, яблучний оцет, вода.
Об’єм 200 мл. Скляна пляшка з дозатором.
Ціна 50 грн.

МариМікс - хрумкі та запашні гострі перчики, порізані кільцями та замариновані! У кожного перчика своя "душа" та історія! Вони і поодинці гарнюні! А разом - феєрія кольору, смаку та настрою!
До чого пасуватиме? До перших страв, до других страв, до бутербродів! До чарочки теж файно
Склад: Гострі перці: Jalapeno, Serrano, Aji Cito, Petenero, часник, яблучний оцет, прованські трави, лаврове листя, духмяний перець, цукор, морська сіль.
Об’єм 250 мл.
Ціна 40 грн.

[ziperus]

Персик просто волшебный, наслаждаюсь )
Базилик и вишня ждут очереди )

[Котяра]

Персик просто волшебный, наслаждаюсь )

Спасибо!
Его еще чуть доработаю, в плане консистенции, и должен быть вообще цяцькой

[Котяра]

Ферментовані соуси Tarraba - гаряча новинка!

Через пару тижнів будуть готові перші живі ферментовані соуси с гострого перцю!

Ферментований соус "Aji Umba" - два сорти перцю Aji Umba червоного та жовтого кольорів, винний оцет та морська сіль! Гострота свіжого перцю 350 000 - 500 000 Сковіллей! Аромат з нотами тропічних фруктів - манго та банана!

Ферментований соус "Habanero" - три сорти перцю Habanero (Orang, Red та Large Brown), винний оцет та морська сіль. Гострота свіжого перцю 150 000 - 500 000 Сковіллей! Аромат - чистий Habanero!

Ферментований соус "Ja-Ha" ("Ха-Ха") - перці Jalapeno та Habanero, винний оцет та морська сіль. Гострота буде помірна. Аромат - перцевий с нотками Habanero!

Всі соуси будуть у скляних пляшечках с дозатором.
Об'єм 200 мл.
Ціна 90 грн.

P. S. І це ще не всі новинки від Tarraba

[Котяра]

А ви куштували джем з хабанеро?

Без усіляких інших добавок!!!
Тільки перець Хабанеро, цукор, лимон, винний оцет, морська сіль, часник, трохи цибуліі та бад'ян!

Я вчора куштував! Вчора з сиром, сьогодні с макарошками! Сам придумав, сам приготував, сам і поласував!
Пекельна кисло-солодка насолода для справжніх поціновувачив гострого!

Всього 23 баночки!
Об'єм 250 мл.
Ціна 90 грн.

P. S. Дуже економний смаколик! Половинка чайної ложки запалять вашу страву! Ой запааааалять

[Котяра]

Ферментовані соуси Tarraba вже в продажу!
Різні сорти перцю!
Різні смаки!
Різна механіка розподілу капсаіцинового божевілля у роті!

Фішка ферментованих соусів Tarraba - вони максимально насичені усіма вітамінами, мінералами, амінокислотами та капсаіцином!
Чому?
Тому, що наша технологія виробництва, дозволяє переробляти перці зі шкуркой та насінням, максимально зберігаючи всі поживні речовини!
Тай ще в процессі ферментації майбутній соус набирає додаткових вітамінів та корисних речовин! Отакої!

Наразі в наявності три види соусів:
1) Ja-Ha (Ха-Ха) - 60% перцю Jalapeno та 30% перцю Habanero. Такий собі Habanero Light! Помірна гострота, гарний аромат перцю!
Скляна пляшечка з дозатором 200 мл 75 грн.

2) Habanero - моносоус з перців Habanero Red, Habanero Orange та Habanero Large Brown! Перше, що ви почуєте, це вибух лави! Наче вулкан Попокате́петль дав жару у вашому роті! Потім горяче потроху стане теплим і видкриється смак!
Скляна пляшечка з дозатором 200 мл 90 грн.

3) Aju Umba - моносоус з перців Aji Umba та Aji Umba Red, які виросли в передмісті Дніпра, має аромат з нотами тропічних фруктів!
Перші секунди ви відчуєте смак! Далі...О! Далі духи Суринамських лісів, звідки ці перці прибули до України, почнуть шалений капсаіциновий танець гоцаючи по ньобі, гортані та стравоходу! Шалені відчуття!
Спробуйте!
Скляна пляшечка з дозатором 200 мл 90 грн.

Замовляйте вже сьогодні на Tarraba
і ваше життя стане більш гарячим та шаленим!

Далі буде...

[Котяра]

Здоровеньки були, шановні!

Є у нас трохи новин!
У середу та четвер зібрав черновий варіант коптильні! В п'ятницю перчик чілі вже коптився на вільховій щепі.
Сьгодні, саме після цього поста, буду чаклувати пасту з копченого перцю!
Як на мене, виходить яскравий продукт з шаленим копченим ароматом!

Гарно буде в маринадах для м'яса чи для тушкування! Чудово, як трохи додати до першого! Смачненько зі сметанкою тай до вареників чи пельменів! Любите кетчуп - ложка пасти з копченого перцю зробить з банального кетчупа соус BBQ! Як робите свої власні соуси - теж буде у нагоді!
У продажу вже наступного тижня!

Також вже готові:
- Кавказ - аджика с червоного гострого перцю (без томатів, моркви, яблук та іншого);
- Мангал - соус з запеченого на мангалі червоного гострого перцю;
- Зелений Гай - аджика з зеленого гострого перцю та зелені;
- Джем Чілі - кисло-солодкий джем з червоного гострого перцю.
По останнім двом чекаю на етикетки.

Наступного тижня планую:
- джеми с Habanero та Aju Umba;
- джем чілі з імбиром;
- Pepas - паста с одного сорту гострого перцю та солі.

Далі буде...

P. S. Оце подумав - тре купити сала та намастити його сіллю з пастою з копченого перцю! Це повинно бути бомбезно!

[Котяра]

15 та 16 грудня з 11 до 19 години
соуси TARRABA можно продегустувати та придбати на Фестивалі смаколиків "До Різдвяного столу", який пройде у I Coworking Hub за адресою пр. Д. Яворницького, 3.

Запрошуємо - буде багато смаколиків та яскравих емоцій!

[D.M]

Брали у вас на выставке соусы, просто отвал башки)) очень вкусно!!!

[Котяра]

Брали у вас на выставке соусы, просто отвал башки)) очень вкусно!!!

Спасибо!!!

Сегодня участвуем в Будь UA на пр. Д. Яворницкого, 3!
Есть шикарная лимитированная новинка - "Хабанеровка"!
Острая настойка на перце чили и перце Хабанеро! Основа - домашний дистиллят двойной перегонки и двойной очистки через угольный фильтр, естественно, с тщательным отбором "голов" и "хвостов"

Дегустационный набор включает сушеный перец Хабанеро и бутылочку 200 мл Хабанеровки!
Цена - 50 грн!

Для истинных ценителей реально "огненной воды"!

[Котяра]

Дійсно - Хабанеро!
Дійсно - природна ферментація впродовж 60 днів!
Дійсно - густий насичений соус!


Дивні речі відбуваються у житті!
Рівно рік тому - 20 лютого я загортав зернятка хабанеро у землю! А сьогодні с перців готов соус! Цілий рік!


Чесно кажу, з жовтня 2018 я пробував ферментувати перці але кожен раз результат мене не задовольняв.
На початку грудня з холодильника дістав останній пакет з перцями і думав пустити їх на сушку!
Світила Небесні засліпли мені очі і я ...взяв банку, взяв якісний гідрозатвор, перемолов перці та й поставив у підвал! Розсолу у цей раз я добавив тілько но, щоб на поверхні сусла була маленька водяна плівка.
Перець бродив як вино! Довго, якісно!


Далі ми перетерли перець! Нагадаю, що наша мельничка дозволяє перетирати перець зі шкуркою та зернятками, зберігаючи усі поживні речовини та капсаіцин!:good:
І потім у продож 10 днів до сусла вносили яблучний оцет!
Ще 10 днів усі компоненти одружувались та кохались! Тай вуаля!
Соус готовий! Густий, насичений, ароматний, дуже гострий і смачний!


Склад: шоколадний Хабанеро (основна частина), червоний та помаранчевий Хабанеро, морська сіль, яблучний оцет, вода.


Скляна пляшечка без дозатору 100 мл - 70 грн.


Кількість - залишилося 8 пляшечок.
Запалимо?