Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Антонина1]

Гречневая мука не содержит глютен, который связывает тесто. Из одной гречневой ничего не пекут, ее добавляют к пшеничной в небольшом к-ве, а не наоборот.
Сделайте блины на гречневой муке. Я их раньше частенько жарила, но утеряла рецепт, так жаль! Там надо выдержать рецептуру, иначе блины рвутся и не снимаются. Но тоже на основе пшеничной муки.
А чем вызвано желание печь на такой муке? Интерес или здоровье?

Здоровье. Моей маме 92 годика.
Спасибо за подсказку, завтра напеку блины.
Если кто-то пёк блины из гречневой муки- напишите.

[olga2306]

Мама жарит моему мужу блины из гречневой муки, добавляет туда овсяную. Без яиц и пшеничной муки. На воде. Знаю, что долбается с ними...главное, после замеса тесту постоять минут 20, тогда хорошо разбухнет.

[Антонина1]

Мама жарит моему мужу блины из гречневой муки, добавляет туда овсяную. Без яиц и пшеничной муки. На воде. Знаю, что долбается с ними...главное, после замеса тесту постоять минут 20, тогда хорошо разбухнет.

Спасибо.

[Jane_R]

Мама жарит моему мужу блины из гречневой муки, добавляет туда овсяную. Без яиц и пшеничной муки. На воде. Знаю, что долбается с ними...главное, после замеса тесту постоять минут 20, тогда хорошо разбухнет.

овсяная дает вязкость

[альтер эго]

я всё на кукурузной, на гречневой не приходило в голову, мне кажется на ней труднее.
Кукурузная из-за отсутствия глютена, может и вам подойдёт.

[Света52]

Не забываем в эту жару готовить КВАС и АПЕЛЬСИНАД ! Рецепты в первом посте в разделе Напитки. Простите, не могу дать сейчас ссылки на планшете, сами найдете легко.

[Антонина1]

Не забываем в эту жару готовить КВАС и АПЕЛЬСИНАД ! Рецепты в первом посте в разделе Напитки. Простите, не могу дать сейчас ссылки на планшете, сами найдете легко.

Спасибо, что напомнили.

[Jane_R]

Кажется, кто-то ошибся темой...
Доберусь домой порядок наведу.

[~ Электра ~]

Ну вот как же люди так умеют)))?
Можно рецепт назвать авторским, а можно - отсебятиной.
Ну и пофиг. Главное что вкусно.

что ж поделать, включу))) давайте ссылку

в 2-х словах по памяти:
1.В Гостовском (том который после 85 года Гост) - сусло.И дрожжи не пекарские, а квасные. Они выращиваются на сусле и в них остатки ячменя и тп. Но это все равно дрожжи)))! И квас - все равно "брага".
В начале 20века были еще и хмельные квасы - крепкая брага , как сухое вино по крепости.
Для производства сусла нужно около полугода, так что этот опус на тему ГоСТА .....сами понимаете)))).

2. Квасы нашими предками делались веками и по разным, очень разным рецептам. ГоСТ 85 года (кажется) начал подразумевать, что квас двойного брожения.Почему двойного? Потому, что кроме дрожжей при производстве добавлялись молочнокислые бактерии. С ними полезнее, ну якобы. Больше флоры, больше молочной кислоты.

3. Польза молочной кислоты - вопрос двоякий.

4. Квас, произведенный дома без молочнокислых бактерий, тоже очень полезен с тз диетологии.Но, как и любой другой квас, имеет ограничения для некоторых групп людей.

Такие дела, брат(с).

[Антонина1]

ПРЕДЛОЖИТЕ РЕЦЕПТ ЛЕТНЕГО НАПИТКА ИЗ КАКАО.

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

Ну вот как же люди так умеют)))?
Можно рецепт назвать авторским, а можно - отсебятиной.
Ну и пофиг. Главное что вкусно.


в 2-х словах по памяти:
1.В Гостовском (том который после 85 года Гост) - сусло.И дрожжи не пекарские, а квасные. Они выращиваются на сусле и в них остатки ячменя и тп. Но это все равно дрожжи)))! И квас - все равно "брага".
В начале 20века были еще и хмельные квасы - крепкая брага , как сухое вино по крепости.
Для производства сусла нужно около полугода, так что этот опус на тему ГоСТА .....сами понимаете)))).

2. Квасы нашими предками делались веками и по разным, очень разным рецептам. ГоСТ 85 года (кажется) начал подразумевать, что квас двойного брожения.Почему двойного? Потому, что кроме дрожжей при производстве добавлялись молочнокислые бактерии. С ними полезнее, ну якобы. Больше флоры, больше молочной кислоты.

3. Польза молочной кислоты - вопрос двоякий.

4. Квас, произведенный дома без молочнокислых бактерий, тоже очень полезен с тз диетологии.Но, как и любой другой квас, имеет ограничения для некоторых групп людей.

Такие дела, брат(с).

Спасибо за развернутый ответ, всё по полочкам. Я примерно так производство кваса и представляю)) Рецептов кваса очень-очень много, и рецепт из этой темы тоже вполне вписывается под название "Квас" и главное его преимущество, что готовится быстро.

[Мафальда]

раз пошла такая ферментная пьянка, я все стеснялась спросить, но вдруг кто-то умеет гениально сквашивать буряки? научите, плиз. в интернете присмотрела рецепт с кусочками ржаного хлеба, догрызу что наквасила, но вдруг есть проверенный способ, чтобы это был полный восторг? чтоб не только в борщ, но и в салат его хотелось.
консервированные я помню у Светланы Николаевны, да.

[Янь]

Света52 тема ваша и вы сами решаете, какие рецепты в ней публиковать. Все в рамках правил форума
Пожалуйста, не поддавайтесь на провокации и в любой непонятной ситуации нажимайте на "треугольник": кто будет из модераторов свободен, тот и отреагирует.
Всем спасибо за понимание

[Света52]

ПРЕДЛОЖИТЕ РЕЦЕПТ ЛЕТНЕГО НАПИТКА ИЗ КАКАО.

Нет, не предложу. Почему-то про какао я совсем забыла... Раньше любила просто какао на молоке, из холодильника вкусно пить летом... Сейчас какао использую мало, калорийное, зараза(((

[Антонина1]

Нет, не предложу. Почему-то про какао я совсем забыла... Раньше любила просто какао на молоке, из холодильника вкусно пить летом... Сейчас какао использую мало, калорийное, зараза(((

Спасибо.

[Jane_R]

Света52 тема ваша и вы сами решаете, какие рецепты в ней публиковать. Все в рамках правил форума
Пожалуйста, не поддавайтесь на провокации и в любой непонятной ситуации нажимайте на "треугольник": кто будет из модераторов свободен, тот и отреагирует.
Всем спасибо за понимание

О! Спасибо, а то я только через час добралась бы.

[Гапка]

раз пошла такая ферментная пьянка, я все стеснялась спросить, но вдруг кто-то умеет гениально сквашивать буряки? научите, плиз. в интернете присмотрела рецепт с кусочками ржаного хлеба, догрызу что наквасила, но вдруг есть проверенный способ, чтобы это был полный восторг? чтоб не только в борщ, но и в салат его хотелось.
консервированные я помню у Светланы Николаевны, да.

Я тут недавно делала. Три варианта Нарезала буряк слайсами , сложила в баночку, залила водой. Второй вариант - нарезала соломкой, залила водой. Третий: Буряк пропустила через соковыжималку, потом в банке соединила жмых с соком, получилось чуть больше половины литровой банки, добавила воды до полной банки и пару ложек сахара.
Третий вариант быстрее сквасился. Я его ради свекольного кваса делаю, очень люблю .
А вообще вкус очень сильно зависит от качества и вкуса буряка.

[Петрівна]

Еще раз спасибо, Светлана, за кугель. Вчера запекла, пришел сын с другом - съели всё. Сегодня буду делать повтор.
В вчерашний добавила зеленого лука и одну мелко порезанную охотничью сосиску.

[Света52]

Еще раз спасибо, Светлана, за кугель. Вчера запекла, пришел сын с другом - съели всё. Сегодня буду делать повтор.
В вчерашний добавила зеленого лука и одну мелко порезанную охотничью сосиску.

О, кугель! Я и позабыла о нем, спасибо за напоминание. Сегодня же сделаю, а то в жару лезут только овощи.

[Хель]

Да, кугель это весчь! У меня он регулярно. Полет фантазии и утилизирование остатков из холодильника в одном лице рецепте.