Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Хеленка]

Светочка,с прошедшими праздниками вас))))всего самого хорошего в новом году!!!! Благодарю вас за ваш труд,с вами мы становимся классными хозяйками....
Хотела уточнить, в рецепте холодца вы написали что можно использовать лапки....а как их помыть и сразу в воду,а когти обрезать нужно,никогда не использовала лапки,поэтому уточняю)))) холодец так и не успела приготовить,буду варить сейчас))))

[Света52]

Светочка,с прошедшими праздниками вас))))всего самого хорошего в новом году!!!! Благодарю вас за ваш труд,с вами мы становимся классными хозяйками....
Хотела уточнить, в рецепте холодца вы написали что можно использовать лапки....а как их помыть и сразу в воду,а когти обрезать нужно,никогда не использовала лапки,поэтому уточняю)))) холодец так и не успела приготовить,буду варить сейчас))))

Спасибо за поздравления, очень приятно! Вас тоже поздравляю с праздниками и желаю новых кулинарных открытий, а я помогу.

Лапки надо помыть и обрнзать когти. Чуть-чуть выше когтя есть соединение суставчиков, ножом по нему легко отрезать, чуть навкось. И после варки можете лапы просто выкинуть, а я их люблю объедать, они вкусные. Но в холодец готовый я их не кладу.

[Шуршунчик]

Светочка,с прошедшими праздниками вас))))всего самого хорошего в новом году!!!! Благодарю вас за ваш труд,с вами мы становимся классными хозяйками....
Хотела уточнить, в рецепте холодца вы написали что можно использовать лапки....а как их помыть и сразу в воду,а когти обрезать нужно,никогда не использовала лапки,поэтому уточняю)))) холодец так и не успела приготовить,буду варить сейчас))))

Спасибо за поздравления, очень приятно! Вас тоже поздравляю с праздниками и желаю новых кулинарных открытий, а я помогу.

Лапки надо помыть и обрнзать когти. Чуть-чуть выше когтя есть соединение суставчиков, ножом по нему легко отрезать, чуть навкось. И после варки можете лапы просто выкинуть, а я их люблю объедать, они вкусные. Но в холодец готовый я их не кладу.

Добавлю свои 5, чтоб было 10
Лапки обычно не чищеные продают, так что если вдруг они у Вас чистые - Вам повезло. Иначе - после обрезания когтей и помывки лап их нужно буквально на 5 сек макнуть в кипящую воду и ножом потом верхняя шкура с них легко очищается/соскре6ается - кому как удобно.
Макать не все сразу, а поочередно - опустили в кипяток-достали-почистили, потом след.

[Света52]

Добавлю свои 5, чтоб было 10
Лапки обычно не чищеные продают, так что если вдруг они у Вас чистые - Вам повезло. Иначе - после обрезания когтей и помывки лап их нужно буквально на 5 сек макнуть в кипящую воду и ножом потом верхняя шкура с них легко очищается/соскре6ается - кому как удобно.
Макать не все сразу, а поочередно - опустили в кипяток-достали-почистили, потом след.

Да, правильно, бывают чищенные и нечищенные, забыла написать. Спасибо за дополнение.

[Света52]

Творожное суфле

[эльф]

Света, добрый день
Есть какие-то секреты использования агар-агара вместо желатина?
Делала битое стекло на кефире и решила заменить из расчета как на пачке написано 4 гр агар-24 грам желатина
Не застыл вообще ((

[Света52]

Света, добрый день
Есть какие-то секреты использования агар-агара вместо желатина?
Делала битое стекло на кефире и решила заменить из расчета как на пачке написано 4 гр агар-24 грам желатина
Не застыл вообще ((

Здравствуйте! А Вы агар кипятили или как с желатином - замочили и все?

[эльф]

замочила на 1 час а затем довела до кипения на паровой бане

[Света52]

замочила на 1 час а затем довела до кипения на паровой бане

А из каких соображений Вы это проделывали? - замачивание 1 час, паровая баня...
Агар-агар надо растворить без замачивания в воде и кипятить не менее 1 минуты! Только после кипячения он приобретает желирующие свойства!

[Таечка]

Для агара ещё очень важен срок реализации.
Я обычно после приготовления зефира наливаю полный ковшик воды, это около 1л, кипячу и оставляю до утра. А утром вся вода превращается в довольно плотное желе. И это всего лишь остатки сиропа с агаром по стенкам ))

[Света52]

Для агара еще важна марка, которая должна быть на упаковке. Бывает 900, 1200... чем выше марка, тем сильнее связывающие св-ва агара.

[marant]

А из каких соображений Вы это проделывали? - замачивание 1 час, паровая баня...
Агар-агар надо растворить без замачивания в воде и кипятить не менее 1 минуты! Только после кипячения он приобретает желирующие свойства!

Кстати, на пакетиках агара купленом в АТБ есть рецепт приготовления зефира с замачиванием агара на 1 час.

[Света52]

Кстати, на пакетиках агара купленом в АТБ есть рецепт приготовления зефира с замачиванием агара на 1 час.

Не знаю, именно таким не пользовалась. У меня был агар силой 1200 из инет-магазина и его не надо было замачивать.
Допускаю, что бывают разные рекомендации, другого не подскажу.

[ДРИМ]

Не знаю, именно таким не пользовалась. У меня был агар силой 1200 из инет-магазина и его не надо было замачивать.
Допускаю, что бывают разные рекомендации, другого не подскажу.

в атб не пишут силу агара,я его замачиваю ненадолго.

[Света52]

[Света52]

Предлагаю интересное блюдо, которое будет уместно после всех праздников, да и просто на столе в любой день. Кугель, кугл— традиционное блюдо еврейской кухни, напоминающее запеканку или пудинг. Кугель означает круглый, название идёт от формы, а заполнять её можно чем угодно. У меня сегодня овощной.

КУГЕЛЬ ОВОЩНОЙ



картофель 3 шт.
цукини средний 1 шт.
морковь 2 шт.
луковица 1 шт.
болг. перец 1 шт.
чеснок 4 зубчика (опция)
яйца 3 шт.
молотые сухари 3-4 ст.л.
растит. масло 4 ст.л.
сухой базилик 1/4 ч.л.
петрушка 1 ст.л.
соль, черный молотый перец по вкусу

Все овощи натереть крупно или порезать соломкой. Я натерла на комбайне все одинаково.

Смешать в миске с яйцами, сухарями и специями.
Круглую форму смазать маслом, "тесто" уложить плотно, полить оставшимся маслом.

Я сверху смазала майонезом.
Запекать в духовке при 180 град. 50-60 минут.
Подавать теплым.
Это очень вкусно! это не запеканка в привычном понимании, это иначе, мне понравилось.

Пы.сы. При желании в конце можно посыпать тертым сыром.

[asenok34]

[Хель]

Предлагаю интересное блюдо, которое будет уместно после всех праздников, да и просто на столе в любой день. Кугель, кугл— традиционное блюдо еврейской кухни, напоминающее запеканку или пудинг. Кугель означает круглый, название идёт от формы, а заполнять её можно чем угодно. У меня сегодня овощной.

КУГЕЛЬ ОВОЩНОЙ



картофель 3 шт.
цукини средний 1 шт.
морковь 2 шт.
луковица 1 шт.
болг. перец 1 шт.
чеснок 4 зубчика (опция)
яйца 3 шт.
молотые сухари 3-4 ст.л.
растит. масло 4 ст.л.
сухой базилик 1/4 ч.л.
петрушка 1 ст.л.
соль, черный молотый перец по вкусу

Все овощи натереть крупно или порезать соломкой. Я натерла на комбайне все одинаково.

Смешать в миске с яйцами, сухарями и специями.
Круглую форму смазать маслом, "тесто" уложить плотно, полить оставшимся маслом.

Я сверху смазала майонезом.
Запекать в духовке при 180 град. 50-60 минут.
Подавать теплым.
Это очень вкусно! это не запеканка в привычном понимании, это иначе, мне понравилось.

Пы.сы. При желании в конце можно посыпать тертым сыром.

Я сделала. Вкусно! У меня была картошка, морковка, лук, капуста （блендером мелко перебила）Лук и морковь слегка поджарила.
Спасибо за рецепт!

[Света52]

Я сделала. Вкусно! У меня была картошка, морковка, лук, капуста （блендером мелко перебила）Лук и морковь слегка поджарила.
Спасибо за рецепт!

Спасибо, что приготовили, мне приятно, что понравилось.

[Jane_R]

Пекла медовик от шулы. Дважды - в мв и в духовке.
это не классический медовик совсем, да. Но весьма имеет место быть по скорости приготовления ))))
В мв мне больше понравился по структуре готовый корж. В нашем комбайне взбила белки с сахаром, отдельно в мисочке смешала всё остальное, и потом на низких оборотах тем же взбивательным венчиком по 1-2 ложки опускала массу в чашу к белкам. Отлично вышло.