Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Света52]

Я стараюсь)))))

https://youtu.be/cf5Diige-w4

[Света52]

Вспомнился еще супчик из детства. Когда приезжали летом к бабушке в Россию в деревню, то она мне на потрошках по-быстрому варила этот незатейливый суп. Почему-то это было тааак вкусно!!!

ЗАТИРУХА



Варится суп как обычно - бульон, овощи... А вот вместо привычной нам лапши или крупы мы делаем "затируху".
Приготовим 2 тарелки. В одну разобьем и взобьем 1-2 яйца, в другую насыпем муки.

Макаем обе ладони в яйцо и потом сразу в муку. И затем трем ладошкой о ладошку, затираем. Делаем это прямо над кастрюлей.

В кастрюлю падают такие типа червячки из теста.

Затираем так до окончания яиц и муки или до нужной густоты супа.
Затирать сначала непривычно, потом дело идет быстрее, сноровистее.
Отличная альтернатива куриному супу-лапше, выручит в ситуации, когда ничего под рукой нет для добавки в супчик.

Пы. сы. Думаю, что с большим восторгом такой супчик сделают сами для себя детки.

[Иннульчик]

Вспомнился еще супчик из детства. Когда приезжали летом к бабушке в Россию в деревню, то она мне на потрошках по-быстрому варила этот незатейливый суп. Почему-то это было тааак вкусно!!!

ЗАТИРУХА



Варится суп как обычно - бульон, овощи... А вот вместо привычной нам лапши или крупы мы делаем "затируху".
Приготовим 2 тарелки. В одну разобьем и взобьем 1-2 яйца, в другую насыпем муки.

Макаем обе ладони в яйцо и потом сразу в муку. И затем трем ладошкой о ладошку, затираем. Делаем это прямо над кастрюлей.

В кастрюлю падают такие типа червячки из теста.

Затираем так до окончания яиц и муки или до нужной густоты супа.
Затирать сначала непривычно, потом дело идет быстрее, сноровистее.
Отличная альтернатива куриному супу-лапше, выручит в ситуации, когда ничего под рукой нет для добавки в супчик.

Пы. сы. Думаю, что с большим восторгом такой супчик сделают сами для себя детки.

О,спасибо,напомнили детство.Бабушка такое делала,но называлось у нас зАтирка

[Danna]

ААА, Затирка, мммм, спасибо, что напомнили!

[Леонорчик]

Света, спасибо..у нас тоже затируху бабушка делала,правда у нее другой способ был

[Света52]

у нее другой способ был

Да, я знаю другой способ, как делают затируху. Но то, что показала я, делала моя бабушка 1905 г.р, именно так она в войну кормила своих 4 детей. Корову забрали немцы, курочка была одна, которую иногда носили к соседскому петуху, и одним яйцом надо было накормить вечно голодных детей, быстро и много. Мука обойная с полОвой, бульон из овощей что нашли (какое мясо???) ... выжили...
Так что такой способ делать затируху можно назвать старинным, хоть и странным на вид.

[Этне]

А какой второй способ? Просто интересно.
У нас в семье частый гость- суп с галушками, прабабушка ввела моду)))) но про суп с затирками часто слышала

[Света52]

А какой второй способ? Просто интересно.
У нас в семье частый гость- суп с галушками, прабабушка ввела моду)))) но про суп с затирками часто слышала

Второй способ знаю такой: в миску с мукой вливают яйцо и просто пальцами разминают, делая такие комочки типа. Ну не до крутого теста, но тоже чтобы оформлено было комочками мелкими. Потом их в кастрюлю опускают.

А вообще есть еще немецкое блюдо шпецле, это полужидкое тесто через специальную "шпецледелку" (типа терки) прямо в кастрюлю протирают.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8...86%D0%BB%D0%B5

[Хель]

Я сегодня попробовала сделать затируху. Но только половину яйца смогла затереть - ручки не выдерживают такого издевательства. Но да, вкусно.

[Света52]

Я сегодня попробовала сделать затируху. Но только половину яйца смогла затереть - ручки не выдерживают такого издевательства. Но да, вкусно.

А почему издевательства? Ну да, непривычно, но вполне комфортно. Может, я часто работаю с замесом теста и мне поэтому привычнее ощущать тесто на руках...

[Этне]

Я сегодня попробовала сделать затируху. Но только половину яйца смогла затереть - ручки не выдерживают такого издевательства. Но да, вкусно.

А я думала, что это легко) ну, это как лепить ленивые вареники или жарить отбивные, потом с рук тесто это - с глаз долой)
В любом случае- на днях попробую.

[Хель]

А почему издевательства? Ну да, непривычно, но вполне комфортно. Может, я часто работаю с замесом теста и мне поэтому привычнее ощущать тесто на руках...

Может я что-то делала не так? Потому как я с тестом почти ежедневно вожусь без всяких хлебопечек/тестомесов... Но когда через 10 минут у меня осталось еще половина яйца, я психанула и остановилась.

[Иннульчик]

Может я что-то делала не так? Потому как я с тестом почти ежедневно вожусь без всяких хлебопечек/тестомесов... Но когда через 10 минут у меня осталось еще половина яйца, я психанула и остановилась.

Повозиться прийдется,но и лапшу делать тоже дело не быстрое

[Хель]

Повозиться прийдется,но и лапшу делать тоже дело не быстрое

Та ладно - вот лапшу как раз гораздо легче сделать, чем затируху. Ну как по мне.

[Света52]

Если ручка об ручку не хочется, то можно попробовать второй способ, я ниже написала. Может, кто еще знает другие способы.
Ну или попробовать делать шпецле, для них существуют вот такие приспособы





Я когда-то пробовала делать шпецле через обычную буряковую плоскую терку. С первого раза не очень, нужна сноровка, но пару-тройку раз протереть тесто и все получится быстро. Кстати, это намного вкуснее всяких галушек и макарошек.

[Хель]

У мамы есть ну, не шпецле, а что-то типа итальянское - цилиндр с дырочками внизу и поршень вставляется. Наливаешь в цилиндр тесто, сверху поршень и выдавливпешь в суп. Тоже очень вкусно.

[Этне]

Блин. Я и так уже половину холодильника выжрала, читая эту тему...завтра на ужин варю 100%%%%%%

[Света52]

У мамы есть ну, не шпецле, а что-то типа итальянское - цилиндр с дырочками внизу и поршень вставляется. Наливаешь в цилиндр тесто, сверху поршень и выдавливпешь в суп. Тоже очень вкусно.

Ну похоже, только шпецле протираются коротенькими колбасками, а из цилиндра будут длинными червяками. Можно из снизу ножом или шпателем отсекать и дальше давить. Классная штука)))

[Хель]

Ну похоже, только шпецле протираются коротенькими колбасками, а из цилиндра будут длинными червяками. Можно из снизу ножом или шпателем отсекать и дальше давить. Классная штука)))

Ну, мама так и отсекает. Делает “итальянский суп” - типа наш борщ, но с этими домашними а ля макаронами.

[Veselovskaya]

Я у бабушки заказывала зАтирку, только у нас это крупа вот эта из теста ) Как делают - не знаю, это бабубшкина знакомая перетирает как-то.
Из нее мы готовим кашу ) Супы никогда не варили с ее добавлением.
Хранится как обычные крупы )