| Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
 |
|
согласна: без воды намного вкуснее! Но я без воды сварила по способу для ленивых: резаную айву с лимоном в нержавейке присыпала сахаром где то 0.5 кг и на самом малом огне под крышку на 45 мин. не мешала - желе стало прекрасным.Допис від Света52
А мне больше без воды нравится, вчера снова варила. Моя айва дает много сока, я не люблю жидкое варенье. Сейчас как раз пью чай и ем из вазочки кусочки. Ммммммм!!!
Светлана - большущее спасибо за описание айвы
Вот такая у меня айва!!!
вот варю ее без воды
В середине вставляю форму для сыра и внутрь кладу семечки и семенные камеры, удобно потом вытаскивать.
Купила на днях в мясном магазине хорошую мясную щековину (баки). Цена очень демократичная, и вкусно. Многие ее запекают в духовке, а я ее засаливаю и едим вместо сала обычного.
ЩЕКОВИНА СОЛЕНАЯ
Щековина 700 г
Вода 1,7 л
Соль 1 стакан (* 3/4 стакана - моя норма)
Луковая шелуха 2 горсти
Чеснок
Горький черный/красный молотый перец
Другие приправы
* стакан 200 г
В кастрюле вскипятить воду с солью и шелухой. У меня мяса много было, поэтому в кастрюле 1,5 нормы. И шелухи было маловато, ну да ладно.
[URL=http://vfl.ru/fotos/160e8e7932375147.html][/URL
Щековину порезать на 2-3 части. У меня был большой кусок на 1,6 кг, поэтому резала так
В закипевший рассол опускаем куски мяса и варим от закипания 10 минут.
Затем оставляем в кастрюле до остывания. Выносим кастрюлю на холод на сутки, можно и меньше.
Достаем мясо из рассола. Каждый кусок натираем перцем, чесноком, любыми приправами без соли, упаковываем в фольгу или пергамент и кладем в морозилку на хранение.
Я завернула в фольгу и еще каждый кусок завакуумировала для надежности от запаха.
Очень вкусная штука получается!
Пы.сы. Рецепт несколько лет назад взяла в газете Теленеделя Консервация, готовила много раз. Соли по рецепту много, я кладу меньше, написала.
Пы.пы.сы. Щековину выбирайте более мясную, вкуснее. Думаю, что цена за нее в 50 грн/кг (магазин) вполне конкурирует с ценой на сало. Да, структура немного другая, но все равно вкусно. А с горчичкой, на хлебушке, да с огурчиком хрустящим, да под стопарик... ААААААА!!!!!
Востаннє редагував Света52: 20.11.2020 о 15:00
Ой ё! Красота то какая! Что то я никогда не видела щековину свежую в магазине, в глаза не бросалась. Теперь буду искать...
Светлана Николаевна, спасибо за рецепты! Опять пеку осинные гнезда, вся семья ждёт на кухне! Ооочень вкусные!
Я покупаю щековину в магазине М*ЯСНИК, у нас на Сичи появился весной. В супермаркетах вряд ли будет, смотрите по специализированным мясным магазинам. Ну или на базаре. Удачи!
Света, это пять
А джем из айвы вы делаете? Айва лежит, кусочками не хочу
"....-Узнать можно только те вещи, которые приручишь,...." с
Продавалка, детское http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=237511
Нет, джем не делала, люблю кусочки и шоб твердые))). А что мешает пробить блендером кусочки?
Всё так же делать, а потом блендером?
"....-Узнать можно только те вещи, которые приручишь,...." с
Продавалка, детское http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=237511
Наверное.
Но терзают меня смутные сомненья, что оно может разжижится. Я б тогда лучше Конфитюрку какую добавила для верности.
Самое интересное, что сама варю варенье из айвы с одного дерева, все одинаково. А варенье может почему-то остаться полужидким, а может и застыть. Причину не знаю.
а чем спелее айва, тем по идее в ней меньше пектина.
Ну, в смородине точно так. Если перезрелая или после сбора долго лежала - то желе из неё будет жидким или совсем не застынет.
Попробую , она у нас в этом году не совсем поспевшая, надеюсь что загустеет, судя по посту ниже
"....-Узнать можно только те вещи, которые приручишь,...." с
Продавалка, детское http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=237511
Я варила на самом маленьком огне под крышкой 45 мин - застыла прекрасно. Без крышки будет будет еще гуще.
Для джема необходимо снимать шкурку.
Айва была средней спелости.
Ага, попробую джем сварить. Вчера привезла последнее ведро айвы, есть и подмерзшая. Ее на дереве еще с ведро висит, но больше на дачу не поедем.
Jane, вы открыли истину, которую мало кто знае: при одинаковом способе готовки айва средней зрелости с хорошим пушком застывает прекрасно, спелая айва - жидковатая, пришлось добавлять агар.
Причем неочищенная кожура у айвы средней зрелости совершенно не чувствуется, а вот у спелой после готовки она у некоторых кусочков отслаивается.
Век живи - век учись
рада, что смогла помочьJane, вы открыли истину, которую мало кто знае: при одинаковом способе готовки айва средней зрелости с хорошим пушком застывает прекрасно, спелая айва - жидковатая, пришлось добавлять агар.
Причем неочищенная кожура у айвы средней зрелости совершенно не чувствуется, а вот у спелой после готовки она у некоторых кусочков отслаивается.
Век живи - век учись
Как интересно... спасибо за наблюден ие.Jane, вы открыли истину, которую мало кто знае: при одинаковом способе готовки айва средней зрелости с хорошим пушком застывает прекрасно, спелая айва - жидковатая, пришлось добавлять агар.
Причем неочищенная кожура у айвы средней зрелости совершенно не чувствуется, а вот у спелой после готовки она у некоторых кусочков отслаивается.
Век живи - век учись
Добрый вечер!
Света засолила красную рыбу по вашему рецепту... спустя сутки она как бы рассоле плавает, ее теперь надо промыть или просто вытащить из рассола и все?
Слейте немного рассола, чуть оставьте.
Вообще удивительно, что столько рассола... а на вкус как?
Если рыба морожена-переморожена, то и воды отделяется много.
Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
Находи позитив во всём!!!
Ваші права у розділі
| Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
| Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
 |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Відповісти з цитуванням
Bookmarks