Света, добрый день
скажите пож есть ли у вас рецепкти Битого стекла ? а еще б на молоке... вообщем ПП что был
На первой странице не нашла
| Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
|
Света, добрый день
скажите пож есть ли у вас рецепкти Битого стекла ? а еще б на молоке... вообщем ПП что был
На первой странице не нашла
Двумя постами ниже ответила.Допис від эльф
На первой странице не ищите, нет.
спасибо , там их много )
Так выбирайте)))
В который раз для всех пишу, что рецептами блюд и тортов, которые у меня в основной теме, я не делюсь!!! Пусть и самые простые эти рецепты, но у меня такое железное правило!!! Прошу без обид, это мой принцип и нарушать его я не буду, пока буду готовить на заказ.
Все остальное расскажу без утайки.
понимаю , не обижаюсь )
спасибо что Вы есть
Спасибо!!! Как раз язык купила и думала заливное делать, а тут Ваш рецепт!!!Я часто делала это блюдо, очень его люблю! Сейчас реже, холестерин, однако, да и кошелек ругаеццо.(((
ЗАЛИВНОЕ С ЯЗЫКОМ
фотка где-то в дебрях компа должна быть, найду, тогда поставлю
Язык свиной или говяжий обмыть, залить в кастрюле холодной водой, закипятить, слить отвар. Язык промыть, в чистую кастрюлю снова залить язык холодной водой, после закипания убавить огонь и варить язык при слабом кипении (как холодец) до готовности. В середине варки бульон посолить, положить очищенную луковицу и морковку, в конце варки добавить лавр, душ.перец горошком. Язык сварен, если тонкий нож без особых усилий входит в подъязыковую часть.
Свиные языки варятся 1,5-2 часа, говяжий дольше.
По готовности язык вынуть из бульона и сразу же поместить в миску с очень холодной водой. Через 20-30 минут вынуть язык и почистить его от внешней шкурки. Правильно сваренный и охлажденный язык легко чистится.
Далее остывший язык нарезать чуть наискось на красивые медальоны и разложить на сервировочное блюдо.
Для приготовления заливки нам надо осветлить полученный бульон, его понадобится 0,5-06 литра(это на 2-3 свиных языка). Сначала бульон процедим через 2-4 слоя марли или органзу. Затем надо взбить в крепкую пену белок яйца и ввести его в бульон. Бульон довести до кипения и проварить 1 минуту. Снова немного охладить и снова процедить со свернувшимся белком. После такой оттяжки белком бульон станет прозрачным и красивым.
Желатин 10 г замочить в 100 мл воды и оставить на полчаса для набухания.
В осветленный бульон добавить набухший желатин, размешать до растворения, можно немного подогреть, но не кипятить! Если надо, то можно досолить по вкусу.
Разложенный на блюде язык с украшениями (горошек, цветы из морковки, яйца, зелень) с ложки полить небольшим к-вом бульона и поставить на холод минут на 20-30, чтобы закрепить нашу красоту. После этого можно уже полностью залить бульоном весь язык.
Остужать на холоде 2-3 часа.
Мне нравится поедать это с белым хреном, вкусно!!!
Набор, распечатка...текста, контрольные по эконом.и мед.дисциплинам (в личку)
сделала вчера Бейлиз, типа))
отошла немного от рецепта Светы, не могла найти молоко Чудо. Заменила обычными сливками 10% и двумя желтками.
получилось очень достойно! вчера продегустировали
Спасибо, что оценили. Вместо молока ЧУДО можно брать любое сладкое для детей в упаковке 200 г, их сейчас всяких других полно.
С наступающим!
Вчера сделала новый салат на пробу, очень понравился! Нашла на одном сайте, пришло в рассылках, сделала немножко.
САЛАТ "ДИПЛОМАТ"
Кладем все слоями в сервировочное кольцо (я просто на тарелку).
1 - тонко порезанный репчатый лук, ошпаренный кипятком 1 шт. Лук немного присолить
2 - кисло-сладкое яблоко 300 г , очистить, крупно натереть и отжать от сока (яблоко твердое и с кислинкой обязательно, если не кислое, то я бы побрызгала чуть яблочным уксусом)
3 - майонез
4 - сладкая морковка 200г , мелко натертая (морковка должна быть сладкая)
5 - майонез
6 - плавленный сырок 1 шт. крупно натертый
7 - вареные яйца 4 шт. натереть, чуть присолить
8 - майонез
9 - посыпать мелкорубленным грецким орехом 6 шт.
Выдержать на холоде 1 час.
Салат очень свежий, легкий, вкусный, нам очень понравился! Буду повторять не раз.
На фото где-то треть рецепта.
Востаннє редагував Света52: 30.12.2018 о 11:20
Свиной язык немного мягче, нежнее говяжьего, и никакого от него запаха, это же не почки. Ну язык это не мякоть свиная, бульон немного имеет привкус, но я его воспринимаю нормально. В конце концов, готовый вареный язык можно залить и куриным бульоном, будет еще вкуснее. У меня рукожопая знакомая вообще из кубика бульон делает.
В Варусе в Апполо видела, в Метро.
Два дня назад брала в Варусе на Победе. Видела тогда же в Сильпо (тоже на Победе), Фоззи и Метро. Только в Метро именно говяжьи языки в заморозке (прям напротив входа в свежее мясо). Цена везде была +/- одинаковая - около 150 грн
В мясолюбе был всю последнюю неделю, даже сегодня.
Укусю!
Сегодня в Мясолюбе на Тополе в 11 часов не было языков никаких.
Ваші права у розділі
| Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
| Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
 |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Відповісти з цитуванням
Bookmarks