Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[ДРИМ]

Я делаю квас на криворожских, всегда делаю на 2,5 л воды и дрожжей кладу 12,5 г (это 1/8 часть пачки 100г). Надо купить харьковские и попробовать, аж интересно)))

я на пять литров криворожские 25 грамм,сахара 0.450-0.500)

[Лада0808]

поставила уже вторую порцию 5 л. Использовала полпачки сухих самых дешевых дрожжей Своя линия из АТБ, и стакан сахара. Получилось шикарно! Одну бутылку поэкспериментировала, добавила мяту и чабрец. Тоже прекрасно.
Но второй раз еще уменьшила сахар, до полстакана.и чуток больше кислоты.
Светланочка, спасибо.

[soya]

Добрый вечер,спасибо за рецепт кваса))))пока была на Западной у старшей в гостях всем дала Ваш рецепт)))дома вместо напитка порошка использую вытяжку из цикория(покупала в АТБ)

а сколько вы ложите вытяжки на 5 л?

[викен]

а сколько вы ложите вытяжки на 5 л?

1ст.ложку с горкой

[Касссандра]

Светлана! Спасибо за рецепт кваса! Честно говоря, не ожидала - квас чудный, действительно такой, как был во времена СССР в бочках! Спасибо!!!

[Джамайка]

.....

[ДРИМ]

поставила уже вторую порцию 5 л. Использовала полпачки сухих самых дешевых дрожжей Своя линия из АТБ, и стакан сахара. Получилось шикарно! Одну бутылку поэкспериментировала, добавила мяту и чабрец. Тоже прекрасно.
Но второй раз еще уменьшила сахар, до полстакана.и чуток больше кислоты.
Светланочка, спасибо.

и 100 грамм сахара хватило?мята ,чабрец это уже не квас(

[Лада0808]

и 100 грамм сахара хватило?мята ,чабрец это уже не квас(

не поверите. Но хватило. Мы просто не любим сладкие напитки. Стакан сахара был максимально сладким из того что употребляем. Добавки травок - это я делала и делаю и с квасом классическим, кто сказал, что это не КВАС? Я люблю разнообразие. квасить можно все что угодно.
Так вот, по вашему вопросу. Даже хотела написать, что тем, кто не любит, или по показаниям нельзя сладкого - квасок получился более чем чудо!!! Кисленький, острый, газированный - как раз для окрошки. Никого не агитирую,каждый выбирает свой вариант. Я буду делать исключительно так, еще раз благодарность Свете за базовый рецепт.

[Снежная Королева]

И я пришла с огромной благодарностью за квас, офигенный, супер)))
Спасибо за рецепт

[Света52]

На даче прут огурцы, впервые за много лет у меня их много! ТТТ
Назакрывала целеньких маленьких уже много, решила обновить репертуар.

ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ типа по-корейски

фотку вставлю на днях, банки в городе стоят

4 кг мелких огурцов (или кабачков)
200 гр уксуса
200 гр подсолнечного масла
200 гр сахара
100 гр соли (прим. 4 ст.л. с маленькой горкой)
2 столовые ложки сухой горчицы
2 столовые ложки толченого чеснока
2 столовые ложки молотого черного перца

Огурцы порезать брусочками где то 5х2х2 см, я маленькие огурчики резала вдоль на 4-6 частей.
Все перемешать и оставить на 3 часа, периодически перемешивая.
Разложить в банки, залить оставшейся жидкостью и стерилизовать литровую банку 10 минут. Закатать.
Это все помещается в 4 литровые баночки.

Я на пробу сделала из 1 кг огурцов, вышло две поллитровки и 2-3 кусочка на покушать. ОЧЕНЬ вкусно!
Я раньше пробовала готовить огуречные салаты на зиму, огурцы резала шайбами. Но такие салаты не пошли у нас совершенно, выбрасывала, никто не ел. А вот порезка огурчика вдоль дала новый вкус. И нам понравилось! Надеюсь, что зимой не разочаруюсь.

Огурчики надо брать именно мелкие, у них маленькие семена и дольки получаются нетолстые, лучше промаринуются.

Источник рецепта очень рекомендует по этому рецепту слелать молодые кабачки, тоже вкусно!


И еще один подобный рецепт я разместила ЗДЕСЬ
Можете выбрать любой вариант, вкусно все!

[Хель]

А я наконец-то приготовила Храйме точно по описанию (раньше дочке диетический вариант на тему готовила, но это немного не то). Так вот муж-рыбак, который ну очень недоверчиво относится к новым вариантам приготовления любой рыбы, остался в восторге. А это дорогого стоит. На следующей неделе повторю )))

[Света52]

Посмотрите, вдруг кому надо
https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post36344625

[marant]

Посмотрите, вдруг кому надо
https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post36344625

Если перешлете на Киев - заберу!
Деньги могу перевести сегодня, а отправите по возможности.

[Света52]

Если перешлете на Киев - заберу!
Деньги могу перевести сегодня, а отправите по возможности.

ОК, перешлю на днях, буду получать на НП посылку и отправлю. Пишите данные.

[Хеленка]

Светочка,все у вас вкусное)))))сама пробовала,хочу тушить рыбку по вашему рецепту а еще у вас были маленькие вкусные пончики)))) не найду рецепт

[marant]

ОК, перешлю на днях, буду получать на НП посылку и отправлю. Пишите данные.

Спасибо - написала ЛС.

Тушила рыбу по вашему рецепту Храйме: подлива - сказка, а вот рыба с АТБ Минтай с Аляски как была никакая, такой и осталась.

[Света52]

Светочка,все у вас вкусное)))))сама пробовала,хочу тушить рыбку по вашему рецепту а еще у вас были маленькие вкусные пончики)))) не найду рецепт

Спасибо за похвалу, приятно. Рыбка очень вкусная, это правда. А пончики это не пончики, а пирожки мини, рецепта здесь нет.

Спасибо - написала ЛС.

Тушила рыбу по вашему рецепту Храйме: подлива - сказка, а вот рыба с АТБ Минтай с Аляски как была никакая, такой и осталась.

Я давно не беру фасованную рыбу в АТБ, почему-то она мне невкусная. Беру только на развес в других местах.

[marant]

Спасибо за похвалу, приятно. Рыбка очень вкусная, это правда. А пончики это не пончики, а пирожки мини, рецепта здесь нет.



Я давно не беру фасованную рыбу в АТБ, почему-то она мне невкусная. Беру только на развес в других местах.

Я думала, что только у меня вкус подводит - АТБ в соседнем доме. Сейчас рыбу выбрать - проблема. Купила в Варусе какую то красную рыбу - через время упаковка стала розой, а рыба посветлела .
Светлана - спасибо!

[Света52]

Сейчас в сезон ОЧЕНЬ советую приготовить этот перец. Делаю его уже лет 30, а может и 40! это маме на работе кто-то давал рецепт и он у нас так прижился, что ни одно лето без него не обхожусь.
Простите, своей фотки нет, покажу чужую.

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ ЦЕЛИКОВЫЙ



Перец для этого рецепта надо брать небольшой 5-8 см, толстостенный, целый, обязательно с хвостиком!
Перец тщательно моем, особенно возле плодоножки, я мою старой зубной щеткой. Хвостики не обрезаем! (на фото в банке хвосты обрезанные, фото чужое, я не обрезаю, ну или чуть укоротить)
Дальше в правую руку вооружаемся вилкой с длинными зубцами, перец кладем в левую руку и - два удара восемь дырок! - накалываем перец по кругу, без особого фанатизма, 3-5 раз наколоть.
Надо 4 кг перца.
Подготовить простерилизованные банки любого объема и крышки. Вид крышек и банок не играет никакой рояли.
Все, теперь сам процесс консервации.
В кастрюле делаем маринад:
2 литра воды, 1 стакан сахара, 2 ст. л. соли, 1 стакан растительного масла, 300-350 гр уксуса. Из специй 5-6 лавр. листов и 8-10 горошин душистого перца.
Маринад закипятить, опускать в него перец партиями, варить 6-8 минут от закипания, складывать приминая в банки, залить кипящим маринадом, закатать и укутать.
Процесс непрерывный - перец проварили, заложили сколько получилось в банку, прикрыли крышкой, варим следующую партию, снова доложили в банку, утоптали осторожно, и так пока банка не заполнится. Затем этим же маринадом залили до верха и закатали.
Когда маринада уже останется совсем немного, можно сделать еще немного на 0,5-1 л и добавить. А можно слить в маленькую кастрюлю и снова варить в нем перец, пока не закончится.
Из 4 кг перца выход две 3х литровки, т.е. в одну банку 3л входит 2 кг перца.
Рецепт удобен тем, что можно использовать банки любого объема.

А потом зимой, когда на столе дымится вареная картошечка, призывно пахнет жареная курочка, ты достанешь баночку с перцем, откупоришь ее и выложишь перчик в глубокий салатник. И возьмешь этот перчик за хвостик, осторожно (!) откусишь самый кончик внизу и в рот польется божественный маринад! и потом будешь есть этот перец, держа за хвостик, до самого конца, ну кроме семечек, конечно.
А мужики любят целый перец откусывать после рюмочки и соком запить... ПИЩА БОГОВ!!!

Пы.сы. Не, ну я встречала, конечно, людей, которые поизвращались над рецептом - почистили и порезали перец полосками/половинками и далее по тексту. Но поверьте мне, что целиковый перчик того стоит!!!
Пы.пы.сы. Стоит годами в квартире в кладовке, не портится, не взрывает. ПРОВЕРЕНО!!!

[Хель]

Кстати, Светочка, сделала я вчера супер-пупер рулет！Правда, у меня вместо лиминов были яблоки с корицей. Это нечто！Оценили абсолютно все. И главное, все очень просто, быстро и безумно вкусно！И такое нежное, воздушное, прямо ням！