Gorod.dp.ua » Городские форумы
Список форумов Городские форумы
Всього знайдено 6, показано з 1 по 6.

Тема: Рецепты кофе, рецепты с кофе. Рецепты с шоколадом

  1. #1

    Реєстрація
    07 Вересень 2015
    Звідки Ви
    Днепр. Гагарина
    Дописів
    543

    Типово Рецепты кофе, рецепты с кофе. Рецепты с шоколадом

    Предлагаю делиться рецептами с использованием кофе и шоколада

    Начнем с простого

    Кофе по-турецки (мой любимый вид кофе)

    Кофе готовится с использованием джезвы (турки)

    Для ускорения процесса я заливаю нагретую воду, но некоторые используют ледяную - якобы так кофе больше раскрвыается

    Для любителей кофе с сахаром есть вариант легкой карамелизации.
    Для этого на дно сухой турки засыпается сахар и немного добавляется воды.
    Затем сахар растапливается до необходимой консистенции и уровня "поджаренности"
    После этого в турку можно засыпать кофе и залить водой

    Сколько класть кофе. Самое первое правило хорошего кофе - не жадничать. Я на чашечку 150 мл кладу две чайные ложки с небольшой горкой. В этом случае кофе получается насыщенными и ароматным.

    Залив воду в турку, турку ставим на слабый огонь. Чем слабее и медленней будет закивать вода, тем лучше раскроется кофе. Это произойдет также за счет равномерного прогрева воды. Слабый огонь позволяет джезве более равномерно нагреваться и нагревать воду.

    Самый сложный момент - не дать кофе закипеть или сбежать.

    Потому нужно следить постоянно. Снимать кофе нужно когда пенка начнет "сворачиваться" от бортов или гуща начнет подниматься в узком горлышке (зависит от вида турки)

    Я иногда даю подняться кофе 2-3 раза. Но не перемешиваю при этом кофе, чтобы "пробка" из пенки оставалась плотной.

    Подавать кофе лучше со стаканом ледяной воды и маленьким кусочком черной шоколадки.

    Приятного кофепития.

  2. #2

    Реєстрація
    07 Вересень 2015
    Звідки Ви
    Днепр. Гагарина
    Дописів
    543

    Типово

    Молочный вариант кофе по-турецки.

    Готовится практически также, только вода заменяется на молоко.
    Опять-таки, я заливаю горячее молоко (можно в микроволновке прямо в чашке для кофе и разогреть - и чашка нагреется, что тоже полезно).
    Процесс варки ничем не отличается от предыдущего рецепта.

    Очень важно: молоко нейтрализует токсическое воздействие кофеина, что позволяет данный вариант пить людям, в рационе которых по ряду причин должен отсутствовать кофе.

    Даже тем, кому прописан стол №5, допускается употреблять кофе с молоком.

    Приятного кофепития

    PS: турку нужно сразу заливать водой, а лучше вымыть, пока кофе остывает - потом ее отмыть будет значительно сложней

  3. #3

    Реєстрація
    07 Вересень 2015
    Звідки Ви
    Днепр. Гагарина
    Дописів
    543

    Типово

    Любой кофе, который вы готовите сами, можно разнообразить
    Просто добавить пряности

    Корица

    Если в чай с лимоном и медом кладут палочку корицы, то для кофе нужно брать молотую корицу.
    Добавлять уже в готовый напиток - немного порошка посыпать на пенку готового напитка. Лучше всего добавлять корицу в молочный вид кофе - капучино, например. Или в кофе, сваренный по рецепту в предыдущем комментарии
    Можно конечно, добавить в кофе перед началом готовки, но это на любителя. Но попробовать стоит, чтобы выбрать то, что подходит именно вам.

    Черный перец

    При приготовлении кофе "по-восточному" или "по-турецки" щепотку черного молотого перца добавьте к кофе перед тем, как зальете воду.
    Можно добавить одно-два зерна душистого перца для усиления перечного аромата

    Кардамон

    Используют коробочки кардамона. Не молотую специю. Обычно используется при приготовлении кофе в турке.

    Ваниль

    Можно добавить ваниль в чистом виде, а можно использовать ванильный сахар.
    В чистом виде ваниль добавляют в молоко для латте. Молоко с палочкой ванили нагревают, но не кипятят.
    Ванильный сахар добавляют в черный кофе традиционных рецептов - эспрессо, по-турецки, по-восточном и т.п.

    Какао

    Один из самых распространенных ингредиентов при использовании пряностей с кофе.

    Какие еще "добавки" используются:
    - соль (несколько крупных крупинок соли в турку)
    - мускат (добавляют тертый орех)
    - гвоздика
    - имбирь (обычно используется в смеси с другими пряностями: корица, гвоздика)
    - тмин (можно использовать как моно-добавку, а можно в смеси с цитрусовой цедрой и гвоздикой)
    - мята (лучше всего добавлять в уже готовый напиток)

    Как я уже писал - специи можно и нужно смешивать. Это дает новые ароматы и расширяет букет напитка

    Я специально не стал писать про добавление алкоголя в кофе, т.к. обычно эти варианты считаются отдельными самостоятельными рецептами и о них напишу отдельные комментарии

    Что-то никто не делится своими рецептами. Не задает вопросы... Неужели никто не пьет натуральный кофе?

  4. #4

    Реєстрація
    07 Вересень 2015
    Звідки Ви
    Днепр. Гагарина
    Дописів
    543

    Типово

    Кофе с медом

    Похолодало...

    Кофе с медом добавит немного тепла в холодный осенний день

    В кофейник или в турку положите чайную ложку меда. Залейте водой на одну порцию (если готовите на двоих, то умножайте все на 2)
    Вскипятите воду с медом.
    После того, как мед полностью растворится, добавьте в воду кофе (в том количестве, которое вы считаете для себя приемлемым)
    Помешивая опять довести до кипения.

    Разлить в чашки. Пить горячим.... можно с ароматным пряником вприкуску

    Приятного кофепития

  5. #5

    Реєстрація
    07 Вересень 2015
    Звідки Ви
    Днепр. Гагарина
    Дописів
    543

    Типово

    Сегодня у нас кофе по-баварски

    Возможно, название рецепта и не точное, но я его встречал именно с таким названием.

    Для кофе нам понадобится несколько "конфеток" из шоколада Шогетен ( его можно заказать на форуме в теме по ссылке в моей подписи ) - на порцию нужно ровно половинку одной шоколадки.
    И свежесваренный черный кофе. Рецепт, по которому вы будете варить кофе значения не играет. Только кофе варите без сахара - сладости в шоколаде должно хватить.
    В качестве тонизирующего ингредиента можно использовать цедру лимона или сок лимона (одной дольки, не более)

    Шоколад необходимо растопить на водяной бане до жидкого состояния. Водяная баня поможет избежать "пригорания" шоколада.

    В растопленный шоколад (а не наоборот) аккуратно тонкой струйкой вливаем горячий кофе.

    Далее в чашку добавляем цедру или сок лимона.

    Приятного кофепития

  6. #6
    Аватар для RadionLine
    Реєстрація
    18 Грудень 2015
    Дописів
    34

    Типово

    все пьют у нас дома только заварной кофе, к сожалению, из-за нехватки времени завариваем просто в турке(((

Bookmarks

Bookmarks

Ваші права у розділі

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
  Главная | Афиша | Новости | Куда пойти | О городе | Фото | Справочник | Бизнес | Объявления
Обратная связь : Пользовательское соглашение : Политика конфиденциальности : Экспорт с сайта : Нашли ошибку? : Добавить информацию
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua.
Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника.
О проекте :: Реклама на сайте