Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы
Сторінка 57 з 58 ПершаПерша ... 7474849505152535455565758 ОстанняОстання
Всього знайдено 1152, показано з 1 121 по 1 140.

Тема: Approved by Boberchuk ;)

  1. #1121
    Moderator
    Кулинар года 2013
    Аватар для Jane_R
    Реєстрація
    07 березень 2008
    Звідки Ви
    ж/м Покровский (Коммунар)
    Дописів
    41 879

    Типово

    Цитата Допис від Джамайка Переглянути допис
    девушки, сколько примерно по времени тушили в кастрюле? овощи не надо перемешивать?
    Не надо перемешивать. Я тушу с полчаса где-то. Потом вертикально ножом протыкаю в нескольких местах, если легко входит (то есть картошка готова там внутри), то выключаю.

  2. #1122
    Аватар для Джамайка
    Реєстрація
    23 листопад 2009
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    15 741

    Типово

    Цитата Допис від Jane_R Переглянути допис
    Не надо перемешивать. Я тушу с полчаса где-то. Потом вертикально ножом протыкаю в нескольких местах, если легко входит (то есть картошка готова там внутри), то выключаю.
    спасибо!

  3. #1123
    Аватара года 2011, 2012 Аватар для Забияка
    Реєстрація
    22 травень 2009
    Дописів
    13 928

    Типово

    Цитата Допис від Jane_R Переглянути допис
    Не надо перемешивать. Я тушу с полчаса где-то. Потом вертикально ножом протыкаю в нескольких местах, если легко входит (то есть картошка готова там внутри), то выключаю.
    А я что-то затупила и все перемешивала))
    У меня все минут 15 тушилось. Наверное я дольше обжаривала. Или картоха попалась быстрого приготовления.

  4. #1124
    Аватар для Этне
    Реєстрація
    13 серпень 2010
    Звідки Ви
    АНД
    Дописів
    28 998

    Типово

    Я прожариваю тоже не особо, но сетами: картофель+морковь+свекла
    Лук+сладкий перец+специи
    Кабачки+баклажаны
    Мясо+ помидоры/т.паста
    Тушу в мульте 40 мин, мешаю. Масла тоже немного расходится
    Когда жизнь экзаменует, первыми сдают нервы.

  5. #1125
    Аватар для kowenja
    Реєстрація
    17 червень 2009
    Звідки Ви
    Левобережный 3
    Дописів
    14 985

    Типово

    еще раз полезла за рецептом аджики в вашу темку
    а вы часом на продажу аджику не делаете? а то хотелось бы попробовать
    мне кажется это будет ооооочень острым(((

  6. #1126
    Аватар для Cate
    Реєстрація
    20 вересень 2007
    Звідки Ви
    Победа 6
    Дописів
    18 585

    Типово

    Цитата Допис від Boberchuk Переглянути допис
    Мусака! Вот что еще не готовила в этом сезоне. Рататуй был два раза, а о мусаке запамятовала. Спасибо за напоминание
    Я эту мусаку еще не в одном сезоне не готовила) все хочу, и все никак))

  7. #1127
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 299

    Типово

    Цитата Допис від kowenja Переглянути допис
    еще раз полезла за рецептом аджики в вашу темку
    а вы часом на продажу аджику не делаете? а то хотелось бы попробовать
    мне кажется это будет ооооочень острым(((
    Добрый вечер! Аджика получается на столько острой, на сколько остр (можно так сказать?) горький перец. Сейчас аджику уже не продаем, к сожалению, делаем только для себя.
    Но сделайте на пробу совсем чуток, купите 0,5 кг перца и попробуйте. Вдруг понравится. Штука вкусная. А если не понравится - отдадите друзьям или родным ))))
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  8. #1128
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 299

    Типово

    Цитата Допис від Cate Переглянути допис
    Я эту мусаку еще не в одном сезоне не готовила) все хочу, и все никак))
    Эх, давай уж! Шо так долго собираешься.
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  9. #1129
    Аватар для kowenja
    Реєстрація
    17 червень 2009
    Звідки Ви
    Левобережный 3
    Дописів
    14 985

    Типово

    Дамы, а кто-то делал орешки?
    а то смотрю на свою форму, руки чешутся, а с рецептом напряг

  10. #1130
    Аватар для Snake
    Реєстрація
    19 грудень 2005
    Звідки Ви
    Деревня Гадюкино
    Дописів
    21 688

    Типово

    Цитата Допис від Boberchuk Переглянути допис
    Сейчас аджику уже не продаем, к сожалению, делаем только для себя.
    сердца у вас нет!
    Укусю!

  11. #1131
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 299

    Типово

    Цитата Допис від kowenja Переглянути допис
    Дамы, а кто-то делал орешки?
    а то смотрю на свою форму, руки чешутся, а с рецептом напряг
    Вот почему-то орешки никогда не делала. Даже не знаю, почему. Хотя, вкус детства и всё такое, но как-то не было повода их испечь.
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  12. #1132
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 299

    Типово

    Цитата Допис від Snake Переглянути допис
    сердца у вас нет!
    Прасцити!
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  13. #1133
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 299

    Типово

    Орешки не делала, но делала шоколадный рулет. Ничего невероятного, но вкусная выпечка для выходного дня.

    Обычный бисквитный рулет с добавлением пары ложек какао в тесто, масляный крем со сгущенкой и вишневый конфитюр из замороженной вишни.
    И декор из растопленного шоколада.

    Мініатюри долучень Мініатюри долучень Щоб збільшити малюнок, клацніть по ньому
Назва:  CYMERA_20191028_104852-01.jpg
Переглядів: 44
Розмір:  60,9 КБ
ID:	2248199  
    Востаннє редагував Boberchuk: 05.11.2019 о 17:46
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  14. #1134
    Аватар для Snake
    Реєстрація
    19 грудень 2005
    Звідки Ви
    Деревня Гадюкино
    Дописів
    21 688

    Типово

    Цитата Допис від Boberchuk Переглянути допис
    Прасцити!
    Не забудем, не прасцим!
    Укусю!

  15. #1135
    Аватар для Mixt
    Реєстрація
    29 жовтень 2009
    Звідки Ви
    Ул. Савченко
    Дописів
    5 305

    Типово

    Цитата Допис від Boberchuk Переглянути допис
    Обычный бисквитный рулет с добавлением пары ложек какао в тесто, масляный крем со сгущенкой и вишневый конфитюр из замороженной вишни.
    И декор из растопленного шоколада.
    Фото у вас шикарное!!! И, наверное, рулет вкусный!...
    А можно рецепт бисквитного рулета и конфитюра (как раз полно замороженной вишни)? А то у вас в рецептах только яблочный рулет нашла

  16. #1136
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 299

    Типово

    Цитата Допис від Mixt Переглянути допис
    Фото у вас шикарное!!! И, наверное, рулет вкусный!...
    А можно рецепт бисквитного рулета и конфитюра (как раз полно замороженной вишни)? А то у вас в рецептах только яблочный рулет нашла
    Спасибо большое!

    Рулет вкусный, конечно.
    Рецепт очень простой, немного времени надо будет потратить, но не зря.

    Шоколадный рулет с вишневым конфитюром

    Бисквитный рулет:
    4 яйца,
    8 столовых ложек сахара
    8 столовых ложек муки (для шоколадного теста 2 ложки муки заменяем 2-мя ложками хорошего какао)
    Щепотка соли

    Масляный крем:
    80-90 гр сливочное масло хорошего качества
    Сгущенка (примерно 6-8 ложек, но надо ориентироваться на свой вкус и плотность крема)

    Вишневый конфитюр:
    300-400 гр размороженной вишни
    70-80 гр сахара
    1 пластинка быстрорастворимого желатина
    30 гр воды
    10 гр кукурузного крахмала

    1. Разогреть духовку до 200 градусов
    2. Взбить яйца со щепоткой соли
    3. Добавить сахар, взбивать до гладкой, блестящей, густой массы, которая увеличится в 2-3 раза (в зависимости от инструмента - 10-15 минут)
    4. Добавить половину муки, перемешать лопаткой методом складывания, добавить оставшуюся муку и какао, тщательно перемешать тесто.
    5. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, уменьшить температуру в духовке до 180 град, выпекать бисквит примерно 10-12 минут до легкой румяности по краям (ориентироваться по внешнему виду теста, бисквит не должен быть сухим, иначе не свернется в рулет).
    6. Испеченный бисквит достать из духовки, снять с противня с пергаментом вместе, уложить на полотенце, свернуть рулетом, оставить остывать в таком виде.

    Пока остывает рулет, делаем конфитюр и крем.

    Конфитюр:
    1. Вишню измельчить блендером, добавить сахар, поставить на огонь, нагревать до растворения сахара.
    2. Крахмал залить небольшим количеством воды, ввести в горячую вишню, держать на небольшом огне, постоянно помешивая, дать крахмалу завариться.
    3. Быстрорастворимый желатин развести по инструкции на упаковке (возможны нюансы, зависит от производителя, поэтому точные пропорции могут отличаться), ввести в вишневую смесь, тщательно перемешать, отставить.
    Последний пункт можно опустить, если нет желатина или нет желания с ним работать. Крахмала будет вполне достаточно, что бы вишня стала густой.

    Крем (тут всё очень просто)
    1. Взбить размягченное масло и сгущенку до гладкой, пышной массы. При желании можно добавить ваниль, коньяк, вишневый ликёр

    Сборка:
    1. Остывший рулет аккуратно развернуть, снять пергамент, смазать конфитюром (оставить пару ложек для смазывания рулета сверху), затем на вишню уложить масляный крем. Аккуратно свернуть рулет, плотно подворачивая внутрь, что бы не было пустот в витках.

    Если рулет пересушился в духовке, то его можно пропитать каким-нибудь сиропом.

    2. Сверху смазать оставшимся кремом или конфитюром, украсить шоколадными пластинами.
    3. Убрать рулет в холодильник на несколько часов.

    Для шоколадных пластин: растопить на водяной бане плитку черного шоколада. Расстелить на столе пищевую пленку, лопаткой выложить горячий шоколад на пленку тонким слоем, свернуть в рулет, убрать в холодильник. Когда застынет - развернуть пленку, шоколад осыпается красивыми "черепичками", которыми потом легко украсить рулет или торт.

    Вариации добавок в крем, конфитюр и рулет могут быть самыми различными. Можно добавить целую вишню, кусочки шоколада, шоколадные капли, корицу, ликёры, цитрусы и т.д. Вишню можно заменить клубникой, малиной, карамелизированными яблоками и всяким таким разным. Всем подходящим, что есть в доме тёплым осенним днем.
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  17. #1137
    Аватар для Mixt
    Реєстрація
    29 жовтень 2009
    Звідки Ви
    Ул. Савченко
    Дописів
    5 305

    Типово

    Спасибо большое!
    На выходных надеюсь сделать.
    А вареную сгущенку нельзя в этот крем использовать? а то купила на торт Сникерс и никак руки не дойдут? Или слишком густой крем будет? Брать обычную сгущенку?

  18. #1138
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 299

    Типово

    Цитата Допис від Mixt Переглянути допис
    Спасибо большое!
    На выходных надеюсь сделать.
    А вареную сгущенку нельзя в этот крем использовать? а то купила на торт Сникерс и никак руки не дойдут? Или слишком густой крем будет? Брать обычную сгущенку?
    Мне кажется, что вареная сгущенка будет тяжеловата для этого блюда и будет выбиваться из темы.
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  19. #1139
    Аватар для Mixt
    Реєстрація
    29 жовтень 2009
    Звідки Ви
    Ул. Савченко
    Дописів
    5 305

    Типово

    Цитата Допис від Boberchuk Переглянути допис
    Мне кажется, что вареная сгущенка будет тяжеловата для этого блюда и будет выбиваться из темы.
    Ага, поняла. Не буду портить рецепт своими новшествами.

  20. #1140
    Аватар для Mixt
    Реєстрація
    29 жовтень 2009
    Звідки Ви
    Ул. Савченко
    Дописів
    5 305

    Типово

    Спасибо огромное за рецепт! Сделала, рулет очень понравился!

Сторінка 57 з 58 ПершаПерша ... 7474849505152535455565758 ОстанняОстання

Bookmarks

Bookmarks

Ваші права у розділі

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
  Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua.
Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника.
Про проєкт :: Реклама на сайті