Дэн, наверное у вас плохо с математикой , за 3-7 % экономии нужно вложить 10% к себестоимости . Улучшители ложат не для того чтоб плохую муку улучшать , а для того чтоб получить другой продукт по качеству прикольнее . Но такой хлеб у нас не покупается с времен доки хлеба. Хлебодар завозит такой , но объемы реализации мизерные .
В свое время я пробовал пробные выпечки с различными улучшителями , так батон выглядел так как буд-то он весил 3 кг . Немцы показывали свои технологии. Но в европе хлеб продается не на вес а на объем, чем объемнее тем дороже.
Bookmarks