Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
Новый заказик почти собран. Присоединяйтесь!
Самовывоз в начале ПРОСПЕКТА Богдана Хмельницкого (ул. Героев Сталинграда)\угол пр. Ильича по предварительной договоренности.
Все закваски хранить в морозилке, ферменты - в холодильнике!!!
В наличии:
Все закваски со сроком годности до 09.2020 г
Закваски расфасованы в капсулы, порция рассчитана на 3 литра молока.
Цена 8 грн
В наличии:
Фитнес 2 шт
Турецкий 1 шт
Греческий 2 шт
Ацидофилин 4 шт
Йогурт густой 1 шт
Востаннє редагував Danitix: 28.08.2019 о 08:43
Блин, я потерялась ))) А можно мне рецепт феты и какая капсула там что? ))))
Все рецепты в сообщении номер 4.
На каждой капсуле есть номерок, это порядок их использования.
Сыр Фета
Spoiler: Рецепт
Обратите внимание, закваска "Фета" рассчитана на 6-10 литров молока. При приготовлении из 3 литра желательно делить ее на 2 части.
Перед приготовлением молоко необходимо ПАСТЕРИЗОВАТЬ.
Готовим 2 ледяные бани (кастрюлька в миске со льдом или с водой + лед).
Наливаем 3 л в широкую кастрюлю, ставим на САМЫЙ большой огонь на САМУЮ мощную конфорку (эл. плиту сначала нужно разогреть).
Нагреваем молоко до Т 72С, при которой только на одну секунду можем опустить в него краешек пальца и БЫСТРО разливаем его в ледяные бани. Тщательно перемешиваем, стремясь как можно быстрее остудить молоко, сливаем его в банку и в холодильник.
Итак, «сложнейший» процесс пастеризации окончен, проделываем эту же процедуру с остальным молоком. Можете проделать эту процедуру за сутки до приготовления и дать пастеризованному молоку постоять в холодильнике.
От этого вкус сыра будет только лучше!
Активация заквасок чистых культур молочнокислых бактерий.
Для этого закваску растворить в молоке 100 мл при температуре 25-30С .
Накрыть. Поставить в теплое место, дать активироваться бактериям закваски в течении 40-50 минут.
Для придания вкуса будущему сыру, к молоку, нагретому до 32С, добавляем активированную закваску. Если молоко домашнее, а не из магазина, то получится очень даже хорошо.
Итак, подогрели молоко и добавляем 100 мл нашей закваски на 3 литра молока.
Дайте бактериям закваски "поработать" в молоке при 28-30С примерно 15-20 минут, потом добавьте фермент при Т 32-34 С. (10 мл ХОЛОДНОЙ кипяченой воды на 1 порцию фермента, 1 порция фермента рассчитана на 3 итра молока).
После добавления фермента ждем еще около получаса.
Затем нарезаем получившийся сгусток на "кубики", размером, примерно 1 см.
Ждем еще 10-15 минут, оставив их в под крышкой. Теперь пробуем очень осторожно перемешать кубики. Проверьте, молоко остыло? Очень медленно и осторожно, лучше на водяной бане, на крошечном огне нагрейте опять до 32С. Перемешивайте сначала очень осторожно и нечасто, когда заметите, что кубики стали тверже и начали слипаться друг с другом, перемешивайте чаще и интенсивней.
Через полчаса пора сливать сыворотку.
Выложите куском ткани дуршлаг и потихоньку вылейте в него всю массу.
Дайте немного стечь сыворотке, свяжите ткань, вместе с оставшейся в ней массой мешком и подвесьте примерно на четыре часа.
Потом развяжите мешок, переверните головку сыра (да, это уже сыр!) верхней стороной вниз и подвесьте еще на сутки.
Теперь разрежьте головку сыра на куски примерно 6-10 см и поместите в раствор соли 150 г на 1 л кипяченой воды (или сыворотки).
Классически Фету можно выдерживать в рассоле до 2-х месяцев. Но уже через час можете попробовать, что получилось. Вопреки всем правилам, достаю через 2-3 часа.
Готовый сыр, избегая пересола, через 3-5 суток можно нарезать кубиками 2 см и, уложив в баночку, залить оливковым маслом и пересыпать специями.
Здравствуйте! Ваш заказик собрала.
Забрать можно самовывозом в начале ПРОСПЕКТА Богдана Хмельницкого (Героев Сталинграда). Бываю в центре 1 раз в неделю, можно договориться, если там удобно.
Или пересылка - Укрпочтой, Новой почтой. Как Вам удобнее?
И ещё могу предложить Вам ряженку в расфасовке на 1 литр молока за 3 грн 1 шт.
Сыры и все остальное, чего нет в наличии, можно под заказ. Заказываю закваски примерно 1 раз в месяц, иногда реже, по мере сбора.
Формирую заказ к отправке поставщику
до когда определиться надобно?
Ну мне разных там йогуртов - бифидо, турецкого, ацидофилин можно... В сумме 10 капсул. Только не греческий и не фитнес. Чего-то на них в этот раз настроения нет )))))
Добрый день!
И мне, пожалуйста, бифидойогурт 5 шт. и ацидофилин 5 шт. Спасибо
Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks