СП Закваски Sacco (Италия): йогурты, творожок, сметана, ряженка, сыры..

[Zirael]

Здравствуйте! Заказать можно, но надо подождать. Только заказ получила, надо теперь дособирать заказик.
Я напишу Вам в личку

Я почекаю

[Danitix]

Новый заказик почти собран. Присоединяйтесь!

[Danitix]

http://yogurt.zakupka.com/
Добро пожаловать!

Самовывоз в начале ПРОСПЕКТА Богдана Хмельницкого (ул. Героев Сталинграда)\угол пр. Ильича по предварительной договоренности.

Все закваски хранить в морозилке, ферменты - в холодильнике!!!

В наличии:
Все закваски со сроком годности до 09.2020 г
Закваски расфасованы в капсулы, порция рассчитана на 3 литра молока.

Цена 8 грн
В наличии:

Фитнес 2 шт
Турецкий 1 шт
Греческий 2 шт
Ацидофилин 4 шт
Йогурт густой 1 шт

[GALINA88]

Добрый день. Добавте пожалуйста к заказу Джейн_Р бифидойогурт 3 шт.

[Danitix]

Добрый день. Добавте пожалуйста к заказу Джейн_Р бифидойогурт 3 шт.

Здравствуйте! Добавила

[GALINA88]

Здравствуйте! Добавила

Спасибо

[Zirael]

Блин, я потерялась ))) А можно мне рецепт феты и какая капсула там что? ))))

[Danitix]

Блин, я потерялась ))) А можно мне рецепт феты и какая капсула там что? ))))

Все рецепты в сообщении номер 4.
На каждой капсуле есть номерок, это порядок их использования.
Сыр Фета

Spoiler: Рецепт
Обратите внимание, закваска "Фета" рассчитана на 6-10 литров молока. При приготовлении из 3 литра желательно делить ее на 2 части.
Перед приготовлением молоко необходимо ПАСТЕРИЗОВАТЬ.
Готовим 2 ледяные бани (кастрюлька в миске со льдом или с водой + лед).
Наливаем 3 л в широкую кастрюлю, ставим на САМЫЙ большой огонь на САМУЮ мощную конфорку (эл. плиту сначала нужно разогреть).
Нагреваем молоко до Т 72С, при которой только на одну секунду можем опустить в него краешек пальца и БЫСТРО разливаем его в ледяные бани. Тщательно перемешиваем, стремясь как можно быстрее остудить молоко, сливаем его в банку и в холодильник.
Итак, «сложнейший» процесс пастеризации окончен, проделываем эту же процедуру с остальным молоком. Можете проделать эту процедуру за сутки до приготовления и дать пастеризованному молоку постоять в холодильнике.

От этого вкус сыра будет только лучше!


Активация заквасок чистых культур молочнокислых бактерий.
Для этого закваску растворить в молоке 100 мл при температуре 25-30С .
Накрыть. Поставить в теплое место, дать активироваться бактериям закваски в течении 40-50 минут.
Для придания вкуса будущему сыру, к молоку, нагретому до 32С, добавляем активированную закваску. Если молоко домашнее, а не из магазина, то получится очень даже хорошо.
Итак, подогрели молоко и добавляем 100 мл нашей закваски на 3 литра молока.
Дайте бактериям закваски "поработать" в молоке при 28-30С примерно 15-20 минут, потом добавьте фермент при Т 32-34 С. (10 мл ХОЛОДНОЙ кипяченой воды на 1 порцию фермента, 1 порция фермента рассчитана на 3 итра молока).
После добавления фермента ждем еще около получаса.
Затем нарезаем получившийся сгусток на "кубики", размером, примерно 1 см.
Ждем еще 10-15 минут, оставив их в под крышкой. Теперь пробуем очень осторожно перемешать кубики. Проверьте, молоко остыло? Очень медленно и осторожно, лучше на водяной бане, на крошечном огне нагрейте опять до 32С. Перемешивайте сначала очень осторожно и нечасто, когда заметите, что кубики стали тверже и начали слипаться друг с другом, перемешивайте чаще и интенсивней.

Через полчаса пора сливать сыворотку.

Выложите куском ткани дуршлаг и потихоньку вылейте в него всю массу.

Дайте немного стечь сыворотке, свяжите ткань, вместе с оставшейся в ней массой мешком и подвесьте примерно на четыре часа.

Потом развяжите мешок, переверните головку сыра (да, это уже сыр!) верхней стороной вниз и подвесьте еще на сутки.

Теперь разрежьте головку сыра на куски примерно 6-10 см и поместите в раствор соли 150 г на 1 л кипяченой воды (или сыворотки).

Классически Фету можно выдерживать в рассоле до 2-х месяцев. Но уже через час можете попробовать, что получилось. Вопреки всем правилам, достаю через 2-3 часа.
Готовый сыр, избегая пересола, через 3-5 суток можно нарезать кубиками 2 см и, уложив в баночку, залить оливковым маслом и пересыпать специями.

[Zirael]

Все рецепты в сообщении номер 4.
На каждой капсуле есть номерок, это порядок их использования.

Спасибо большое! А то я как олень ото распоследний ))) А что будет, если без пастеризации?

[пингвинёнок]

Добрый день! А можно мне заказать:

Турецкий 2 шт
Греческий 2 шт
Ацидофилин 1 шт
Кефир 1 шт
Бифидойогурт 1 шт
Йогурт густой 1 шт
Творожок 2 шт
Как и когда можно оплатить и забрать?(первый раз заказываю, еще не совсем вникла). И как можно заказать закваски на сыры и ряженку?

[Danitix]

Спасибо большое! А то я как олень ото распоследний ))) А что будет, если без пастеризации?

Сложно предсказать, что будет... Неизвестно же, что содержится в молоке.
БЕЗ пастеризации можно, по моему мнению, если корова лично Ваша и доярка лично Вы)))

[Danitix]

Добрый день! А можно мне заказать:

Турецкий 2 шт
Греческий 2 шт
Ацидофилин 1 шт
Кефир 1 шт
Бифидойогурт 1 шт
Йогурт густой 1 шт
Творожок 2 шт
Как и когда можно оплатить и забрать?(первый раз заказываю, еще не совсем вникла). И как можно заказать закваски на сыры и ряженку?

Здравствуйте! Ваш заказик собрала.
Забрать можно самовывозом в начале ПРОСПЕКТА Богдана Хмельницкого (Героев Сталинграда). Бываю в центре 1 раз в неделю, можно договориться, если там удобно.
Или пересылка - Укрпочтой, Новой почтой. Как Вам удобнее?
И ещё могу предложить Вам ряженку в расфасовке на 1 литр молока за 3 грн 1 шт.
Сыры и все остальное, чего нет в наличии, можно под заказ. Заказываю закваски примерно 1 раз в месяц, иногда реже, по мере сбора.

[Danitix]

Формирую заказ к отправке поставщику

[Jane_R]

до когда определиться надобно?

[Danitix]

до когда определиться надобно?

Чем быстрее - тем лучше) Хочу на днях заказать. Желательно сегодня

[Jane_R]

Ну мне разных там йогуртов - бифидо, турецкого, ацидофилин можно... В сумме 10 капсул. Только не греческий и не фитнес. Чего-то на них в этот раз настроения нет )))))

[vicitorya]

Добрый день!
И мне, пожалуйста, бифидойогурт 5 шт. и ацидофилин 5 шт. Спасибо

[Danitix]

Ну мне разных там йогуртов - бифидо, турецкого, ацидофилин можно... В сумме 10 капсул. Только не греческий и не фитнес. Чего-то на них в этот раз настроения нет )))))

Бифидойогурт
Йогурт
Турецкий йогурт
Биойогурт
Ацидофилин
По 2 шт, так можно? Или кефиры добавлять?

[Danitix]

Добрый день!
И мне, пожалуйста, бифидойогурт 5 шт. и ацидофилин 5 шт. Спасибо

Здравствуйте! Пишу в заказ. Благодарю!
Напишите, пожалуйста, конт. телефон для связи в личку мне

[Jane_R]

Бифидойогурт
Йогурт
Турецкий йогурт
Биойогурт
Ацидофилин
По 2 шт, так можно? Или кефиры добавлять?

да, можно так