Сп Кухонные ножи Сантоку. Эргономичные ножи ручной работы отличного качества.

[Ксюша]

Уважаемые форумчане!
Меня зовут Ксюша).
Предлагаю вашему вниманию эргономичные кухонные ножи ручной работы отличного качества, а также возможность приобретения ножей с сайта САНТОКУ
- цена на ножи с сайта отличается в приятную сторону. Спрашивайте у меня!

Ножи - это незаменимый предмет обихода. Но почему-то многие хозяева не задумываются о качестве их лезвий и вследствие этого страдают в процессе приготовления пищи. Пользуясь некачествеными ножами, Вы теряте много времени на очистку, нарезку продуктов и, что есть самое неприятное, режете себе пальцы. Приобретая предлагаемые вам эксклюзивные ножи и кухонные ножи САНТОКУ, Вы тем самым заботитесь о себе и экономите свое время, что очень сейчас актуально! Я думаю - истинные хозяйки и хозеява со мной согласятся!

Что же такое Сантоку?!

Santoku можно перевести с японского как «нож трех добродетелей»: он одинаково превосходно режет овощи, рыбу и мясо. Это японский вариант европейского «шефа», разработанный специально для использования на домашних кухнях. Многие ресурсы (ножевые форумы, форумы шеф-поваров, различные рекомендательно-информационные порталы) рекомендуют Сантоку приобретать первым для домашнего обихода.

Расскажу немного о японских ножах.

Японские кухонные ножи кардинально отличаются от европейских целым рядом параметров – начиная от закалки до экстра-твердости в 63-64 единицы HRC, разнообразной заточки и количества моделей, до формирования собственно техники работы этими ножами: здесь подразумевается не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно пользоваться только деревянными (лучше торцевыми) разделочными досками.
Количество производителей кухонных ножей в Японии исчисляется десятками, причем ряд производителей делает ножи уже несколько столетий (500–700 летняя история никого не удивляет, так, семья Hiromoto из города Секи насчитывает 780 лет, а семья Aritsugu представила документы 1560 года), но в то же время существуют и совсем молодые компании.
Перечислим наиболее известных в Японии и за ее пределами производителей:
Aritsugi, Al Mar, Asai, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kukuichi, Kanetsugu, Kumagoro, Korin, Kasumi, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa,Tojiro, Takeda, Takeo Murato, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.
Традиции японской кухни таковы, что самым важным моментом является именно острота ножа – продукты должны быть нарезаны исключительно тонко, ровно и красиво и ни в коем случае не должны быть замятыми (что происходит при резке тупым ножом), поэтому у японцев существует термин KIRENAGA, обозначающий продолжительность остроты ножа.

Тема только что создана, информация о раздачах, оплате еще будет добавляться, в том числе и цены!


Во втором посте представлен ассортимент ножей ручной работы, которые по многим своим параметрам могут составить конкуренцию ножам с сайта Сантоку!

В четвертом посте знакомимся с ассортиментом и описанием ножей с сайта Сантоку!

Также советую прочесть очень полезную и доступно представленную информацию и советы по поводу выбора, приобретения и нюансы использования ножей

На все интересующие вопросы с удовольствием отвечу в теме.
Для гостей форума - вопросы можно отправлять на e-mail [email protected]

Милости прошу!

[Ксюша]

Кухонные ножи ручной работы. Эргономичные и просто Очень Красивые! Краткое описание от мастера.
(Последовательность описания - снизу вверх)

"Желтый шеф " , клинок размеры - 205 x 50 x 2.4мм, сталь - 440С, твердость HRC 59 ,
Рукоять - G10 , монтаж на внутренние штифты + эпоксидка

"Кухонный штык" , клинок: сталь AUS8 криообработанная , размеры - 200 x 2 мм, твердость HRC 59
Рукоять: G10 , монтаж на внутренние штифты + эпоксидка

"Нож для овощей", клинок: сталь AUS8 криообработанная , размеры - 90 x 22 x 1.6 мм, твердость HRC 58
Рукоять: G10 , монтаж на внутренние штифты + эпоксидка



Еще один набор кухонников.

Шеф: лезвие 200мм, ширина 41мм, толщина 2мм
Универсальный: лезвие 125мм, ширина 35мм, толщина 1.6мм
Овощной: лезвие 90мм, ширина 22мм, толщина 1.6мм
Лезвие: высокоуглеродистая японская нержавеющая сталь AUS8 с криобработкой, твердость HRC 59.
Рукоятка из G-10




Нож ручной работы "Оранж"
Клинок: сталь AUS8 криообработанная , размеры - 200 x 2 мм, твердость HRC 58
сведение 0.3 мм
Рукоять: G10 , монтаж на внутренние штифты + эпоксидка



Кухонный нож ручной работы "Желтый шеф "
Клинок - "5677 Chef 360" , размеры - 205 x 50 x 2.4мм,сведение 0.4мм , сталь - 440С, твердость HRC 57-58
Рукоять - G10 , монтаж на внутренние штифты



Набор кухонников
Клинки производства США, сталь 440С с криобработкой, HRC 59
Овощной - 80*16*1.6мм
Универсальный - 140*33*2мм
Шеф - 210*50*2.4мм
Топорик - 150*63*3мм
Рукоять: льняная микарта, мозаичные пины

[Ксюша]

Здесь вы сможете услышать полезную информацию, так сказать из первых уст.

Рассказывает ножевых дел мастер:

"Ножи, которые живут на кухне

В каждом доме на кухне есть нож. Хочу этой темы здесь коснуться подробнее. Удивительно, но этому инструменту мало кто уделяет должное внимание, так что попытаюсь восполнить некоторые пробелы нижеследующим.
Какие ножи живут у большинства людей на кухне? Как правило, это ножи из ножевого набора, вставляющиеся в деревянную подставку (общей стоимостью в 20 долларов), либо что-то старое доброе, чуть ли не времен СССР, или ножик, который продавался на распродаже в супермаркете с красной биркой «Лучшая цена». Также хватает ножей из раздела «дешево и сердито», которые продают на любом рынке за 2-4 доллара, made in china, с клеймом «stainless steel». Поразительно, но хозяин (А зачастую именно хозяйка!) мучается с такими девайсами непрерывно, каждый первый раз заходя на кухню. Такие ножи плохо держат заточку, плохо справляются с мелкой нарезкой, плохо справляются с плотными продуктами, замороженое вообще не режется, совершенно не эргономичны (могут выскользнуть, травмировать, требуют затрат значительных физических усилий во время работы).
Если же человек (А именно хозяин!) раз в полгода, а то и реже, идет в поход, то он не жалеет и 20, и 30, и более американских зеленых рублей на хороший складной нож, с помощью которого можно было бы открыть банку консервов, нарезать мелко колбаску или, при случае, убить медведя. Такой нож выполнен из качественной стали, у него надежное лезвие, эргономичная рукоять и куча прочих плюсов. А на кухне продолжает жить «made in china - stainless steel», используемый каждый день множество раз. Если вам надоело такое положение вещей, то не откажитесь прочесть несколько полезных советов :

— Внимательно изучите предложения рынка, раскошельтесь на посильное количество денег и получайте удовольствие от работы на кухне каждый день, начиная от намазывания масла на хлеб и заканчивая работой с самыми твердыми или заморожеными продуктами. Надеюсь, я не открою вам Америки, сказав, что хорошая вещь не может стоить копейки. Желательно иметь 3 ножа, так называемая «поварская тройка» — большой (шеф), средний (универсальный) и малый (для овощей).
— В первую очередь обратите внимание на клинок ножа — его конфигурацию, спуски, сведение, марку стали, твердость. Сведение лезвия (т.е. угол образованный "спусками") должен быть как можно меньше, тогда нож без больших физических усилий «проваливается» в нарезаемый продукт, а форма лезвия «плоская пластинка заточенная внизу» — никуда не годится для наших целей. Далее — толщина обуха не должна быть избыточной (полтора-два миллиметра, в зависимости от длины лезвия) - ни к чему эта бессмысленная работа по раздвиганию продукта.
— сталь: не вникая в металловедение, скажу, что кухонник достоин лучших сталей, ибо этот нож работает каждый день. Проверьте его твердость «на глазок» - твердую сталь невозможно поцарапать предметом с меньшей твердостью (например, гвоздем). Эта тема настолько обширна, что ограничусь советом узнать марку стали, из которой сделано лезвие и прогуглить на тему, используют ли такие стали в ножеделании. Хорошо заточенный кухонный нож без усилий режет бумагу на весу.
— Исполнение рукояти и общая эргономика. Рукоять может быть сделана из дерева либо пластика, просмотрите внимательно качество сборки, удобность хвата, немаловажный фактор: желательно, чтобы при нарезке, суставы пальцев не доходили до поверхности доски (обратите внимание на форму ножей Santoku).

Итак, вы стали владельцем хорошего кухонника и его приятно брать в руки, приятно им работать, приятно показать его гостям, и он лежит (висит) на видном месте — отлично! На первых порах уделите внимание технике безопасности, поскольку он гораздо острее тех ножей, к которым вы привыкли, и придерживать нарезаемый продукт нужно несколько осторожнее.
Как ухаживать за хорошими кухонными ножами я расскажу вам в следующих постах.
Спасибо за внимание!"

[Ксюша]

Кухонные ножи САНТОКУ

[Ксюша]

Добро пожаловать в темку! Весна - пора салатов из свежих овощей. Порадуйте себя отличными "инструментами" для этого!!!

[Ксюша]

Замечательный ножик!

Кухонный нож ручной работы "Желтый шеф "
Клинок - "5677 Chef 360" , размеры - 205 x 50 x 2.4мм,сведение 0.4мм , сталь - 440С, твердость HRC 57-58
Рукоять - G10 , монтаж на внутренние штифты

[Ксюша]

!!!

Нож ручной работы "Оранж"
Клинок: сталь AUS8 криообработанная , размеры - 200 x 2 мм, твердость HRC 58
сведение 0.3 мм
Рукоять: G10 , монтаж на внутренние штифты + эпоксидка

[Valterina]

Ксюша, сколько такой набор стоит?
http://radikal.ru/F/s020.radikal.ru/...d1362.jpg.html

[Ксюша]

Ксюша, сколько такой набор стоит?
http://radikal.ru/F/s020.radikal.ru/...d1362.jpg.html

Здравствуйте. Ответила Вам в ЛС.

[Ксюша]

!!!

Кухонные ножи ручной работы. Эргономичные и просто Очень Красивые!

[Jokonda]

Добрый день! Подскажите стоимость ножа http://santoku.com.ua/online-shop/sh...e.tpl/688.html и какие сроки по доставке?

[Ксюша]

Добрый день! Подскажите стоимость ножа http://santoku.com.ua/online-shop/sh...e.tpl/688.html и какие сроки по доставке?

Здравствуйте, извините за задержку, не получалось связаться с человеком с этого сайта.

Пока нет в наличии этого ножа.