Approved by Boberchuk ;)

[Boberchuk]

Добро пожаловать в мою тему. Меня зовут Юлия.

Тему создаю по просьбе девочек из флудилки.
им большое за доверие и пинкИ, которыми они подтолкнули меня на это.

Тема создается для того, что бы было удобно находить рецепты, которые обнаружены на бескрайних просторах сети и опробованы мной.
Рецепты не все мои, обязательно даю ссылку на автора.
Буду делиться своими впечатлениями о блюде и приготовлении.

Надеюсь моя тема будет интересна. Если возникают вопросы - задавайте, с удовольствием отвечу.

Очень прошу в теме не ссориться и не спорить, а общаться и флудить

[Boberchuk]

Каталог

Салаты
Салат "Взрыв эмоций" с креветками и моцареллой
Мясной салат
Огуречный салат
Острый салат из баклажанов
Фруктовый салат "Новогодний"
Хлебный салат

Закуски
Баклажаны закусочные
Баклажаны фаршированные
Баклажаны жареные, с зеленью и чесноком
Буженина
Кабачковая икра
Кабачки в румяной корочке
Колбаса домашняя
Колбаса куриная
Куриный паштет с фисташками
Маринованные молодые кабачки
Печеночный пате с фисташками и инжиром
Помидоры фаршированные
Рыба речная, маринованная
Тыква, запеченная в фольге

Первые блюда
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Свекольник
Суп с галушками
Суп из тыквы
Харчо

Вторые блюда
Баклажаны по-гречески
Бефстроганов
Блины дырчатые на сыворотке и кислом молоке
Вареники ленивые
Долма
Гюльчехра
Капуста с черносливом и яблоком
Картофель по-селянски
Каша тыквенная
Куриные желудки
Мусака
Утка в яблочном соке
Утка с картофелем, черносливом и изюмом
Перловая каша с грибами
Рыба с овощами
Рулетики из говядины
Тефтели в греческом стиле
Чебуреки из заварного теста
Човлент
Цветная капуста, запеченная
Якитори из куриных потрошков

Сладкая выпечка
Бриллиантовое печенье
Гарисе
Кекс "Серебряный ярлык"
Кексы медовые
Кекс медовый с яблоками
Кекс творожный по ГОСТу
Коржі з маком
Муравейник
Маффины с кремом патисьер и вишней
Наполеон
Оладьи на кефире
Печенье имбирное новогоднее
Пирог с фруктами
Пирожное-безе "Графские развалины"
Пляцок "Небо во рту"
Пончики
Рулет по ГОСТу
Рулет медовый
Савоярди
Тарт Татен
Творожный пирог со штрейзелем
Торт "Кучерявый пинчер"
Торт "Киевский"
Чуррос
Эклеры
Яблочный пирог "вкуснее чем шарлотка"

Несладкая выпечка
Батон пшеничный
Лепешка на кислом молоке
Пицца
Фокачча

Десерты
Волшебный десерт
Глазированные сырки
Лимонный кёрд
Мороженое ванильное
Пастила
Сырники
Творожная запеканка

Тесто
Заварное тесто для вареников
Тесто сдобное, для рулетов, плюшек, булочек
Тесто для жареных пирожков
Тесто для пиццы

Заготовки
Лечо из сладкого перца
Малосольные огурцы
Маринованные огурцы (кабачки)
Перец, фаршированный помидорами и горьким перцем
Помидоры, консервированные в томатном соке
Слива маринованная
Соусы, приправы
Аджика
Горчица домашняя
Кетчуп
Приправа из сладких перцев и помидор
Соус из тыквы
Ткемали

Домашние спиртные напитки
Настойка водочная с клюквой
Ликер мандариновый
Ликер молочно-яичный

[Boberchuk]

С чего бы начать?

Пожалуй, с актуально-сезонного:

Огуречный салат.


До-смешного прост, но вкусен и свеж.

4 огурца
2 зубчика чеснока (молодого)
1 ч.л. сухой мяты
1 ч.л. хорошего натурального уксуса (винного, яблочного, рисового)
2 ч.л. оливкового масла
соль по вкусу

Что со всем этим сделать:
1. Огурцы нарезать тонко, по диагонали.
2. Чеснок растереть с солью.
3. Смешать чеснок, уксус, масло и вылить на огурцы.
4. Посыпать мятой, перемешать, дать постоять минут 5-10.
Автор

Я подавала на стол сразу, 10 минут не выжидала.
Пробовала обычный и рисовый уксус. Рисовый, без сомнений, мягче.

[Boberchuk]

Из последних кулинарных впечатлений.

Волшебный десерт.



Такое интересное волшебство происходит с тестом в духовке. Из обычного бисквитного теста получается пирожное с кремом... Очень эффектно смотрится, удобно-порционно. Из той нормы, которая в рецепте, у меня получилось 4 чашки. Наливала в чашку чуть больше половины. Чашки использовала обычные, чайные.

30 гр сливочного масла
120 гр сахара
1/8 ч.л. соли
3 желтка
3 ст.л. муки
60 мл лимонного сока
2 ст.л. лимонной цедры
250 мл молока
4 белка (я использовала только 3 белка)

1. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром и солью. В получившийся крем добавляйте по одному желтки, пока крем не станет однородным.
2. Добавьте муку и снова перемешайте до однородности. Добавьте лимонный сок и цедру. Перемешайте.
3. Влейте в тесто молоко и снова смешайте все до гладкости.
4. В другой миске взбейте белки до получения плотной, устойчивой пены. Вмешайте белки в тесто. Будьте внимательны - в тесте не должно остаться "островков" непромешанного белка, иначе структура кастарда будет неоднородной.
5. Разлейте тесто по формочкам
6.Поставьте формочки в форму бОльшего размера, налейте в большую форму кипяток, так чтобы его уровень не доходил 2 см до верха формочек. Пеките 30-40 минут при температуре 160С.
7. Для проверки вставьте в серединку формочки шпажку, она должна быть сухой
8. Достаньте форму с десертом из духовки и подержите на столе 10 минут.
Достать десерт можно перевернув чашку на тарелку. Десерт очень легко извлекается, даже если не смазывать чашку маслом.

Автор

[Boberchuk]

КАнЭшна, не могу не написать сюда знаменитенький пирог. Как раз сезон клубники начался, самое время.

Пирог с фруктами:

Тесто: 180-200 гр. масла, 3 желтка, 1 яйцо, 0,5 ст. сахара, сода 0,5 ч.л. (гасить уксусом). 2,5-3 ст. муки.
1. Размягченное масло взбить с сахаром, желтками и целым яйцом.
2. Добавить соду и муку, быстро замесить тесто (как любое песочное - не вымешивать долго).
3. На лист разложить руками.
4. Белки взбить с сахаром (0,25-0,5 ст.) до жестких пиков,
5. Клубнику смешать с 1-1,5 ст.л. крахмала.
6. Смешать белки и клубнику. Выложить на тесто.
7. Выпекать 20-25 минут до зарумянивания белка.

Можно использовать любые сезонные сочные фрукты (абрикосы, вишни, сливы). Зимой - клюква с лимоном. Клюкву (0,5 ст.) перебить в блендере с лимоном (выдержать в кипятке, извлечь косточки).

[Boberchuk]

Капустняк

Бульон я варю из свиной головы (то что продается в виде пыска свиного) или из утиных потрохов. Из свинины вкуснее, но жирнее,естественно.
1.В готовый бульон- целый картофель (примерно5шт.), пшено (примерно пол стакана).Варить всё это до готовности пшена.
2.Картофель достать, размять в пюре, развести бульоном и отставить.
3. Морковь обжарить с томатом (помидорами) - в бульон.
4. Капусту порубить в комбайне.
5.Болгарский перец и лук - порубить.
6. Всё (капуста, перец,лук) - в бульон
7. Когда капуста чуть сварится - влить толченый картофель, порезанное кусочками мясо.
8. Далее пишу то,что страшно . КОгда всё будет почти готово - сделать зажарку из сала и лука
9. Зелень
ВАЖНО! Когда заложено всё в кастрюлю - надо обязательно мешать! Всё оседает и может пригореть.
Можно делать с кислой капустой, тогда ее на половину необходимо смешать со свежей.

Еще капустняк "заталкивают" старым салом. Но это, конечно, на любителя )))))

[Boberchuk]

Кексы медовые



75 гр. меда,
50 гр. сахара
50 гр. масла
110 гр. муки
25 гр. орехов, изюма, щепотка корицы, кардамона, гвоздики (опционно)
1\2 ч.л. соды
1 яйцо

1. Растопить мед, сахар, масло на слабом, не доводя до кипения, всыпать соду,перемешать, снять с огня.
2. Всыпать в растопленную смесь муку, орехи, изюм, специи
3. Влить слегка взбитое яйцо
4. Размешать всё
5. Разлить в формочки (примерно 10 шт.), заполнив чуть больше, чем на половину.
6. Выпекать 15-20 минут (важно не пересушить)

фото Oceania

[Boberchuk]

Еще одна вкусная штука, которая в прошлом сезоне многим пришлась к столу.

Приправа из сладких перцев и помидор.


2 сладких, красных перца, 3 помидора, 2-3 луковицы, 5-6 ст.л винного(или обычного) уксуса
1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сухой горчицы, 1 ч.л. перца, красный перец (опционно), молотая гвоздика на кончике ножа.

1. Перец нарезать кубиками, помидоры очистить от кожуры, нарезать кубиками, так же поступить с луком.
2. Измельченные овощи залить уксусом и варить (без крышки) до тех пор, пока не выпариться почти вся жидкость.
3. Добавить все приправы, варить еще 10 минут.
Всё.
Вобщем-то, это вариант кетчупа, но с цельными кусочками овощей.

[Гапка]

Еще одна вкусная штука, которая в прошлом сезоне многим пришлась к столу.

Приправа из сладких перцев и помидор.

.

Подтверждаю, супер-вещь!

[Arishik]

Кексы медовые

75 гр. меда,
50 гр. сахара
50 гр. масла
110 гр. муки
25 гр. орехов, изюма, щепотка корицы, кардамона, гвоздики (опционно)
1\2 ч.л. соды
1 яйцо

1. Растопить мед, сахар, масло на слабом, не доводя до кипения, всыпать соду,перемешать, снять с огня.
2. Всыпать в растопленную смесь муку, орехи, изюм, специи
3. Влить слегка взбитое яйцо
4. Размешать всё
5. Разлить в формочки (примерно 10 шт.), заполнив чуть больше, чем на половину.
6. Выпекать 15-20 минут (важно не пересушить)

о! Юльчик, с открытием!!!
Подтверждаю рецепт, кексы вкуснейшие, одна из любимых выпечек в нашей семье

[kotya_dnepr]

Подтверждаю, супер-вещь!

+1 не успевала делать в прошлом году))) пару дней назад наткнулась на рецепт, теперь жду овощей)))

[ЂўЂO4k@]

Поздравляю с открытием!

[Марфа Васильевна мы]

Рассыпаюсь в благодарностях! Я давно хотела видеть эту тему

[tatki]

Вот спасибо за темку!

[d_olga]

Спасибо Вам, что открыли свою темку. Частенько делала Ваши рецепты, теперь искать не надо, все как на ладони! Знаменитый пирог делала раз 20!!!!! Супер! Спасибо)))))))))))))))

[Boberchuk]

Дамы, спасибо большое за поздравления!!! Очень-очень приятно и волнительно.

[Скарлетт]

Рассыпаюсь в благодарностях! Я давно хотела видеть эту тему

ППКС
дякую-дякую-дякую

[Boberchuk]

ППКС
дякую-дякую-дякую

Спасибо ))))

[wispa]

Юля, поздравляю с открытием! Теперь твоя тема - моя записная книжка, только писать ручкой ничего не надо!

[Elena_Yush]

Юля, вітаю з цікавою і корисною темкою. Я одразу за порадою - часом не маєш рецептика творожного крема?