Молоко и молочная продукция в вопросах и ответах.
Добрый день, уважаемые форумчане !
Злагода открыла эту тему, потому что назрела необходимость ответить на накопившиеся вопросы о молочной продукции. Мы стали получать очень много вопросов, в которых прослеживаются определенные опасения потребителей о качестве продуктов, которые представлены в розничной торговле. Разумеется, мы понимаем, что подвергаем себя определенному риску, когда пытаемся отвечать на вопросы, которые касаются всей молочной отрасли в целом. Но, как единственный производитель молока и молочной продукции в нашем городе, не можем игнорировать такую важную для горожан и для нас тему.
Мы будем рады ответить на ваши вопросы в этой теме и о нашей продукции, и о всей молочной отрасли в целом, если это будет в нашей компетенции и не противоречить этике.
Предваряя некоторые ваши вопросы хотим дать ссылку на публикации в "Комсомольской правде в Украине" и "Днепре вечернем", в которых наши специалисты уже дали ответы на часть из возможных http://gorod.dp.ua/news/71286, http://gorod.dp.ua/news/71512, http://gorod.dp.ua/news/72125 и http://gorod.dp.ua/news/72459.
Кроме этого, представим вашему вниманию мини-фильмы о производстве молока на крупном местном предприятии.
Теперь собираем вопросы из темы в этот пост для удобства.
1. Добавляется ли вода\не молочные жиры\крахмал в изделия Злагода, зачем и в какие именно ?
Ответ: В продукцию ТМ "Злагода" не добавляются. В некоторые виды продукции ТМ "Любимчик" - да (немолочные жиры\крахмал).
2. Почему производитель производит товар не по ДСТУ, а по ТУ и ,в чем их отличия конкретно по Молоку\Кефиру\Сметане ?
Ответ: Конкретно по Молоку\Кефиру\Сметане основное отличие только по срокам хранения. Это обусловлено использованием более современного и высокотехнологичного оборудования, использованием при производстве продукции новых видов упаковки. Но, по сути, при производстве Молока\Кефира\Сметаны сам продукт все равно должен соответсвовать ДСТУ по критериям качества даже, если на упаковке значится ТУ. Просто определенное ТУ при производсте вышеперечисленных продуктов может регулировать технологию производства продукции с более длительным сроком хранения или упаковкой в другую тару.
Конкретный пример. Молоко ТМ "Любимчик" производится на советском оборудовании и имеет более маленький срок хранения. Молоко ТМ "Злагода" производится на новейшем оборудовании фирмы Tetra Pak,т.е. произошла смена оборудования и режима пастеризации, что и потребовалось отобразить в новом ТУ. Но оба этих продукта натуральные и , повторимся, соответствуют ДСТУ по критерию качества. В итоге, для потребителя они отличаются только сроком хранения и ценой. Обработка на более дорогом оборудовании влечет за собой удорожание продукта, но удлиняет сроки хранения.
3. Применяются ли эмульгаторы и стабилизаторы при производстве масла ?
Ответ: Нет.
4. Сколько коров ежедневно дают молоко для вашего завода ?
Ответ: Около 15-20 тысяч коров ежедневно.
5. Сколько ежедневно выпускается молочных продуктов,литров(килограмм) на вашей фабрике?
Ответ: Около 200 т.
6. Ваше "молоко" - это действительно безопасное молоко, полученное от коровы!!! и определенным образом приготовлено для моего употребления ?? На предприятии "Злагода" ведется проверка на радиологическое заражение сырья и содержании в сырье солей тяжелых металов?
Ответ: Да. Наше молоко действительно безопасно, получено от коровы и подготовлено для Вашего употребления.
Радиологический контроль всех поставщиков молока производится Днепропетровским центром радиологического контроля. Испытание на соли тяжелых металов и пестициды проводит Днепропетровская городская СЭС.
7. Почему ТМ "Любимчик" имеет молоко по ДСТУ, а сырковую массу из пальмового жира? Непонятен логический ряд этого маркетингового хода.
Ответ: ТМ "Любимчик" разработана и выведена на рынок для экономного потребителя. Молоко 2,5% от ТМ "Любимчик" производится на советском оборудовании, поэтому оно дешевле, чем молоко 2,5% от ТМ "Злагода", которое производится на оборудовании Tetra Pak. Продукт сырковый(сырки и массы) от ТМ "Любимчик" сделан с частичной заменой молочных жиров растительными, что тоже удешевляет продукт.
8. Сметана "Злагода" - это полностью молочный белок и молочный жир?
Ответ: Да.
9. Почему масло не 200 г, а 180?!?
10. Почему в Бутылках молоко 930 г, а не 1000г?
Ответ: Мы считаем, что товар должен быть доступным потребителю. Уменьшение массы или объема продукции позволяет сохранить цену при постоянном увеличении себестоимости.
11. Будет ли молоко в 1,5 и 2 литровых тарах?! Хотелось бы!
Ответ: Данный вопрос рассматривается, но, на сегодняшний момент, по опросу покупателей в розничной сети спрос на данный объем небольшой. Самый оптимальный покупаемый объем - 1 л.
12. Какая розничная цена молока 2,5% в пакете у вас?
Ответ: В фирменной розничной сети цена на молоко 2,5 % ТМ "Злагода" составляет 6 грн. 85 коп., а молоко 2,5 % ТМ "Любимчик" - 6 грн. 40 коп.
13. Допускают ли ГОСТы, которыми вы подписваете свою продукцию, использование растительных жиров, крахмала и других немолочных компонентов при производстве молочной продукции?
Ответ: Для производства натуральных молочных продуктов ДСТУ не допускает и мы не используем растительные жиры, крахмал и другие немолочные компоненты.
Для молокосодержащей продукции использование допускается.
Стоит помнить, что ТУ в обязательном порядке согласовывается с Министерством здравоохранения Украины, а контроль за качеством продукции, произведенной по ТУ, аналогичен контролю за качеством продукции, которая производится по ДСТУ.
14. Если испульзуется сухое молоко, то находит ди это отражение на упаковке?
Ответ: Да.
15. Какой водой разбавляется сухое молоко? Водопроводной, дистилированной или покупной "бутылированной"?
Ответ: В домашних условиях разбавить лучше очищенной водой с обязательным последующим кипяченим.
На нашем же производстве сухое молоко разбавлять не приходится,т.к. используется оно в некоторых продуктах, как натуральная добавка для увеличения белка. Кроме того, стоит отметить, что небольшое количество сухого молока для технологических нужд комбината, мы производим сами. Закупка сухого молока не осуществляется.
16. Применяется ли в производстве твердого сыра сырье растительного происхождения?
Ответ: Нет, не применяется.
17. Сырки детские глазурованые«Злагода» содержит краситель понсо 4R E124 согласно информации:
http://nobest.ru/spravochnik-potrebitelya/1680.html. Объясните, как качественная детская продукция может содержать такое ?
Ответ: Действительно, около 2х лет назад проводился подобный тест и главный технолог лично проясняла данный вопрос. При повторном контроле данный тест не подтвердился. Красители все же используются при производстве сырков, но только в минимальных дозах и только натуральные, и могут быть только в составе фруктовых наполнителей. Такие красители разрешены Министерством здравоохранения Украины, безопасны и используются всеми производителями глазированных сырков.
Спасибо.
Ждем ещё вопросов.
Відповісти з цитуванням
Допис від citeх.info
Bookmarks