Масленица! Делимся рецептами блинов

[Alicee]

это типа лазаньи?

Ну не лазанья это, а дрожжевой пирог с начинкой и переложенными блинами слоями. смысл в том, что слои не смешиваются, как в пироге

[Хель]

Оля! а поподробнее?

когда-то уже писала

А мы в пятницу будем делать Курник )))
Верх и низ пирога - слоеное тесто тонко раскатанное. Один слой - грибы, один слой - лук жаренный, один слой - курица вареная, один слой - сыр. Между всеми слоями будут блины.

[VaLeNtyNa90]

рецепт блинчиков: мука 2 стакана, соль, сахар по вкусу, 1 яйцо, молока добавить до консистенции жидкой сметаны, 1 ст.л. топленого масло (можно заменить на растительное)
блинчики пеку (не жарить!) без масла на антипригарной сковородке до легкого румяца


блинный торт: готовые блины смазать кремом (сметана+сахар), уложить в виде торта на сковороду и прогреть на медленном огне под крышкой 10 минут (как вариант в духовке), таким образом можно сделать вкусное блюдо из вчерашних блинчиков, которые уже никто не хочет есть, они становятся пышными, мягкими, как будто только приготовлены

я тоже так делаю- очень вкусно!

[кактус777]

У меня на 0.5 теплого молока 3 яйца СО и 1ст. муки - это 160-170г, 1чл соли, 2стл сахара. Тесто стоит час, потом добавляю масло растительное пару ложек и жарю.

Посдскажите что делаю не так?
Пожарила блины по этому рецепту, жарились отлично, не рвались , не прилипали.
НО Резиновые почему то

[Jane_R]

Посдскажите что делаю не так?
Пожарила блины по этому рецепту, жарились отлично, не рвались , не прилипали.
НО Резиновые почему то

мне почти все блины на молоке слегка или совсем резиновые. Добавьте треть/половину чайной ложки соды гашеной, тогда резиновость будет меньше
Ну или на сыворотке молочной печь блины - совсем не резиновые тогда (с содой тоже) - даже дырчато-кружевные получаются.

[Alicee]

Посдскажите что делаю не так?
Пожарила блины по этому рецепту, жарились отлично, не рвались , не прилипали.
НО Резиновые почему то

Я каждый горячий блин смазываю сливочным маслом и складываю стопочкой. Всегда мягкимии и не резиновыми получаются

[кактус777]

Спасибо, буду экспериментировать дальше.

[Ямайка]

Посдскажите что делаю не так?
Пожарила блины по этому рецепту, жарились отлично, не рвались , не прилипали.
НО Резиновые почему то

Точно по рецепту делали? У меня резиновые получаются если не выстаивается тесто, т.е. заколотила и сразу жарю. Ключевой момент: продукты для блинов должны быть комнатной температуры и яйца и молоко. Желательно чтобы тесто постояло 0,5-1 час при комнатной температуре, за это время набухает клейковина муки, тесто может стать гуще и возможно понадобится его немного разбавить жидкостью до нужной консистенции.

[кактус777]

Точно по рецепту делали? У меня резиновые получаются если не выстаивается тесто, т.е. заколотила и сразу жарю. Ключевой момент: продукты для блинов должны быть комнатной температуры и яйца и молоко. Желательно чтобы тесто постояло 0,5-1 час при комнатной температуре, за это время набухает клейковина муки, тесто может стать гуще и возможно понадобится его немного разбавить жидкостью до нужной консистенции.

Все строго по рецепту, молоко тёплое было, тесто стояло час или даже чуть больше.

[Mixt]

Подскажите проверенный рецепт блинов без яиц (сильно подозреваем, что именно на яйца у ребенка аллергия, а блины он сильно любит).

[кактус777]

мне почти все блины на молоке слегка или совсем резиновые. Добавьте треть/половину чайной ложки соды гашеной, тогда резиновость будет меньше
Ну или на сыворотке молочной печь блины - совсем не резиновые тогда (с содой тоже) - даже дырчато-кружевные получаются.

А вы на чисто сыворотке печёте или ещё что то добавляете( кефир)?

[ДРИМ]

Точно по рецепту делали? У меня резиновые получаются если не выстаивается тесто, т.е. заколотила и сразу жарю. Ключевой момент: продукты для блинов должны быть комнатной температуры и яйца и молоко. Желательно чтобы тесто постояло 0,5-1 час при комнатной температуре, за это время набухает клейковина муки, тесто может стать гуще и возможно понадобится его немного разбавить жидкостью до нужной консистенции.

никогда для блинного теста не соблюдаю температурный режим,считаю это ерунда блины жарю уже больше 30 лет и никогда резиновые не получаются,даже не представляю как могут такие получиться

[Jane_R]

А вы на чисто сыворотке печёте или ещё что то добавляете( кефир)?

если есть возможность купить сыворотку или сделать - то только на сыворотке. Без добавлений.

[кактус777]

никогда для блинного теста не соблюдаю температурный режим,считаю это ерунда блины жарю уже больше 30 лет и никогда резиновые не получаются,даже не представляю как могут такие получиться

если есть возможность купить сыворотку или сделать - то только на сыворотке. Без добавлений.

Поделитесь вашими рецептами, пожалуйста,буду экспериментировать

[Jane_R]

Поделитесь вашими рецептами, пожалуйста,буду экспериментировать

А я на глаз делаю всегда. В чашу блендера вбиваю два яйца, пару столовых ложек сахара, полчайной ложки соли, насыпаю муки, соды, наливаю немного сыворотки (стакан примерно), и на глаз растительного масла. Это все "вжух!" - получается густоватое тесто. И потом уже до нужной консистенции развожу сывороткой
Когда сыворотки нет, то аналогично делаю с молоком или кефиром, и потом развожу минералкой или водой. Если молоко - то после "вжух!" добавляю гашеную соду. С сывороткой или кефиром гасить не надо - они и так с кислотой.
Примерно это на 0,5 л жидкости 2 яйца, если крупные или крупнее среднего размера

[margret]

Посдскажите что делаю не так?
Пожарила блины по этому рецепту, жарились отлично, не рвались , не прилипали.
НО Резиновые почему то

3 яйца на 0,5 л молока, как по мне, многовато. Вполне достаточно и 2, а при определенном опыте и 1-го. Сахар в тесто не кладу, присыпаю снятый блин, если надо сладкие блины. И смазывание блина топленым маслом, кроме изюминки во вкусе и смягчения, не дает блинам слипаться в стопке, т.к. стараюсь их делать максимально тонкими.

Пропорций особых не соблюдаю, мука разная, молоко, яйца. Экспериментируйте и в итоге прийдете к своему варианту.

[julyagromova]

Я тоже считаю что 3 яйца на 0,5 л молока много. А вот по поводу сахара не соглашусь, хоть чайную ложечку но надо покласть, еще я в тесто добавляю немного подсолнечного масла, чтобы во время жарки на сковороду его не лить.

[кактус777]

А я на глаз делаю всегда. В чашу блендера вбиваю два яйца, пару столовых ложек сахара, полчайной ложки соли, насыпаю муки, соды, наливаю немного сыворотки (стакан примерно), и на глаз растительного масла. Это все "вжух!" - получается густоватое тесто. И потом уже до нужной консистенции развожу сывороткой
Когда сыворотки нет, то аналогично делаю с молоком или кефиром, и потом развожу минералкой или водой. Если молоко - то после "вжух!" добавляю гашеную соду. С сывороткой или кефиром гасить не надо - они и так с кислотой.
Примерно это на 0,5 л жидкости 2 яйца, если крупные или крупнее среднего размера

Сделала по вашему рецепту, все отлично получилось, блины мягенькие получились.
Спасибо огромное!!!

[Jane_R]

Сделала по вашему рецепту, все отлично получилось, блины мягенькие получились.
Спасибо огромное!!!

А на здоровье!
Рада, что оказалось то, что искали