Gorod.dp.ua » Городские форумы
Список форумов Городские форумы
Страница 4 из 4 ПерваяПервая 1234
Показано с 61 по 75 из 75

Тема: Масленица! Делимся рецептами блинов

  1. #61
    Moderator
    Кулинар года 2013
    Аватар для Jane_R
    Регистрация
    07.03.2008
    Адрес
    ж/м Покровский (Коммунар)
    Сообщений
    38,283

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Snake Посмотреть сообщение
    я тоже с луком, но думала, что бульон - это слишком просто и будет потом промокать блин, вот и пришлось усложнить))
    ну... бульон выпаривается, а вязкость у мяса остается.

  2. #62
    Аватар для Abyss
    Регистрация
    25.11.2004
    Сообщений
    12,793

    По умолчанию

    Мне кажется. что если молоть вареное мясо, то оно в принципе не будет разваливаться.
    Разваливается жареный фарш.

    А бульон -да, обязательно. Но не для склейки, а для вкуса.
    "Саша, если кто-то будет собирать Путину на киллера по 50 гривень, так я дам за весь двор" (C) Одесские заметки

  3. #63
    Moderator
    Кулинар года 2013
    Аватар для Jane_R
    Регистрация
    07.03.2008
    Адрес
    ж/м Покровский (Коммунар)
    Сообщений
    38,283

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Abyss Посмотреть сообщение
    Мне кажется. что если молоть вареное мясо, то оно в принципе не будет разваливаться.
    Разваливается жареный фарш.

    А бульон -да, обязательно. Но не для склейки, а для вкуса.
    если в чаше блендера молоть мясо - то не разваливается, да.
    А если на мясорубке - то разваливается без жидкости
    пробовала и так, и эдак.

  4. #64
    Аватар для Abyss
    Регистрация
    25.11.2004
    Сообщений
    12,793

    По умолчанию

    Наверное от мяса зависит. Сколько желирующих компонентов, сколько варилось, сколько жира и пр. Тут надо на глаз.
    Сухое наверное развалится.
    Еще можно "склеить" если с мясом молоть пассерованный до прозрачности лук
    "Саша, если кто-то будет собирать Путину на киллера по 50 гривень, так я дам за весь двор" (C) Одесские заметки

  5. #65
    Аватар для m_snezhana
    Регистрация
    01.03.2012
    Адрес
    Тополь-1
    Сообщений
    1,076

    По умолчанию

    А я чтоб "склеить" мясо в блинах (и в варениках тоже) добавляю 1 ст.л.картофельного пюре (варю 1 картофелину специально). И лук пассерованный тоже. Бульоном довожу по нужной консистенции. Можно еще сметанки добавить в начинку для "склеивания".

  6. #66
    Аватар для Mixt
    Регистрация
    29.10.2009
    Адрес
    Ул. Савченко
    Сообщений
    4,764

    По умолчанию

    Блины от Ірчик:
    0,5 л молока (но я делала 50/50 молоко+кефир)
    4 яйца
    220 г муки
    3 ст.л. сахара
    1 ч.л. соли
    и от себя я добавила в тесто 1-2 ст.л. олии. А потом сковороду смазывала олией, но не каждый раз, а где-то на 4-й блин...

  7. #67

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Mixt Посмотреть сообщение
    Блины от Ірчик:
    0,5 л молока (но я делала 50/50 молоко+кефир)
    4 яйца
    220 г муки
    3 ст.л. сахара
    1 ч.л. соли
    и от себя я добавила в тесто 1-2 ст.л. олии. А потом сковороду смазывала олией, но не каждый раз, а где-то на 4-й блин...
    Фигассе сколько мне яиц надо, если я на свою ораву пеку минимум 3-4 литра (теста) блинов!!!

  8. #68
    Аватар для Cate
    Регистрация
    20.09.2007
    Адрес
    Победа 6
    Сообщений
    18,492

    По умолчанию

    Я пеку по этому рецепту всегда.
    пол литра молока
    3 яйца
    соль, сахар-сыплю на глаз -люблю сладкие
    масло сливочное на палец примерно
    масло растительное
    9 ложек муки с маленькой горкой.
    Сковороду не смазываю, получаются очень тонкие-переыорачиваются лопаткой.

  9. #69
    Аватар для Abyss
    Регистрация
    25.11.2004
    Сообщений
    12,793

    По умолчанию

    Мой универсальный рецепт:
    6 яиц. Взбить
    Добавляем муки, на глаз, разбиваем комочки до консистенции густой сметаны.
    Начинаем разводить молоком, до того состояния, какие вы хотите получить блины
    соли-сахара - на глаз.
    Подсолнечного масла - на глаз.

    про 9 ложек с горкой - поржал.

    Вспомнил, вчера в "империи вкуса" было "..добавьте 123 грамма..."
    "Саша, если кто-то будет собирать Путину на киллера по 50 гривень, так я дам за весь двор" (C) Одесские заметки

  10. #70
    Аватар для Cate
    Регистрация
    20.09.2007
    Адрес
    Победа 6
    Сообщений
    18,492

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Abyss Посмотреть сообщение
    Мой универсальный рецепт:
    6 яиц. Взбить
    Добавляем муки, на глаз, разбиваем комочки до консистенции густой сметаны.
    Начинаем разводить молоком, до того состояния, какие вы хотите получить блины
    соли-сахара - на глаз.
    Подсолнечного масла - на глаз.

    про 9 ложек с горкой - поржал.

    Вспомнил, вчера в "империи вкуса" было "..добавьте 123 грамма..."
    Поржал это хорошо,смех это здоровье.

  11. #71
    Аватар для ДРИМ
    Регистрация
    20.10.2008
    Адрес
    днепропетровск ул. Янтарная
    Сообщений
    5,564

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Abyss Посмотреть сообщение
    Мой универсальный рецепт:
    6 яиц. Взбить
    Добавляем муки, на глаз, разбиваем комочки до консистенции густой сметаны.
    Начинаем разводить молоком, до того состояния, какие вы хотите получить блины
    соли-сахара - на глаз.
    Подсолнечного масла - на глаз.

    про 9 ложек с горкой - поржал.

    Вспомнил, вчера в "империи вкуса" было "..добавьте 123 грамма..."
    вот самый лучший рецепт,всегда делаю только на молоке и с таким кол-ом яиц,всегда блины вкусные с молоком и много яиц

  12. #72
    Аватар для Alicee
    Регистрация
    02.04.2013
    Сообщений
    1,411

    По умолчанию

    Я делаю вот по этому рецепту http://poleznaya-dieta.ru/2013/03/15...lke-s-molokom/

    Минералку можно не лить, а взять вместо нее молоко. Каждый блинчик смазывать сливочным маслом обязательно. Тогда они нежные и ароматные

  13. #73
    Аватар для кактус777
    Регистрация
    24.02.2010
    Адрес
    Тополь-1
    Сообщений
    2,020

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Alicee Посмотреть сообщение
    Я делаю вот по этому рецепту http://poleznaya-dieta.ru/2013/03/15...lke-s-molokom/

    Минералку можно не лить, а взять вместо нее молоко. Каждый блинчик смазывать сливочным маслом обязательно. Тогда они нежные и ароматные
    Ничего себе на пол литра жидкости 3 стакана муки!!!
    Как наливать тесто на сковородку с таким количеством муки ?

  14. #74
    Аватар для Alicee
    Регистрация
    02.04.2013
    Сообщений
    1,411

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от кактус777 Посмотреть сообщение
    Ничего себе на пол литра жидкости 3 стакана муки!!!
    Как наливать тесто на сковородку с таким количеством муки ?
    500 г воды с молоком + 2 яйца + 2 ст л растительного масла - это где-то 750 граммов. А 3 стакана муки неполных - это 300 граммов. Прекрасно наливается. Ну это на любителя, может. Я не люблю, чтобы тесто было прям водой.

  15. #75
    Аватар для Ямайка
    Регистрация
    21.06.2007
    Адрес
    Гагарина, Правда
    Сообщений
    6,108

    По умолчанию

    Мне тоже кажется ,что много муки.
    Мой стандарт 2-3 яйца (в зависимости от категории) пару столовых ложек сахара, 2 стакана муки, 3 стакана жидкости (молоко или сыворотка или молоко+вода), ложка растит.масла.
    Фотосъемка студийная и выездная; свадебная, детская, семейная; мероприятия, корпоративы, дни рождения; реклама. 067 985-85-51 Дмитрий. https://500px.com/litvin_dmitry

Страница 4 из 4 ПерваяПервая 1234

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
  Главная | Афиша | Новости | Куда пойти | О городе | Фото | Справочник | Бизнес | Объявления
Обратная связь : Пользовательское соглашение : Экспорт с сайта : Нашли ошибку? : Добавить информацию
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua, ПрАТ Сьогодні Мультімедіа, ТРК Україна
Все права защищены. Использование материалов сайта возможно только с разрешения владельца.
О проекте :: Реклама на сайте