Gorod.dp.ua » Городские форумы
Список форумов Городские форумы
Сторінка 1 з 3 123 ОстанняОстання
Всього знайдено 44, показано з 1 по 20.

Тема: Глинтвейн (общая тема)

  1. #1
    VBez
    Guest

    Типово Как готовится походный глинтвейн?

    1. Вино
    2. Яблоки
    3. Лимон ?
    4. Гвоздика
    5. Корица ?
    6. Мед ?

    Правильно или я что-то лишнее добавил?
    Что-то пропустил?
    Какие пропорции?

  2. #2
    Почетный форумчанин
    Пара года 2006 (Morgenstern)
    Иноземный огородник года 2013
    Аватар для Harald
    Реєстрація
    31 Грудень 2004
    Звідки Ви
    Тупик Нечистой силы, 13
    Дописів
    130 026

    Типово

    VBez, пропустил имбирь и бадьян. Лимон, по-моему, лишний. Впрочем, тут все зависит от вкуса, посему ингредиенты, равно как и пропорции -- на совести повара.
    Dieu est toujours pour les bataillons ukrainiens

  3. #3
    VBez
    Guest

    Типово

    Цитата Допис від Harald
    ингредиенты, равно как и пропорции -- на совести повара.
    Наш повар переехал в Киев.
    Теперь будем сами учится.
    А что такое бадьян?

    И где в центре(в районе ЦУМа) можно купить все эти приправы?

  4. #4
    Почетный форумчанин
    Пара года 2006 (Morgenstern)
    Иноземный огородник года 2013
    Аватар для Harald
    Реєстрація
    31 Грудень 2004
    Звідки Ви
    Тупик Нечистой силы, 13
    Дописів
    130 026

    Типово

    Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

    Бадьян или звездчатый анис, сухие деревянистые листовки, содержащие в себе по 1 овальному желто-бурому блестящему семени. Б. есть плод дерева из магнолиевых -Illicium verum Hook, родом из южного Китая. Семена Б. по запаху напоминают анис, вкус сладкий, ароматический; употребляются в медицине (Fructus anisi Stellati) и при приготовлении ликеров.
    -----------------------------------------------------------------------------------
    К этому могу добавить, что анисовая водка в древности готовилась именно на бадьяне, а только в наше время ее для удешевления стали готовить на анисе. Вкус и запах примерно те же, а вот по степени полезности -- бадьян рулит!
    Dieu est toujours pour les bataillons ukrainiens

  5. #5
    Организатор года 2007 Аватар для vivi
    Реєстрація
    28 Липень 2005
    Дописів
    7 109

    Типово

    мы берём смесь вин: креплённое и сухое (всё красное). Сахар по вкусу. Режим лимон, если есть иногда добавляем немного яблоки, а то будет компот. Корицу обычно не ложим, у неё резкий запах всё перебивает. Обязательно имбирь. Главное не перестаратся.
    Специи и сахар свразу, а лимон перед самой готовностью, когда почти кипит.
    Приправы покапаю в "Пике" или на рынке.

  6. #6
    Пара года 2006 (Harald), Кулинар года 2009 Аватар для Morgenstern
    Реєстрація
    13 Лютий 2005
    Звідки Ви
    Тупик Нечистой силы, 13
    Дописів
    10 537

    Типово

    Еще неплохо добавить мускатный орех (буквально несколько крошек отскоблить ножом от цельного ореха). Насколько я помню, на рынке у бабулек был всегда.
    Минуй нас пуще всех печалей и русский мир и братская любовь.

  7. #7
    Почетный форумчанин
    Пара года 2006 (Morgenstern)
    Иноземный огородник года 2013
    Аватар для Harald
    Реєстрація
    31 Грудень 2004
    Звідки Ви
    Тупик Нечистой силы, 13
    Дописів
    130 026

    Типово

    Morgenkatze, точно, мускатный орех!
    Dieu est toujours pour les bataillons ukrainiens

  8. #8
    Аватар для lena-vita
    Реєстрація
    08 Липень 2004
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    125

    Типово

    В мире существуют сотни различных рецептов этого прекрасного напитка. Несколько его видов я готовлю постоянно.

    Начнем с основы.
    Классически это сухие красные или белые вина, но некоторые предпочитают термоядерную смесь из сладких и даже крепленых вин. Дело вкуса, конечно, но я считаю, что тогда благородство напитка и ароматный букет забивается спиртовыми испарениями.
    Предпочитаю сухое красное вино, а сладость придаю с помощью меда.

    Далее. Специи и травы можно заваривать перед тем, как влить вино, с небольшим количеством воды, а можно добавить в вино, но тогда его придется почти довести до кипения, чтобы раскрыть букет специй, а в этом случае ухудшаются качества вина.
    Предпочитаю заваривать специи с травами отдельно, а потом добавлять вино.

    Специ можно заваривать на черном, зеленом чаях либо на смеси трав, таких, как мята, мелиса, чебрец и п.т., любые душистые травы по вашему вкусу.

    Наиболее распространенниые специи:
    Корица
    Имбирь
    Мускатный орех
    Черный перец
    Кардамон
    Душистый перец
    Базилик (ну это скорее к травам)
    Гвоздика

    Далее во все это вливается вино, добавляется лимон, мед, орехи.


    Я обычно делаю два разных глинтвейна в зависимости от обстановки и настроения:

    1. Более легкий, с кислинкой
    Мята, мелиса, чебрец, гвоздика, чуть корицы, имбирь, лимон, мед.

    2. Более густой, терпкий, пряный, насыщенный:
    Черный чай, гвоздика, корица, мускат, перец, кардамон, лимон, мед, грецкий орех.
    Хочу воспитывать сына в любви, на не в окопах.

  9. #9
    Аватар для lena-vita
    Реєстрація
    08 Липень 2004
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    125

    Типово

    А насчет "походности" глинтвейна...
    Действительно, это любимый напиток зимних туристов, потому что он отлично согревает и убивает начинающуюся простуду. В экстремальных зимних условиях вполне допускается приготовление глинтвейна из крепленых вин, для сугреву
    Хочу воспитывать сына в любви, на не в окопах.

  10. #10
    Почетный форумчанин
    Пара года 2006 (Morgenstern)
    Иноземный огородник года 2013
    Аватар для Harald
    Реєстрація
    31 Грудень 2004
    Звідки Ви
    Тупик Нечистой силы, 13
    Дописів
    130 026

    Типово

    lena-vita, а мы его и летом делаем. Наверное, потому что не знаем, что это

    напиток зимних туристов
    Dieu est toujours pour les bataillons ukrainiens

  11. #11

    Реєстрація
    25 Серпень 2005
    Звідки Ви
    Все — миф, психотехнический к тому же…
    Дописів
    324

    Типово

    А где это можно попробовать? В походы ходил много, однако только не зимой. Кто готов угостить, прошу в ЛС
    Видеоблог о продажах: https://www.youtube.com/user/SergPerevedentsev/videos

  12. #12
    Аватар для Odri
    Реєстрація
    09 Березень 2005
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    3 580

    Типово

    Harald, ну в поход можно уже только из-за дигустации идти нужно будет включить данный напиток в список с продуктами

  13. #13
    Почетный форумчанин
    Пара года 2006 (Morgenstern)
    Иноземный огородник года 2013
    Аватар для Harald
    Реєстрація
    31 Грудень 2004
    Звідки Ви
    Тупик Нечистой силы, 13
    Дописів
    130 026

    Типово

    Odri, обязательно!
    Dieu est toujours pour les bataillons ukrainiens

  14. #14
    Модератор Аватар для turist_ua
    Реєстрація
    01 Жовтень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    16 091

    Типово

    Продам свой живой VW Golf 5, куплен в 2007 в Днепре. 1.6 + ГБО, автомат. 195 тыс честного пробега. $7900.

    Детали - https://auto.ria.com/auto_volkswagen..._29220604.html

  15. #15

    Реєстрація
    09 Червень 2010
    Дописів
    129

    Типово глинтвейн

    Могу предложить Вам приготовить глинтвейн в домашних условиях
    Лимон хорошо вымыть, высушить, нашпиговать гвоздикой. В большую емкость налить вино, положить лимон, размешать сахар и нагревать при полной мощности 4—5 минут. Добавить коньяк, накрыть крышкой и дать постоять 6 минут. После этого подогревать еще 4 минуты, до кипения не доводить. Перед подачей вынуть лимон и корицу.
    Продукты
    вино сухое 700 г
    коньяк 100 мл
    сахар 70 г
    лимон 1 шт.
    гвоздика по вкусу
    корица по вкусу

  16. #16
    Kenny
    Guest

    Типово

    лучше вотки йопнуть!!!!

  17. #17
    Аватар для ZVEZDA
    Реєстрація
    17 Листопад 2005
    Звідки Ви
    Издалека
    Дописів
    1 262

    Типово

    я готовлю проще.
    Беру полусладкое вино, ставлю его подогревать (но не доводить до кипения) и просто добавляю в него гвоздику, мускатный орех, ваниль, корицу.
    Когда выливаю в бокал просто туда выжимаю немного лимона.
    ФсЁ....
    Приятного!

  18. #18
    Moderator
    Кулинар года 2013
    Аватар для Jane_R
    Реєстрація
    07 Березень 2008
    Звідки Ви
    ж/м Покровский (Коммунар)
    Дописів
    41 575

    Типово

    Вообще-то специи в полной мере отдают свой аромат ТОЛЬКО при кипячении!
    Поэтому надо сначала на дно ёмкости налить НЕМНОЖКО водички, бросить туда все специи (у меня обычно имбирь, 2-3 коробочки кардамона, гвоздика, мускатный орех, ваниль, корица) - дать покипеть минуты 3-4 и только потом туда наливать вино. Я как и Звезда, беру просто красное полусладкое.
    Нагреваю, потом кладу крупными кубиками яблоки и пару ложек меда. Из цитрусовых последнее время почему-то больше всего нравится апельсин или мандарин добавлять. Раньше добавляла лимон.
    до кипения не довожу. Просто хорошо прогреваю, выключаю и накрываю крышкой минут на 5-7

  19. #19
    Аватар для Poltrina
    Реєстрація
    21 Вересень 2011
    Звідки Ви
    Киев
    Дописів
    45

    Типово

    А никто не пробовал глинтвейн из гранатового или виноградного сока делать? А-ля детский вариант. Говорят вкусно, но пока руки не доходили
    Звуки жизни, как звуки музыки - удовольствие получает только профессионал

  20. #20
    Аватар для Vincente
    Реєстрація
    20 Вересень 2004
    Звідки Ви
    DNIPRO
    Дописів
    8 356

    Типово Глинтвейн (общая тема)

    в связи с морозной погодкой хотелось бы услышать мнение народа о положительном влиянии принятия "на душу" стаканчика хорошего глинтвейна?
    полезно или нет?

    И еще... Рецептов глинтвейна в инете многа.. но. Хотелось бы послушать наших форумчан, кто и как готовит глинтвейн? ...

    зы. чот на выходные захотелось на природу... ))
    вот такие то дела, малята....

Сторінка 1 з 3 123 ОстанняОстання

Bookmarks

Bookmarks

Ваші права у розділі

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
  Главная | Афиша | Новости | Куда пойти | О городе | Фото | Справочник | Бизнес | Объявления
Обратная связь : Пользовательское соглашение : Политика конфиденциальности : Экспорт с сайта : Нашли ошибку? : Добавить информацию
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua.
Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника.
О проекте :: Реклама на сайте