Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
Девочки подскажите кто делал соленую карамель?без градусника по времени кто нибудь засекал когда ее надо снимать,я когда делаю белково заварной варю 5-8 минут ,у меня четкое время,а как с этой карамелью быть?что бы не передержать?
Хочу по этому рецепту
https://andychef.ru/recipes/caramel-sause/
Наташ, я соленую карамель варю без градусника - но с глюкозой - тогда меньше вероятность сжечь ее.
рецепт отсюда https://www.instagram.com/p/B1v7DRKFWen/
у Энди-шефа кстати тоже рецепт без градусника - просто нужно поймать момент когда карамель уже ярко-карамельного цвета, но е ще не горит) - вари на маленьком огне, потому что на большом она мгновенно сгорает
♥ СКАЗОЧНЫЕ ТОРТИКИ, маффины, пироженки, веррины ♥ ♥ Тортики ♥ ♥ Чашечки ♥ 067 611 14 88, 095 224 78 79 Оксана
@it.will.be.sweet
Варю как Оксана написала. Огонь делаю совсем небольшой на кофейной конфорке, чуть выше минимального. Так сахар потихоньку плавится и температура медленно поднимается. Но когда начинает смесь золотиться, лучше не отходить от кастрюльки. Когда остановить нагрев на опыте вырабатываешь. Если рано, карамель получится, но будет не столь насыщенного вкуса, да и цвета. Если передержать, то будет горчить.
Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
Находи позитив во всём!!!
Востаннє редагував Katerinka_89: 23.09.2019 о 12:26
Вкусный))) нежный, удачное сочетание, в сл. раз больше алко, а то никак)
У меня так первые разы получалось. И очень трудно те комки потом распустить. Сейчас в кипящий сироп сначала добавляю масло. размешиваю, потом вливаю сливки. Комков больше не образуется. Может поэтому. А может потому что первые разы делала сухим способом, а потом стала с водой и глюкозным сиропом варить. Точной причины не могу сказать.
Danna , тортик классный!
Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
Находи позитив во всём!!!
Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks