НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[viera-link]

в смысле? я наоборот люблю бисквит испечь, забыть в духовке и завтра-послезавтра только резать, вот тогда он просто супер!!! а если сразу резать крошится пипец просто

если оставляю в духовке - достаю ещё ниже, чем тесто наливала. Ну не прёт мне с бисквитами, хоть убей. Толи лыжи не едут, толи я ...

[viera-link]

Спасибо!
Муж счастлив
Размер формиловала крошкой с кремом Для выравнивания пользую масляный крем, столько масла - был бы перебор и не вкусно Крем делала сливочно-творожный (по рецептам девочек этой темки), в коржи добавляла фрукты, для формирования - только крем.
Вот, что вышло:

Следовала этому МК. Просто и даже весело
Это мой второй мастичный тортик (первый - корабль , как-нибудь покажу). Вроди, с мастикой начинаем дружить. Теперь хочу научится делать вкусный и послушный белковый крем (жалкая попытка видна на груди...). Тортинка, приходи на выручку!!!

Franya классная грудь получилась, тем более для мужа. наверное, был шокирован таким сюрпризиком

[DeVik]

я думаю, что будут нормальные коржи и без какао. но это ж уже не сметанный бисквит.
если уж говорить о сметанном бисквите, то я оооочень люблю "пинчерный" бисквит: он вкусен и в шоколадном варианте и в белом варианте. у меня рецептик теста такой: 200г сметаны+ 200г сахара+ 2-3 яйца+ 1/2 банки сгущенки+ 1/2ч.л соды, гашенной 1 ст.л уксуса (или пакетик разрыхлителя)+ 2 ст.муки (если нужен шоколадный, то добавляю 2 ст.л какао). мне он нравится тем, что он влажный и сочный, а при правильном приготовлении - рыхлый и воздушный. чтоб он был воздушный, нужно не переборщить с мукой и какао (по рецепту идет 2,5 ст муки, но я беру именно 2, т.к какао действует как дополнительный загуститель). ну вот как-то так!
а что именно у тебя не получается? вкус не нравится или консистенция?

У меня этот рецепт в личной детской поваренной книге еще таким почерком школьным как "Пражский" и "Зебра" с 10 лет пеку и тоже нравится

Ксюш, а я частенько делаю без какао с кипятком. Мне нравится с кипятком коржики за их рыхлость, такой влажной рыхлости никак не могла добиться, она такая специфическая, рыхлая, влажная, блестящая, не глывкая. Что с какао, что без.


Для тех, кто до сих пор борется с белками и не устает их переводить, это я про себя тоже, лучший вариант - "МОКРОЕ БЕЗЕ". У меня получился с первого раза -это достижение. Вот опять собираюсь его делать, тьху-тьху три раза еще он мне нравится тем, что немного застывает и берется легкой коркой - не потечет зато ваще.

Ага,магия с кипятком,мне даже для вареников тесто на кипятке больше нра)))

Да,"Мокрое безе" отличный кремчик и форму держит

[Ksux]

есть рецепт белого бисквита на кипятке, сама не делала, но знакомые девченки хвалили его http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=84460.0

такс, испекла, на вид супер!!! остывает, завтра сутра соберу тортик - посмотрим что там внутри вышло

Ксюш, а я частенько делаю без какао с кипятком. Мне нравится с кипятком коржики за их рыхлость, такой влажной рыхлости никак не могла добиться, она такая специфическая, рыхлая, влажная, блестящая, не глывкая. Что с какао, что без.

мерси

дразнилка

Девочки, хелп!!! Подскажите какая маршрутка быстрее всего идет по Рабочей до Каверина в идеале в Островского или начала проспекта!!!!

бе-бе-бе
это ты ко мне собралась? жду!!! таки не зря я вутэтовот в свой выходной бисквит пекла

если оставляю в духовке - достаю ещё ниже, чем тесто наливала. Ну не прёт мне с бисквитами, хоть убей. Толи лыжи не едут, толи я ...

какэто??? а что за рецепт бисквита? у меня с простым бисквитом вообще проблем нет ттт

У меня этот рецепт в личной детской поваренной книге еще таким почерком школьным как "Пражский" и "Зебра" с 10 лет пеку и тоже нравится


Ага,магия с кипятком,мне даже для вареников тесто на кипятке больше нра)))

Да,"Мокрое безе" отличный кремчик и форму держит

да, вареники у нас давненько уже только из заварного теста и зачем я про него узнала только

[элин]

такс, испекла, на вид супер!!! остывает, завтра сутра соберу тортик - посмотрим что там внутри вышло

Ксюш, спасибо за отзыв! Тоже хочу его попробовать испечь.

[INN]

С Островского 106-я едет.

Спасибо, не маршрутка, а прелесть)))

Яна, шоколад на кипятке у меня получается в любом раскладе. Если не высокая температура - дольше печётся, а вот бисквиты - хочется обнять и плакать. И, что самое интересное, в одном и том же случае по-разному - может получиться, а может и нет

значит пропорция мук не сообтветсвует.
На 3 яйца - неполный стакан сахара и стакан муки - это стандарт, я по нему пеку уже лет 5. Ну, и еще придерживаюсь, хотя многие нет, нескольких правил: отдельно сбиваю белки с сахарам и отдельно желтки до очень крутых пиков, что б на венчиках держались. Потом в белки добавляю муку. несколько раз перемешиваю ложкой и только "сверху-вниз", не по кругу, а потом желтки - очень аккуратно и медленно. И сразу в духовку теплую и газ 180-200 град, и ниче у вас не упадет никада , в смысле бисквит.

бе-бе-бе
это ты ко мне собралась? жду!!! таки не зря я вутэтовот в свой выходной бисквит пекла

я б с удовольствием, но низя, у мну прогресс, уже минус три кило))))
не, эт я на собеседование туды ездила

[Ksushik]

не, эт я на собеседование туды ездила

наверное в АТБ?))) я на прошлой неделе там была

[Franya]

просветите, что обозначает "AUGURI", сенкс

Поздравление (ит.)

Аня - ты вундеркинд просто муж счастлив и это главное а то что вкусно было - я даже не сомневаюсь

Спасибо

Классный тортик у Вас получился. Молодчинка. Цвет сосков правда не сильно натур продукт, зато секси))

Для тех, кто до сих пор борется с белками и не устает их переводить, это я про себя тоже, лучший вариант - "МОКРОЕ БЕЗЕ". У меня получился с первого раза -это достижение. Вот опять собираюсь его делать, тьху-тьху три раза еще он мне нравится тем, что немного застывает и берется легкой коркой - не потечет зато ваще.

Спасибо! Ко мне можно и нужно на "ты"
Да уж, секси
За рецепт спасибище!!!

[Franya]

Franya классная грудь получилась, тем более для мужа. наверное, был шокирован таким сюрпризиком

Спасибо!
Ахха, я еще умудрилась собрать его, пока он не видел, в холодильник поставила и строго-настрого приказала не открывать крышку тортовницы
Досталось это все в разгар праздника, на сладенькое

[INN]

наверное в АТБ?))) я на прошлой неделе там была

не, я не в том направлении))) Ксюш, а ты главным кондитером по вкусной красоте?

У меня этот рецепт в личной детской поваренной книге еще таким почерком школьным как "Пражский" и "Зебра" с 10 лет пеку и тоже нравится

так вот оно откуда талант, с детства оказывается, я в 10 лет с пацанами бегала по двору жучкам голову откручивала, а потом гадаю, че ж это я с мастикой не дружу...

[Ksushik]

не, я не в том направлении))) Ксюш, а ты главным кондитером по вкусной красоте?

Не - я тоже вдругом направлении))) в сфере экономики труда)))

[Jane_R]

с недавних пор это мое новое открытие. Вкуснее шоколадных коржей, чем "Шоколад на кипятке" я не ела. Безумно получается шоколадный, очень рассыпчастый, иногда трудно даже разрезать - крошиться,мокрый внутри как бы, легкий и воздушный. И самое главное к нему любой крем подойдет, хоть сгущенка, хоть сливки, сметана или заварной.
у меня получился не с первого раза, советую соблюдать пропорцию продуктов и для первого раза делить на два - будет тоже приличный тортик. Я опытным путем увидела, если закипятить не только воду, а и молоко и все это быренько миксером смешать с остальными ингридиентами и сразу в духовку - очень вкусно будет.
самые вкусные уменя получались коржики не сильно высокие, которые можно разрезать на 2-3 коржика, те что в более глубокой форме - поплотнее и не такие рассыпчастые. Кстати. если добавите в тесто плитку шоколада или возьмете какао Др. Эткер - будет мега шоколадный.

у меня с первого раза получился. Молоко комнатной температуры беру или даже холодное. И яйца тоже. Но миксером ничего не взбиваю. Отдельно смешиваю сухие ингредиенты, отдельно жидкие. Потом сухое всыпаю в жидкое, перемешиваю и стакан крутого кипятка туда. Перемешала и выпекаться.

беленький хочу, но шоколадный тоже интересен
вот еще думаю если шоколад на кипятке без какао делать - шо получится? уж очень мне эти коржи нравятся

Я с маком делала на маковей Вместо 6 ложек какао добавила столько же мака - не такой высокий, конечно, но тоже вкусно. Ела просто как пирог.

[Ksux]

Ксюш, спасибо за отзыв! Тоже хочу его попробовать испечь.

да не за что бисквит суперовый, сегодня еще один пекла, добавила еще 1 ст. ложку муки - мне так больше нравится
вчерашний разрезала - ну это просто мечта, слегка влажный - можно запросто ничем не пропитывать, не крошится, пористость как раз то что надо, вообщем лично я очень им довольна

Спасибо, не маршрутка, а прелесть)))

значит пропорция мук не сообтветсвует.
На 3 яйца - неполный стакан сахара и стакан муки - это стандарт, я по нему пеку уже лет 5. Ну, и еще придерживаюсь, хотя многие нет, нескольких правил: отдельно сбиваю белки с сахарам и отдельно желтки до очень крутых пиков, что б на венчиках держались. Потом в белки добавляю муку. несколько раз перемешиваю ложкой и только "сверху-вниз", не по кругу, а потом желтки - очень аккуратно и медленно. И сразу в духовку теплую и газ 180-200 град, и ниче у вас не упадет никада , в смысле бисквит.

я б с удовольствием, но низя, у мну прогресс, уже минус три кило))))
не, эт я на собеседование туды ездила

вот умница, поздравляю!!

Женя, спасибо

[INN]

Девочки, поделитесь кремчиком для бисквита. Я так поняла, что я всех закормила, всевозможными бисквитами с творожным кремом и фруктами уже никого не удивишь - хотя как по мне идеальный вариант. масляный - жирно, может сочетание чего-то с чем-то?

Ksux, я у тя когда-то подглядела тортик Каприз. Состав поняла, расскажи секрет кремчика))) Мама дюже любит черносливчик))

[Ksux]

Девочки, поделитесь кремчиком для бисквита. Я так поняла, что я всех закормила, всевозможными бисквитами с творожным кремом и фруктами уже никого не удивишь - хотя как по мне идеальный вариант. масляный - жирно, может сочетание чего-то с чем-то?

Ksux, я у тя когда-то подглядела тортик Каприз. Состав поняла, расскажи секрет кремчика))) Мама дюже любит черносливчик))

кремчик заварной: 1ст.молока, 1 яйцо, 1ст.л. муки, 0.5 ст сахара - завариваю в микроволновке, накрываю пленкой и жду когда полностью остынет. взбиваю масло и добавляю охлажденный крем - вот и все))) масла много не люблю как по мне грамм 100 достаточно, но можно и больше (до 300гр.) - смотри по своему вкусу
сахар у меня весь уже ванильный, ну т.е постоявший с палочкой ванили - обожаю его!!!!

[INN]

Ксюш, спасибо огромное! сделаю что-то подобное маме на Деньрик, потом покажу))))
Еще вопрос, девочки, кто частенько печет наполеон? чтоб коржики были тоненькие и нежные- нежные и расыпчастые? какой лучше рецепт коржиков взять? чур с нета не давать, может у кого проверенный)))
на пиве кто то делал?:
3,5 — 4 чашки муки (чашка=240мл) ,
1 чашка пива,
300 гр несолёного сливочного масла, холодного,
1 ч.л. разрыхлителя,

[ingeborge]

Спасибо, не маршрутка, а прелесть)))

сама ее "люблю"

на пиве кто то делал?:
3,5 — 4 чашки муки (чашка=240мл) ,
1 чашка пива,
300 гр несолёного сливочного масла, холодного,
1 ч.л. разрыхлителя,

я делала на пиве, вот только рецепт чуть другой: 400 гр. холодного масла, 4,5 ст. муки, 1 ст. пива., получился очень хрупкий, рассыпчастый и вкусненький

[DeVik]

я б с удовольствием, но низя, у мну прогресс, уже минус три кило))))
не, эт я на собеседование туды ездила

Молодчинка!а на чем ты сииидишь???

[INN]

Молодчинка!а на чем ты сииидишь???

на стуле , если серьезно, то насмотрелась толстяков по СТБ, их рекомендации по питанию и просто изменила рацион +ограничения по мучному, сладкому, жаренному и т.д. + 1,5 литра воды в день и хоть какие-то физ нагрузки. В общем, нормальное, правильное питание без голодовки.

[Tortilla]

кремчик заварной: 1ст.молока, 1 яйцо, 1ст.л. муки, 0.5 ст сахара - завариваю в микроволновке, накрываю пленкой и жду когда полностью остынет. взбиваю масло и добавляю охлажденный крем - вот и все))) масла много не люблю как по мне грамм 100 достаточно, но можно и больше (до 300гр.) - смотри по своему вкусу
сахар у меня весь уже ванильный, ну т.е постоявший с палочкой ванили - обожаю его!!!!

я тоже такой крем для бисквита делаю...мне очень нравится