НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[ДРИМ]

вас на кустовой как-то очень сильно нае... нагрели, короче. Веточка такой розы стОит гривен 40-45, на веточке штук 7-10 цветочков. Вам же не 12 веток надо было, у вас же не сотня цветочков на торте.

Да веточка 40 гривен,я взяла 11 веточек,на каждой ветке где то по 7 штук,были и меньше,две веточки остались)

[ДРИМ]

Девочки подскажите кто делал соленую карамель?без градусника по времени кто нибудь засекал когда ее надо снимать,я когда делаю белково заварной варю 5-8 минут ,у меня четкое время,а как с этой карамелью быть?что бы не передержать?

Хочу по этому рецепту

https://andychef.ru/recipes/caramel-sause/

[Ksushik]

Девочки подскажите кто делал соленую карамель?без градусника по времени кто нибудь засекал когда ее надо снимать,я когда делаю белково заварной варю 5-8 минут ,у меня четкое время,а как с этой карамелью быть?что бы не передержать?

Хочу по этому рецепту

https://andychef.ru/recipes/caramel-sause/

Наташ, я соленую карамель варю без градусника - но с глюкозой - тогда меньше вероятность сжечь ее.
рецепт отсюда https://www.instagram.com/p/B1v7DRKFWen/


у Энди-шефа кстати тоже рецепт без градусника - просто нужно поймать момент когда карамель уже ярко-карамельного цвета, но е ще не горит) - вари на маленьком огне, потому что на большом она мгновенно сгорает

[Таечка]

Девочки подскажите кто делал соленую карамель?без градусника по времени кто нибудь засекал когда ее надо снимать,я когда делаю белково заварной варю 5-8 минут ,у меня четкое время,а как с этой карамелью быть?что бы не передержать?

Хочу по этому рецепту
https://andychef.ru/recipes/caramel-sause/

Варю как Оксана написала. Огонь делаю совсем небольшой на кофейной конфорке, чуть выше минимального. Так сахар потихоньку плавится и температура медленно поднимается. Но когда начинает смесь золотиться, лучше не отходить от кастрюльки. Когда остановить нагрев на опыте вырабатываешь. Если рано, карамель получится, но будет не столь насыщенного вкуса, да и цвета. Если передержать, то будет горчить.

[Katerinka_89]

Шоколадные рубленные коржи
Заварной крем + шоколад + сливки
Вишня внутри

В заварной+слив масло+шоколад ввела желатин, и оставила до полного застывания и после ввела взбитые сливки
То очень понравился крем, сталибильный и коржи промокли отлично

Захотелось простого тортика без крем чиза)

[Katerinka_89]

Варю как Оксана написала. Огонь делаю совсем небольшой на кофейной конфорке, чуть выше минимального. Так сахар потихоньку плавится и температура медленно поднимается. Но когда начинает смесь золотиться, лучше не отходить от кастрюльки. Когда остановить нагрев на опыте вырабатываешь. Если рано, карамель получится, но будет не столь насыщенного вкуса, да и цвета. Если передержать, то будет горчить.

что делаю не так?
когда вливаю гарячие сливки в карамель но сахар в "камушки" превращяется немного, приходится потом через сито пропустить

[ДРИМ]

Наташ, я соленую карамель варю без градусника - но с глюкозой - тогда меньше вероятность сжечь ее.
рецепт отсюда https://www.instagram.com/p/B1v7DRKFWen/


у Энди-шефа кстати тоже рецепт без градусника - просто нужно поймать момент когда карамель уже ярко-карамельного цвета, но е ще не горит) - вари на маленьком огне, потому что на большом она мгновенно сгорает

Хорошо спасибо,а когда еще сахар не поставила на огонь нужно размешать его с водой?потом я так поняла мешать нельзя.

[Нанка]

А это мой тортик первый с живыми цветами)15 кг,медовик)

Волшебный торт!
У Вас золотые руки

Кстати, помните мой давний BMW?

P.S. Девушки, какая разница что сколько стоит (?), если клиент доволен *а это самое главное, имхо*

[ДРИМ]

Волшебный торт!
У Вас золотые руки

Кстати, помните мой давний BMW?

P.S. Девушки, какая разница что сколько стоит (?), если клиент доволен *а это самое главное, имхо*

Да помню)сколько времени прошло)

[Danna]

И я открыла сезон тортиков к чаю)
Бисквит Перфект, карамельносливочный крем, ябл. прослойка корица/ Аппероль)

[Нанка]

Да помню)сколько времени прошло)

лет 15 точно прошло)
он был вкусный ^_^

И я открыла сезон тортиков к чаю)
Бисквит Перфект, карамельносливочный крем, ябл. прослойка корица/ Аппероль)

уютный, осенний

[ДРИМ]

И я открыла сезон тортиков к чаю)
Бисквит Перфект, карамельносливочный крем, ябл. прослойка корица/ Аппероль)

Вкусный наверно,обажаю все шоколадное)

[Danna]

Вкусный))) нежный, удачное сочетание, в сл. раз больше алко, а то никак)

[Danna]

уютный, осенний

Ага, и назвалА его Пьяная осень, чтоб не забыть кого с чем там подружила)

[Нанка]

Ага, и назвалА его Пьяная осень, чтоб не забыть кого с чем там подружила)

романтично)

[Таечка]

что делаю не так?
когда вливаю гарячие сливки в карамель но сахар в "камушки" превращяется немного, приходится потом через сито пропустить

У меня так первые разы получалось. И очень трудно те комки потом распустить. Сейчас в кипящий сироп сначала добавляю масло. размешиваю, потом вливаю сливки. Комков больше не образуется. Может поэтому. А может потому что первые разы делала сухим способом, а потом стала с водой и глюкозным сиропом варить. Точной причины не могу сказать.



Danna , тортик классный!

[Katerinka_89]

Очень вкусно вышло, фанатом Наполеона и шоколада советую)

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[ДРИМ]

У меня так первые разы получалось. И очень трудно те комки потом распустить. Сейчас в кипящий сироп сначала добавляю масло. размешиваю, потом вливаю сливки. Комков больше не образуется. Может поэтому. А может потому что первые разы делала сухим способом, а потом стала с водой и глюкозным сиропом варить. Точной причины не могу сказать.



Danna , тортик классный!

Вообщем с четвертой попытки получилось,почти)

[Таечка]

Очень вкусно вышло, фанатом Наполеона и шоколада советую)

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

Коржи замечательные получились! Можно рецепт?

[nata2]

Шоколадные рубленные коржи
Заварной крем + шоколад + сливки
Вишня внутри

В заварной+слив масло+шоколад ввела желатин, и оставила до полного застывания и после ввела взбитые сливки
То очень понравился крем, сталибильный и коржи промокли отлично

Захотелось простого тортика без крем чиза)

можно рецепт крема тоже?