НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Alicee]

Девочки, здравствуйте. Хочу сделать "Три шоколада" только в виде пирожных. Есть мысль собрать его в силиконовых формах глубоких. И скорее всего ... ну типа вниз головой. Т.е. залить белый мусс, молочный, шоколадный и сверху бисквит. Получится? Просто читаю, что вы собираете такие торты в кольце или с пленкой, никто в силиконовых формах не собирает. Это из-за высоты? Или есть ещё подводные камни? Подскажите, пожалуйста. Очень хочется сделать ПРИЯТНЫЙ сюрприз

У Энди шефа куча рецептов муссовых пирожных в силиконовых формах. Например, вот https://andychef.ru/recipes/love/. Там и 3 шоколада, кажется было. полистайте

[Таечка]

Девочки, здравствуйте. Хочу сделать "Три шоколада" только в виде пирожных. Есть мысль собрать его в силиконовых формах глубоких. И скорее всего ... ну типа вниз головой. Т.е. залить белый мусс, молочный, шоколадный и сверху бисквит. Получится? Просто читаю, что вы собираете такие торты в кольце или с пленкой, никто в силиконовых формах не собирает. Это из-за высоты? Или есть ещё подводные камни? Подскажите, пожалуйста. Очень хочется сделать ПРИЯТНЫЙ сюрприз

Конечно получится. только надо будет очень хорошо заморозить, в камень. иначе не достанете из формочек.

[Нанка]

Корица - это на своё усмотрение. Некоторые её не любят )
Маслом обычно тесто смазывают, потом начинку сверху и в рулет свернуть.

Вы писали, что яблоки надо тушить)

поэтому я про масло спросила. нужно ли оно для яблок )))
или их в духовке готовить?) простите за вопрос, я профан.

[m_snezhana]

я робила в кольці з ацетатною плівкою, думаю якщо в силіконових формах, то напевно щоб витягнути їх, треба буде заморозити в морозилціі як мусові торти, пироженки

Да, думала в морозилке подержать... Спасибо.

А не хотите порционно сделать в прозрачных стаканчиках, типа такого:
Долучення 2207667

Хорошая мысль

[ДРИМ]

Вау просто! обалденно! а оно не крошится? режется?

не резала,не знаю)

[m_snezhana]

Всем БОЛЬШОЕ СПАСИБО за советы. Особенно про "заморозить в камень ". Не все 8 штук получились отлично. 2- почти хорошо, и ещё 4 - нормально. 2 остались дома. И это прекрасно
Этоподружки сыну 5 лет. А у них семья любителей шоколада вот что получилось

Собирала вниз головой. Чуть неаккуратно потому что торопилась по времени, несколько раз пыталась вытащить хотя и видела что ещё рано хотела обязательно вечером отдать подружке, чтоб утром именинник свечку задул

[Таечка]

Вы писали, что яблоки надо тушить)

поэтому я про масло спросила. нужно ли оно для яблок )))
или их в духовке готовить?) простите за вопрос, я профан.

На сковородке с небольшим количеством масла немного протушить )

[Таечка]

Всем БОЛЬШОЕ СПАСИБО за советы. Особенно про "заморозить в камень ". Не все 8 штук получились отлично. 2- почти хорошо, и ещё 4 - нормально. 2 остались дома. И это прекрасно
Этоподружки сыну 5 лет. А у них семья любителей шоколада вот что получилось

Собирала вниз головой. Чуть неаккуратно потому что торопилась по времени, несколько раз пыталась вытащить хотя и видела что ещё рано хотела обязательно вечером отдать подружке, чтоб утром именинник свечку задул

Хорошо получилось!
Но я решила, что у вас какие-то фигурные формочки. А такими прямоугольниками можно было просто нарезать готовый торт, если хотелось пирожных, да и не заморачиваться с заморозкой. Мусс на шоколаде схватывается быстрее заморозки

[m_snezhana]

Хорошо получилось!
Но я решила, что у вас какие-то фигурные формочки. А такими прямоугольниками можно было просто нарезать готовый торт, если хотелось пирожных, да и не заморачиваться с заморозкой. Мусс на шоколаде схватывается быстрее заморозки

Спасибо
Ну не фигурные... Но все таки видно что отдельные пирожные уголки закругленные, я б так не нарезала. И дно (в моем случае верхушка) там... МММ... квадраты разной высоты. На пирожном видно, но я фоткала сбоку чтоб слои показать

[Таечка]

Спасибо
Ну не фигурные... Но все таки видно что отдельные пирожные уголки закругленные, я б так не нарезала. И дно (в моем случае верхушка) там... МММ... квадраты разной высоты. На пирожном видно, но я фоткала сбоку чтоб слои показать

После вашего объяснения и я все эти детали увидела ) Действительно не просто прямоугольник, фото не очень четкое

[ДРИМ]

Девочки а как вы делаете карамелезированые бананы?что бы они не расползлись на сковородке)

[Таечка]

Девочки а как вы делаете карамелезированые бананы?что бы они не расползлись на сковородке)

Не надо долго обжаривать. И банан изначально сам по себе плотным покупать.

А у меня после заказного тортика остались излишки, вот поэтому сегодня пила чай с монастырской избой



а сам тортик был такой



для именинника йогуртовый мусс с кишмишем, для родителей монастырская изба )

[Жека4ка]

Девочки, вопрос! ))
Кто как делает крем-чиз и какие продукты используете?
Если на сливках, то какие сливки? Какой сыр?
Рассмотрю любые варианты)))

[TinkaS]

Девочки, вопрос! ))
Кто как делает крем-чиз и какие продукты используете?
Если на сливках, то какие сливки? Какой сыр?
Рассмотрю любые варианты)))

сир алметте хохланд, крем сир хохланд, масло вершкове 82%, цукрова пудра
якщо з вершками, то вершки не менше 33% (ферма, селянські)

[Петрівна]

Девочки, вопрос! ))
Кто как делает крем-чиз и какие продукты используете?
Если на сливках, то какие сливки? Какой сыр?
Рассмотрю любые варианты)))

недавно робила торт Шоколад на кипятку, за браком часу на поход в супермаркет була куплена Машенька та вершки 33% Ферма. Крем получився смачний, не жирний.

[Danna]

Всем добрый день! Кто то печет на херсонской муке? По рекомендации любимого блогера загорелось ее найти, а нету(((

[Жека4ка]

сир алметте хохланд, крем сир хохланд, масло вершкове 82%, цукрова пудра
якщо з вершками, то вершки не менше 33% (ферма, селянські)

недавно робила торт Шоколад на кипятку, за браком часу на поход в супермаркет була куплена Машенька та вершки 33% Ферма. Крем получився смачний, не жирний.

Дякую!
А пропорции и сам процесс, если вам не трудно, напишите, пожалуйста.

[Петрівна]

Дякую!
А пропорции и сам процесс, если вам не трудно, напишите, пожалуйста.

У мене були вершки Ферма 0,5л та 3 Машеньки, добавляла в крем ще півстакана пудри.
До цього робила так: 0,5 вершків, 0,5кг м"якого сиру, пудру за смаком (десь 1,5 стакана). Сир купляю внизу пр.Поля в ковбасному кіоску, біля Міріади, на "развес".

[TinkaS]

Дякую!
А пропорции и сам процесс, если вам не трудно, напишите, пожалуйста.

300 гр сиру альметте, 100 масла, 80 гр пудри
збити масло 2 хв, добавити пудру, збивати близько 8 хв до вибілення і пишності маси, тобі добавити сир і збити ще раз до однорідної маси. Крем зразу стабільний але мягкий, якщо потрібно більш твердий то в холодильник на годину

[Таечка]

Торт для молодого джентльмена, 8кг

Низ - медовик
Верх - шоколадные коржи, карамель с арахисом, карамельный мусс, мусс на черном шоколаде

Приятно,когда есть обратная связь )