НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Katerinka_89]

вот красивые ,я думаю такие кругленькие и надо печь,а то те длиные бывают не всегда внутри пустые,а такие когда делаешь всегда внутри есть место для начинки)

и мне кругленькие больше по душе, минимум теста и побольше крема)

[Анна 228]

Можно крем на основе обыкновенного творога сделать. творог нужен не мокрый только, но пластичный, без крупинок.
Творог 500
масло сл. 300
пудра сах. 100
сгущенка 100

творог со сгущенкой блендерим
масло с пудрой взбиваем

потом лопаткой объединяем две массы.

очень вкусный крем и для прослойки, и для выравнивания, и для украшалок

Таечка, а крем белый получается? или это зависит от времени взбивания? сколько примерно минут взбивать?

Крем чиз отлично для выравнивания
100 гр слив масла 82% комн темпы +100 гр сах пудры взбить до бела
После ввести очень хололный - 300 грамм слив сыра

Порция на тортик 20 см в диаметре и 10 см высотой

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

можно и без сгущенки? наверное от вкуса зависит....не хочется чтобы был очень сладкий

[Таечка]

Таечка, а крем белый получается? или это зависит от времени взбивания? сколько примерно минут взбивать?




можно и без сгущенки? наверное от вкуса зависит....не хочется чтобы был очень сладкий

Цвет крема не кипенно белый получается. Но светлый. Масло нужно взбивать до пышности и посветления. Время зависит от вашей техники.Сгущенку можно не использовать в крем, заменить пудрой. Температура продуктов для крема рекомендуется в пределах 20 градусов.

[Alicee]

Девочки, а муссовый торт обязательно собирать "вверх ногами"? Если я сверху мусса залью еще прозрачным желе, то не будет ровным?

[Ksushik]

Девочки, а муссовый торт обязательно собирать "вверх ногами"? Если я сверху мусса залью еще прозрачным желе, то не будет ровным?

я собираю не верх ногами - мне удобнее в кольцо + ацетатная пленка + серединка и потом мусс

[Alicee]

я собираю не верх ногами - мне удобнее в кольцо + ацетатная пленка + серединка и потом мусс

я буду завтра экспериментировать) сфоткаю

[Таечка]

Девочки, а муссовый торт обязательно собирать "вверх ногами"? Если я сверху мусса залью еще прозрачным желе, то не будет ровным?

Сливки для мусса не нужно взбивать до плотных пиков, только до мягких, тогда мусс будет текучим и ровненько ляжет

[Katerinka_89]

Собираю в кольце с муссом то все отоично

Планирую делать тортик на др ребенку в голубых тонах и хочу покрасить крем чиз на слив масле голубым гелевым красителем, и вот думаю дополнительно не нужно высветлять диоксидом крем и прям переживаю чтобы не вышел с зеленцой крем
Может кто подскажет? Как добится голубого? Краситель хороший вроде

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[Alicee]

Сливки для мусса не нужно взбивать до плотных пиков, только до мягких, тогда мусс будет текучим и ровненько ляжет

спасибо!

[Alicee]

Девочки, а по какому рецепту мусс делаете? чтобы я не начудила с желатином

ЗЫ. в мусс хочу 2 прослойки теста шоколадного коржа по рецепту пинчера сделать. мусс сделаю малиновый. и еще думаю сделать в середину прослойку шоколадного мусса и клубничного желе. не слишком навернула я? вкусно будет?

[Katerinka_89]

Девочки, а по какому рецепту мусс делаете? чтобы я не начудила с желатином

ЗЫ. в мусс хочу 2 прослойки теста шоколадного коржа по рецепту пинчера сделать. мусс сделаю малиновый. и еще думаю сделать в середину прослойку шоколадного мусса и клубничного желе. не слишком навернула я? вкусно будет?

Тут игра вкусов уже ваша начинается
Нравится мусс греческий йогурт - сливки - ягодное пюре
Шоколад-молоко-сливки
Вкусно выходит йогурт-сливки-сок и цедра лимона, и прослойка лимонный курд
Сливки плюс сгущенка
Сливки-творожный сыр-белый шоколад

Делала как то торт шоколадные коржи, мусс йогурт-сливки-клубничное пюре и внутрь клкбничное желе, то было оченл вкусно, снаружи шоколадный ганаш


Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[Katerinka_89]

Девочки, а по какому рецепту мусс делаете? чтобы я не начудила с желатином

ЗЫ. в мусс хочу 2 прослойки теста шоколадного коржа по рецепту пинчера сделать. мусс сделаю малиновый. и еще думаю сделать в середину прослойку шоколадного мусса и клубничного желе. не слишком навернула я? вкусно будет?

Может еще одну ягоду в торт оставить
Малиновый и лимонный мусс тут в торте, сделать малиновый мусс и шоколадный, и малиновое желе


Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[Ksushik]

Собираю в кольце с муссом то все отоично

Планирую делать тортик на др ребенку в голубых тонах и хочу покрасить крем чиз на слив масле голубым гелевым красителем, и вот думаю дополнительно не нужно высветлять диоксидом крем и прям переживаю чтобы не вышел с зеленцой крем
Может кто подскажет? Как добится голубого? Краситель хороший вроде

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

у меня вот здесь крем-чиз на масле + гелевый краситель америколор королевский синий.


https://www.instagram.com/p/Bl2Km9Ph....will.be.sweet

цвет конечно не такой красивый, как просто сливки окрашенные этим же красителем, но и особо зеленцы нет.
диоксидом не высветляла.

[Katerinka_89]

у меня вот здесь крем-чиз на масле + гелевый краситель америколор королевский синий.


https://www.instagram.com/p/Bl2Km9Ph....will.be.sweet

цвет конечно не такой красивый, как просто сливки окрашенные этим же красителем, но и особо зеленцы нет.
диоксидом не высветляла.

Красивый очень торт! Спасибо)
Попробую чуток чиза окрасить, вдруг что будет белым классика тортик)

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[Alicee]

Может еще одну ягоду в торт оставить
Малиновый и лимонный мусс тут в торте, сделать малиновый мусс и шоколадный, и малиновое желе


Отправлено с моего C103 через Tapatalk

у вас все торты супер) я смотрю и только любуюсь!

а я думала мусс сделать из сметаны 20% + сливки 20-30%. будет и не такое жирное, как "панна котта". и вкусно должно быть. делала с творогом раньше типа чизкейка (с творожной массой злагоды) - очень вкусно. но творога не хочу

http://poleznaya-dieta.ru/2015/07/21...ta-iz-tvoroga/ - вот еще мои эксперименты (мои фотки и мой рецепт). только у меня формы для сборки тогда не было. и получилось некрасиво

аа так там у меня и желатина нет. нужно было класть, конечно

[Katerinka_89]

у вас все торты супер) я смотрю и только любуюсь!

а я думала мусс сделать из сметаны 20% + сливки 20-30%. будет и не такое жирное, как "панна котта". и вкусно должно быть. делала с творогом раньше типа чизкейка (с творожной массой злагоды) - очень вкусно. но творога не хочу

http://poleznaya-dieta.ru/2015/07/21...ta-iz-tvoroga/ - вот еще мои эксперименты (мои фотки и мой рецепт). только у меня формы для сборки тогда не было. и получилось некрасиво

аа так там у меня и желатина нет. нужно было класть, конечно

Мне сметана в муссе честно не нравится, дает кислинку
Йогурт беру 10% и сливки 33%, но пробовала йогурт и 5% то отлично

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[Alicee]

Вот что у меня получилось

[Таечка]

Отлично всё получилось!

[Alicee]

Отлично всё получилось!

Я с ним целый день провозилась)

[ДРИМ]

Я с ним целый день провозилась)

Ничего а как ты думала)зато красота)ну что суфле из сметаны делала?