Вкусно и быстро

[Таечка]

Моя маман делала на праздники "нарядные" блины. На 1л. молока - 10 желтков.

Моя свекровь научила меня жарить такие же, на 10 яйцах..

[Danna]

И я вчерась блинчики пекла, для меня подвиг, того как стоишь над ними, а они тают, и в итоге получается,что ничего и не пекла)))
Ну и яиц я тоже много бью. Штук 8-10(сколько есть) взбиваю с щепоткой соли, сахара, ванильки, немного молока, муки, чтоб густое тесто было, а потом остальным молоком довожу до блинчатой смеси и вперед...а и масло подс. стол. ложку. Сковороду ничем не не смазываю.

[Danna]

Моя мама делает на трех сковородках ))))

Кстати, интересная структура теста получается, если взбить отдельно белки и ввести их в тесто. Пористость и воздушность увеличивается во много раз.

О, а так я не делала, попробуем. Но позор- у меня миксера нети слово взбить белки меня пугает....

[Sury]

О, а так я не делала, попробуем. Но позор- у меня миксера нети слово взбить белки меня пугает....

вот и зря.. у меня миксер есть, но белки взбиваю всегда вручную венчиком.. руками лучше, мне кажется.. просто их надо взбивать холодными...

[Nat]

вот и зря.. у меня миксер есть, но белки взбиваю всегда вручную венчиком.. руками лучше, мне кажется.. просто их надо взбивать холодными...

Конечный результат после миксера и взбивания руками одинаков, только с миксером быстрее. Как раз когда взбиваешь миксером, то белки не успевают нагреться до комнатной температуры. А вот с венчиком - как раз успевают. Ну можно конечно, миску на лед ставить, но так то же самое можно и при взбивании миксером проделать.
Хотя - ни разу не "подхолаживала" белки во время сбивания дополнительно, на результате никак не отразилось. Мне кажется, что миф про необходимость белки взбивать холодными пошел именно с тех времен, когда миксеров не было, и холодные белки венчиком просто взбить легче.

[Скарлетт]

с курагой наверно сладко
я такое люблю с черносливом и беконом, мясо горчицей обмазать

я в "растрёпанных чувствах" (((
послушала все советы и решила сделать с черносливом
но что-то я таки сделала не так
у меня чернослив после "замачивания" стал как "жабки" (((
в чем моя ошибка?
я купила "неправильный" чернослив?
или его не нужно было замачивать, а?

[Гапка]

я
или его не нужно было замачивать, а?

скорее всего, это

[Алиса]

я в "растрёпанных чувствах" (((
послушала все советы и решила сделать с черносливом
но что-то я таки сделала не так
у меня чернослив после "замачивания" стал как "жабки" (((
в чем моя ошибка?
я купила "неправильный" чернослив?
или его не нужно было замачивать, а?

какие жабки?

[Patty]

какие жабки?

+1

я не замачиваю

[Скарлетт]

какие жабки?

+1

я не замачиваю

ну после "замачивания" чернослив размок)))
и получились "жабки"

[Скарлетт]

поняла теперь свою ошибку - не нужно замачивать
соб-сно, результат


З.Ы: про базилик вспомнила, когда было поздно

[Алиса]

ну после "замачивания" чернослив размок)))
и получились "жабки"

а) раньше замачивали, потому что чернослив был совсем сухой. теперь чернослив, как правило, мягкий, замачивания не требующий. но можно замочить в коньяке или красном вине, "замочить" тоже довольно условно, алкоголя должно быть значительно меньше чернослива, все это в плотно закрывающуюся емкость на неделю.

[Скарлетт]

а) раньше замачивали, потому что чернослив был совсем сухой. теперь чернослив, как правило, мягкий, замачивания не требующий. но можно замочить в коньяке или красном вине, "замочить" тоже довольно условно, алкоголя должно быть значительно меньше чернослива, все это в плотно закрывающуюся емкость на неделю.

сенкс
учту

[josh]

а) но можно замочить в коньяке или красном вине, "замочить" тоже довольно условно, алкоголя должно быть значительно меньше чернослива, все это в плотно закрывающуюся емкость на неделю.

согласен!
тока неделя это имхо чересчур...

[Синичка]

Делюсь рецептом кунжутных хлебных палочек.
http://www.post-eda.com/index.php?id=26
Я правда добавила еще 2 ст. ложки меда, но думаю и так было бы вкусно, и еще красиво, поэтому действительно можно к празднику вместо хлеба.

[Ямайка]

о блинчиках! вот недавно нарыла рецептик маленьких пышных блинчиков "на американский манер", ооочень вкусненько и быстро. отлично для небольшого чаепития.

Пышные блинчики на молоке

Ингредиенты:

2 яйца
300 мл молока
2 ст.л. сахара (если планируете подавать блинчики с несладкими добавками - хватит 1 ст.л.)
щепотка соли
300 г муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
60 г растопленного сливочного масла

Яйца взбиваем с молоком и сахаром.
В отдельную миску просеиваем муку с солью и разрыхлителем.
Соединяем две смеси и замешиваем густое тесто.
Вливаем растопленное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Даем постоять 5 минут.
Разогреваем сковороду на огне чуть ниже среднего. Смазываем растительным маслом.
Выливаем примерно полторы ст.л. теста и слегка распределяем его в форме круга. слой тесто должен быть около 4 мм.
Печем около 1-2 минут, затем переворачиваем и печем еще минуту.
Подаем блинчики с добавками на выбор.(с)

[Clivia]

Конечный результат после миксера и взбивания руками одинаков, только с миксером быстрее. Как раз когда взбиваешь миксером, то белки не успевают нагреться до комнатной температуры. А вот с венчиком - как раз успевают. Ну можно конечно, миску на лед ставить, но так то же самое можно и при взбивании миксером проделать.
Хотя - ни разу не "подхолаживала" белки во время сбивания дополнительно, на результате никак не отразилось. Мне кажется, что миф про необходимость белки взбивать холодными пошел именно с тех времен, когда миксеров не было, и холодные белки венчиком просто взбить легче.

Натали, ты знаешь, то тебе везло то ли с миксером, то ли с яйтсами. У меня почему-то ни разу яйца не взбивались до нужной консистенции. Правда, у меня блендер... Может, поэтому?

[Nat]

Натали, ты знаешь, то тебе везло то ли с миксером, то ли с яйтсами. У меня почему-то ни разу яйца не взбивались до нужной консистенции. Правда, у меня блендер... Может, поэтому?

Наверное поэтому. Блендер то не взбивалка, то перемешивалка

[Таечка]

Конечный результат после миксера и взбивания руками одинаков, только с миксером быстрее. Как раз когда взбиваешь миксером, то белки не успевают нагреться до комнатной температуры. А вот с венчиком - как раз успевают. Ну можно конечно, миску на лед ставить, но так то же самое можно и при взбивании миксером проделать.
Хотя - ни разу не "подхолаживала" белки во время сбивания дополнительно, на результате никак не отразилось. Мне кажется, что миф про необходимость белки взбивать холодными пошел именно с тех времен, когда миксеров не было, и холодные белки венчиком просто взбить легче.

А я взбиваю всегда белки комнатной температуры, да ещё и полежавшие на кухне сутки взбиваются на ура!!!

[Алиса]

А я взбиваю всегда белки комнатной температуры, да ещё и полежавшие на кухне сутки взбиваются на ура!!!

потому что полежавшие потому и взбиваются. венчиком взбиваете?