Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[Гапка]

Дарю мировой закусон.

Готовим сладкий перец - моем, чистим, бросаем в кипяток и выдерживаем там минут 5-10 в зависимости от размеров перца - перец должен стать мягким, но не раскваситься.

Тем временем готовим три блюдца:
1) соль
2) чеснок, пропущенный через чесночницу
3) мелко нарезанный укроп

Подготовленный перчик смазываем изнутри (пальцами) сначала солью, потом чесноком, потом укропом (последовательность не особо важна).

Складываем в ёмкость (у меня это бидончик литра на 3), вливаем сверху 2-3 ложки растительного масла и 1 ложку уксуса. Сверху ставим гнет. Ночь на кухне, далее убираем в холодильник. 2-3 дня и очень вкусная закуска готова. И под пюрешечку, и под водочку

[Гапка]

Кисель

Я кисель варю редко, но обычно вот так:
кипячу воду, обавляю 1-2 ложки сахара (мы не любим сильно сладкое, а кастрюлька у нас на это дело 3,5 литра)
бросаю ягоды/фрукты, довожу до кипения
затем ввожу при помешивании крахмал, предварительно размешанный с холодной водой (количество крахмала зависит от желаемой густоты, жидкий - это пару столовых ложек на наш объм). Важно хорошо размешать, чтоб не было комков. Еще раз довожу до кипения и выключаю.
Всё.

[Boberchuk]

Кисель

Я кисель варю редко, но обычно вот так:
кипячу воду, обавляю 1-2 ложки сахара (мы не любим сильно сладкое, а кастрюлька у нас на это дело 3,5 литра)
бросаю ягоды/фрукты, довожу до кипения
затем ввожу при помешивании крахмал, предварительно размешанный с холодной водой (количество крахмала зависит от желаемой густоты, жидкий - это пару столовых ложек на наш объм). Важно хорошо размешать, чтоб не было комков. Еще раз довожу до кипения и выключаю.
Всё.

О! Делаю точно также. только сахара трошки больше кладу.

[Гапка]

О! Делаю точно также. только сахара трошки больше кладу.

А я в компот вообщ сахар не кладу. Сладкий только чай пью, а муж вообще без сахара обходится.

[lapushka]

Рецепт узнала, правда там есть одно большое "но", там присутствует аспирин (((( Но я так понимаю, что он нужен, если делать такие помидорки на длительное хранение. В общем, смотрите, рецепт выложу, если закидают тапками - удалю. ))
Помидоры малосольные:
Заложить в банки помидоры - лучше сливки или тверденькие сорта, чтобы не лопались потом. Приправ-трав не нужно никаких.
Рассол на 3-х литровую банку:
1 ст.ложка сухой горчицы
1 ст.ложка соли
1 ст.ложка сахара
1 ст.ложка уксуса
2 таблетки аспирина
Развести все в 1,5 литрах сырой холодной воды и залить банки. Закрыть капроновой крышкой и фсё.
При такой рецептуре и при капроновой крышке помидоры стоят всю зиму. Лучше хранить в погребе, но стоят и в квартире.

А при комнатной температуре помидорчики хранили?, а то у меня есть рецепт, примерно такой же, но там категорично в погребе написано или в холодильнике хранить

[Неручная]

Дарю мировой закусон.

О, спасибо! Мне как раз пакет перца презентовали, а консервировать в банки без мужа - лень. Надо приготовить.

[Этне]

lenuka и Гапка!!!спасибо за рецепты..слюноотделение остановить не могу!
сегодня-завтра сделаю рецепт Гапки...а на недельке маман перчики попрошу на зиму закрыть)

[Эkka]

Выложу свой любимый рецепт "Лечо ленивое"- без уксуса!!!!

2 кг-перец сладкий( лучше красный, можно и сорт "ратунда" на любителя) Режу полосками на 4-6 частей.
1 кг- помидоры( перекрутить на мясорубке) Можно использовать томатный сок.
0.5 ст-сахар
0.5 ст-раст. масло
1 ст. л-соль

Закипятить перекрученные помидоры, добавить соль, сахар, раст.масло, перец- кипятить ещё 3-5 мин после закипания.Уложить в стерилиз банки и закатать. И всё!!

[lenuka]

У меня рецепт один в один, только без петрушки, так я перец не жарю, а в духовке пеку, намного быстрее получается

О, спасибо! Отличная идея!!!! В этом году обязательно воспользуюсь! И к тому же таким способом не так жирненько получается! Здорово!

не надо ниче удалять, кому не нравится - пусть не читают и не делают, а все метания тапков в теме буду просить модеров чистить... по-моему, все уже высказались, кто хотел предупредить о вреде аспирина
да и мало ли, вдруг кому-то как в том анекдоте, понадобится "любимую" тещу/свекровь помидорчиками угостить )))

Лилечка, ты очень мудро сказала!!!! Тут уж действительно, каждый принимает решение для себя сам!

А при комнатной температуре помидорчики хранили?, а то у меня есть рецепт, примерно такой же, но там категорично в погребе написано или в холодильнике хранить

Да, хранили и при комнатной температуре - в квартире у кладовке. Все ок было!

[Karandawik]

Дарю мировой закусон.... и под водочку

гыыыыыыы))))
п.с. )))))))))))))))

[Karandawik]

Что-то не вижу в первом посте фпрщированный перец

[Гапка]

А чё там видеть?
1. Берем перец, чистим-моем
2. Берем рис...
и вот тут возмоны варианты

а) варим до полуготовности
б) если рис круглый и мелкий - мне обычно хватает залить его крутым кипятком и подержать так до остывания.

3. Пока подготавливается рис, готовим на мясорубке фарш - мясо - свинина/говядина 50/50, лук (я люблю побольше)
Все хорошо перемалывается, перемешивается, добавляется подготовленный рис, и любимые специи. У меня таких всего две - соль и перец. Соотношения риса к мясному фаршу зависит от толщины семейного кошелька, но идеально (имхо) 40% риса и 60% мяса.
Далее в перчинки наталкиваем фарш, ставим в кастрюльку вертикально плотненько.

Заливаем на выбор:
а) томатным соком;
б) томатным соком с добавлением сметаны;
в) томатной пастой, разведенной водой с добавлением сахара и соли;
г) то же, но с добавлением сметаны.

Заливка должна доходить почти до самого верха перчиков.

Доводим до кипения, а потом продолжаем готовить на маленьком огне - если будет сильно кипеть, фарш вывалится. Тоже съедобно, но не так эстетично
У меня данное блюдо готовится минут 20-30 в зависимости от размера перцев.

Если в кастрюльку весь нафаршированный перец не поместился - он прекрасно хранится в морозилке.

[7890]

Дарю мировой закусон.

Готовим сладкий перец - моем, чистим, бросаем в кипяток и выдерживаем там минут 5-10 в зависимости от размеров перца - перец должен стать мягким, но не раскваситься.

Тем временем готовим три блюдца:
1) соль
2) чеснок, пропущенный через чесночницу
3) мелко нарезанный укроп

Подготовленный перчик смазываем изнутри (пальцами) сначала солью, потом чесноком, потом укропом (последовательность не особо важна).

Складываем в ёмкость (у меня это бидончик литра на 3), вливаем сверху 2-3 ложки растительного масла и 1 ложку уксуса. Сверху ставим гнет. Ночь на кухне, далее убираем в холодильник. 2-3 дня и очень вкусная закуска готова. И под пюрешечку, и под водочку

Это если сразу кушать, а если на зиму? Залить маслом-уксусом?

[Гапка]

Это если сразу кушать, а если на зиму? Залить маслом-уксусом?

Точно не скажу, но у меня и ползимы могут в холодильнике стоять. Надо у коллегиу точнить, она говорила, что такие консервирует.

[Natabel]

Это если сразу кушать, а если на зиму? Залить маслом-уксусом?

Для зимы или в морозилку заморозить, т.е. почистить, сложить, зимой достал нафаршировали и готовь.
у меня вот проверенный рецепт.

Перец, заготовка для фарширования.

Соус: на 1 л томатного сока, 1ст.л. без горки соли, 0,5 ст. сахару, 0,5-1 ст подс. масла, но я где-то 0,5 ст. , перец горошек, лавровый лист. Соус кипит 10 минут, затем туда почищенный, помытый перец. Все это кипит 5 минут. Разложить перец по банкам, залить кипящим соусом и закатать.

Зимой достал , начинил, томатом залил и приготовил))) С мясом не консервирую. Не хочу рисковать.

[ЕлАнна]

lenuka, спасибо за рецепт помидоров. С аспирином будем что-то решать)))
Гапка, очень часто делаю перец-закуску, но я его обжаривала. Вся кухня и я в брызгах масла, жжесть. Спасибо за интересное решение - кипяток.

Девочки, а перец и помидоры еще в сентябре будут? В смысле - для консервации?

[Гапка]

С мясом не консервирую. Не хочу рисковать.

Я тоже сразу про фаршированные перцыв подумала, но спрашивали про другие

[Natabel]

Может уже давали, тогда удалю если что
Очень легкий рецепт консервации .

Заготовка на зиму баклажанов для салата.

На 2,5 кг синих. Отварить 10-15 минут без соли. Сложить в банки и залить рассолом: 800г воды, 200 г уксуса, 1 ст.л соли, 1 ст.л.сахару. Закатать.
Зомий достаю, режу кубиками, туда лук репчатый/зеленый, зелнеь, подсолнечное масло. Очень вкусно!

[Natabel]

Я тоже сразу про фаршированные перцыв подумала, но спрашивали про другие

тогда мой рецептик и подойдет, это заготовка перца, для фарширования.

[Karandawik]

Дарю мировой закусон....

Гоотово))) спсб!