Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[prosto_olga]

кстати. у меня сегодня во время приготовления клубничного пирога, попал граммчик желтка в белки. и я до последнего переживала, что они не взобьются. Но, взбивая по своей схеме все вышло идеально:
взбивала холодные белки сначала без сахара на низких оборотах, потом добавила высокие, добавила несколько капель лимонного сока, сахар и продолжила взбивать, пока ложка не стояла в них...

[Irsena]

Может, технологию в како-то момент нарушила или мало масла? Или взбивала не тем? У меня никогда не получался жидкий, чаще всего приходится немного воды добавлять из-за густоты.

как написано, так и делала(( разве что пол порции

[ПаЗиТиФфФчИк]

Девочки хочу сделать пиццу-минутку,но у меня нет майонеза.Без него будет вкусно?И в тесто вместо него чего?(Я понимаю,что это уже другой рецепт )

Я пробовала, с большим кол. сметаны, а майонеза был крапаль, так все получилось супер, просто чуть подсолила. Даже делала на ржаной муке, тоже прикольно. Главное огонь очень маленький и сыра побольше.

[Boberchuk]

как написано, так и делала(( разве что пол порции

странно. Можно, конечно, еще раз попробовать, а можно другой рецепт взять, что бы понять, в чем разница или ошибка.

[Irsena]

странно. Можно, конечно, еще раз попробовать, а можно другой рецепт взять, что бы понять, в чем разница или ошибка.

2 раза делала

[alikof]

2 раза делала

а масла скока лила? может граммо-милилитры немного напутаны у тебя или в рецепте, надо выяснять... я масло не взвешивала, лила объем 200 мл
делала уже раза 4, и порцию и полпорции - нежидкий был

[iola]

У меня тоже клубничный пирог не получился сегодня((( Тесто вышло очень даже ничего, и белки взбились, но вот когда соединила белки с клубникой, получилась какая-то жидкая масса, которая ни разу не поднялась в духовке, даже наоборот - клубника выпустила весь сок, и сверлу получился какой-то блинчик. И запекать пришлось до зарумянивания белков минут 50...

Напишите для такого кулинара, как я, какой консистенции должно быть тесто? у меня было эластичное. Побоялась много муки кидать. При какой температуре выпекать? У меня было 170.

[Irsena]

а масла скока лила? может граммо-милилитры немного напутаны у тебя или в рецепте, надо выяснять... я масло не взвешивала, лила объем 200 мл
делала уже раза 4, и порцию и полпорции - нежидкий был

мерный стакан с делениями.
на днях еще попробую)

[Boberchuk]

а масла скока лила? может граммо-милилитры немного напутаны у тебя или в рецепте, надо выяснять... я масло не взвешивала, лила объем 200 мл
делала уже раза 4, и порцию и полпорции - нежидкий был

согласна. Что-то с пропорциями не так. Или, попробуй взбивать миксером. И не двумя венчиками, а одним.

[prosto_olga]

У меня тоже клубничный пирог не получился сегодня((( Тесто вышло очень даже ничего, и белки взбились, но вот когда соединила белки с клубникой, получилась какая-то жидкая масса, которая ни разу не поднялась в духовке, даже наоборот - клубника выпустила весь сок, и сверлу получился какой-то блинчик. И запекать пришлось до зарумянивания белков минут 50...

Напишите для такого кулинара, как я, какой консистенции должно быть тесто? у меня было эластичное. Побоялась много муки кидать. При какой температуре выпекать? У меня было 170.

У меня тоже эластичное было. Температура 170 (боялась, что пригорят белки), по времени -минут 40 точно, может чуть больше...

[Boberchuk]

У меня тоже клубничный пирог не получился сегодня((( Тесто вышло очень даже ничего, и белки взбились, но вот когда соединила белки с клубникой, получилась какая-то жидкая масса, которая ни разу не поднялась в духовке, даже наоборот - клубника выпустила весь сок, и сверлу получился какой-то блинчик. И запекать пришлось до зарумянивания белков минут 50...

Напишите для такого кулинара, как я, какой консистенции должно быть тесто? у меня было эластичное. Побоялась много муки кидать. При какой температуре выпекать? У меня было 170.

Если всё стало жидким - может белки были недостаточно взбиты? А крахмал не забыла? МОжет, на то количество клубники было мало крахмала? Тесто не обязательно должно быть эластичным, оно вообще может рассыпаться на кусочки. Важно его не перемесить, песочное тесто не любит "насилия". Выпекаю при 180 С, ближе к концу - делаю меньше или больше, в зависимости от того, в каком состоянии тесто (важно его не перепечь, иначе будет сухим и безвкусным)

[оляся2008]

У меня тоже клубничный пирог не получился сегодня((( Тесто вышло очень даже ничего, и белки взбились, но вот когда соединила белки с клубникой, получилась какая-то жидкая масса, которая ни разу не поднялась в духовке, даже наоборот - клубника выпустила весь сок, и сверлу получился какой-то блинчик. И запекать пришлось до зарумянивания белков минут 50...

Напишите для такого кулинара, как я, какой консистенции должно быть тесто? у меня было эластичное. Побоялась много муки кидать. При какой температуре выпекать? У меня было 170.

а клубнику с крахмалом же перемешали? у меня белки клубнику как бы оволокли...

[iola]

Клубнику засыпала крахмалом. Может, ее много было? Граммов 700 кинула. И я добавила клубнику в белки и перемешала, может, надо было клубнику выложить на тесто, а потом сверху белками прикрыть аккуратненько?

И что тогда в таком случае "пики", которые должны на белках появиться? Я так поняла, что это когда вынимаешь миксер, на белке остается след и он держится, не опадает.

[оляся2008]

Клубнику засыпала крахмалом. Может, ее много было? Граммов 700 кинула. И я добавила клубнику в белки и перемешала, может, надо было клубнику выложить на тесто, а потом сверху белками прикрыть аккуратненько?

И что тогда в таком случае "пики", которые должны на белках появиться? Я так поняла, что это когда вынимаешь миксер, на белке остается след и он держится, не опадает.

у меня в белках венчик стоял -были как такая масса , клубники было 500 грамм засыпала крахмалом и она чуток постояла и потом я смешивала так белки как стояли вокруг клубники.

[Boberchuk]

Клубнику засыпала крахмалом. Может, ее много было? Граммов 700 кинула. И я добавила клубнику в белки и перемешала, может, надо было клубнику выложить на тесто, а потом сверху белками прикрыть аккуратненько?

И что тогда в таком случае "пики", которые должны на белках появиться? Я так поняла, что это когда вынимаешь миксер, на белке остается след и он держится, не опадает.

Многовато клубники. Если положить клубнику на тесто, то есть вероятность, что клубника потечет и тесто не поднимется из-за жидкости сверху.

[Юлик-рыжулик]

Многовато клубники. Если положить клубнику на тесто, то есть вероятность, что клубника потечет и тесто не поднимется из-за жидкости сверху.

Юльчик, вощем на какую-то из следующих форумовок ты просто обязана привезти пирог и все тогда поймут, каким он должен быть))))))))

[Гапка]

Девочки хочу сделать пиццу-минутку,но у меня нет майонеза.Без него будет вкусно?И в тесто вместо него чего?(Я понимаю,что это уже другой рецепт )

гм-гм... поумничаю.
Ваще-то майонез - это соус, который не подлежит тепловой обработке. Поэтому необходимость его присутствия в тесте абсолютно недоказуема Майонез - это эмульсия масла и яиц. Так что если добавить того и другого в тесто вместо майонеза - получится ничуть не хуже

[J.Morgan]

привет!
хочу тоже поделиться своим рецептом торта
рецепт проверенный, мало того - он мне уже надоел )))
всегда на праздники когда приходит время печь торт, после всех приготовлений руки уже не стоят на какую нить пьяную вишню или хотя бы монастырскую избу
поэтому пеку его часто и много

торт "Негритёнок"
3 яйца
1,5 стакана сметаны
1,5 стакана сахара
1,5-2 (не больше) стакана муки
1 ч.л. негашенной соды
1,5 ст.л. какао
ваниль - по желанию
всё смешать и разделить на 2 части, получится 2 коржа
я пеку в круглой форме диаметром 30см
печь до готовности (проверять зубочисткой, спичкой) в духовке при 180 град.
крем: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 ст.л. муки, 100г сливочного масла. Всё смешать и довести до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая. Остудить.
смазать коржи, пересыпая мелко рубленным грецким орехом (по желанию) Для лучшей пропитки можно каждый корж разрезать еще на 2 части и промазать кремом (я в общем-то всегда так и делаю).
сверху торт посыпать орехами и\или толченым печеньем (какое есть)

[Liis]

делали в субботу в гостях на даче, повторила дома - еще вкуснее

Трем на крупной терке сыр голл, брынзу или адыгейский. режем меленько зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу (кому какие травы нравятся), половинку помидорчика, чуток майонеза добавляем, перемешиваем. разрезаем лаваш тонкий на квадратики примерно 20х20, завернуть сырную массу и на сковороду с парой капель масла растительного (или на решетку - если на природе) Слегка поджарили ииии.....вкуснотень!

[Пчела Майя]

делали в субботу в гостях на даче, повторила дома - еще вкуснее

Трем на крупной терке сыр голл, брынзу или адыгейский. режем меленько зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу (кому какие травы нравятся), половинку помидорчика, чуток майонеза добавляем, перемешиваем. разрезаем лаваш тонкий на квадратики примерно 20х20, завернуть сырную массу и на сковороду с парой капель масла растительного (или на решетку - если на природе) Слегка поджарили ииии.....вкуснотень!

Да-да, я тож так делаю, только без помидора! Очень вкусно! На чебуреки смахивает Кстати, это идея с помидором, можно еще сырое яйцо добавить, будет сочно!