Бастурма. Кто-то готовил?

[chanoid]

Все примерно, скажем примерно так.
Мясо с салом в пропорции 3:1. На 1 кг мяса кило сала. Мясо какое не страшно. Я и из свинины и из говядины делал.
Мясо и сало мелко режем ножом. Солим, добавляем специи. Соли, если не ошибаюсь 40 грамм на килограмм. Т.е. пару столовых ложек. И забываем на 3 дня. 2 раза в день перемешиваем.
Специи - что было под рукой, черный перец, кориандр, красный перец, чеснок, паприка.
И в кишки сушиться. Кишки кроме того как почистить, я еще и в морозильнике пару дней выдерживаю, перестраховываюсь.

млин, чет я подвис...

[Jane_R]

млин, чет я подвис...

я как-то тоже подвисла... но думала, а вдруг это я чего не поняла. Оказывается, я подвисла правильно

[Stas3d]

млин, чет я подвис...

я как-то тоже подвисла... но думала, а вдруг это я чего не поняла. Оказывается, я подвисла правильно

Думаю, на 3 кило мяса - 1 кг сала, а то слишком по-украински будет

[korzo]

ну конечно на кило мяса 300 грамм сала

[Stas3d]

В то время, пока бастурма сушится, полендвица уже готова: