Домашнее виноделие

[Nemezzida]

А Вы не проконсультируете винодела-новичка?

Попробую.

И я хочу послушать.

[yuliya_dndz]

ну тогда пишу здесь: стоит у меня "вино" под водяным затвором с начала октября. Из малинового сока. Меня смущает, что не опускаются кусочки малины, читала, что осадок должен осесть. Внизу осадок тоже есть, вино мутное. Я уже и перенесла к батарее, и сахара добавила. Булькает, но очень медленно. Говорят, что долго держать тоже так нельзя, может скиснуть. У меня всего 3-х литровая банка. Но все равно жалко вылить в унитаз. Может еще не все потеряно?

[Stas3d]

ну тогда пишу здесь: стоит у меня "вино" под водяным затвором с начала октября. Из малинового сока. Меня смущает, что не опускаются кусочки малины, читала, что осадок должен осесть. Внизу осадок тоже есть, вино мутное. Я уже и перенесла к батарее, и сахара добавила. Булькает, но очень медленно. Говорят, что долго держать тоже так нельзя, может скиснуть. У меня всего 3-х литровая банка. Но все равно жалко вылить в унитаз. Может еще не все потеряно?

во-первых надо сливать с осадка.
Если осадок крупный - процедить через марлю и отжать.
После опять ставите под затвор и через время (месяц) опять сливаете с осадка. Чем больше раз будете переливать (но не чаще раза в 3-4 недели), тем прозрачнее будет вино + насытится кислородом - надо для брожения. Когда сливаете - пробуйте на сахар и крепость - чем больше сахара добавляете, тем больше алкоголя получите. В конце концов оно перестанет бродить из-за высокого содержания алкоголя - не все дрожжи могут дать больше 12-15%...
Если на сахар и алкоголь по Вашему вкусу вино нормальное, переставьте в прохладное и желательно затемненное место (погреб), желательно еще раз слить с осадка. Там вино может отстаиваться несколько месяцев и скорее всего еще выпадет осадок. После отстаивания можно разлить по бутылкам, не потревожив осадок на дне, с помощью силиконовой трубки.
Если булькает - значит не пропало и процесс брожения еще идет, но может получиться слишком крепким и не слишком сладким

[yuliya_dndz]

надо сливать с осадка.

спасибо за помощь. Я правильно поняла - запускаю трубочку через эту мякоть, что под верхом банки, и переливаю в такую же банку? Осадок у меня - муть на дне - половина банки, а вот под верхом - то, что можно отжать. Его снять ложкой и отжать? Сколько вина получается с 3-х литровой банки сырья - майонезная баночка? )

[Stas3d]

спасибо за помощь. Я правильно поняла - запускаю трубочку через эту мякоть, что под верхом банки, и переливаю в такую же банку? Осадок у меня - муть на дне - половина банки, а вот под верхом - то, что можно отжать. Его снять ложкой и отжать? Сколько вина получается с 3-х литровой банки сырья - майонезная баночка? )

Сначала можете просто перелить из одной банки в другую через марлю, то что останется в марле - отжать, поставить под затвор. Через 2-3 недели слить с помощью трубочки, не потревожив то, что осядет на дне.