Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы
Всього знайдено 6814, показано з 1 по 20.

Тема: Фуршетики

Threaded View

  1. #1
    Аватар для Ірчик
    Реєстрація
    08 лютий 2004
    Звідки Ви
    Дніпроград
    Дописів
    18 498

    Типово Фуршетики

    Хочу поділитися з рідним форумом ще одним своїм хоббі
    Є у мене слабкість - люблю поратись на кухні. Приготувати святковий стіл або фуршет - то взагалі задоволення. Хто не любить півдня-день готувати те, що знищать за кілька годин - а я обожнюю*-))

    Оскільки всі, хто куштує - просять ще, наразі маю вільний час і натхнення, а домашні їсти вже не встигають - вирішила дещо розширити масштаби. І народу смачно, і мені - на радість

    Уявіть, скільки часу ви витратите на приготування святкового столу, а також на пов'язані з тим справи - на закупку продуктів, прибирання кухні, миття посуду і так далі*-) Вам не потрібно про все це дбати і хвилюватись, чи підніметься бісквіт і чи вийдуть еклери такі, як треба, чи не підгорять млинці і т.п....Це все - моя справа) Вам залишиться лише гарненько розкласти все по тарілочках - і святкувати. З гарним настроєм, свіжим манікюром і без жодної втоми.

    Як я працюю:
    Аби Ваше свято було максимально смачним, всі страви готуються безпосередньо в день замовлення, або напередодні не з напівфабрикатів, а зі свіжих продуктів, придбаних в Метро, або у перевірених продавців на Озерці.

    Звертаю увагу: я НЕ готую з замороженого м’яса, я НЕ купую продукти на оптових ринках, я НЕ використовую спреди, сирні продукти та інші замінники!
    Це, безумовно, відбивається на вартості, проте я ні за що не стану в цілях економії ризикувати Вашим здоров’ям та своєю репутацією.

    Крім того, я НЕ готую в такій кількості, коли не можу відповідати за якість та свіжість. З цим пов’язані і певні незручності (часті закупки, готовка в будь-який час доби тощо), але водночас це є гарантією того, що ви отримаєте їжу високої якості і свято минеться без неприємностей.

    Мінімального замовлення як такого не існує, лише деякі види закусок я можу приготувати в кількості не менше, ніж 5 шт. Максимум що я можу приготувати – фуршети та бенкети до 60 осіб.

    Замовлення на фуршет або бенкет приймаються не пізніше, ніж за три дні до події. В ідеалі – мінімум за тиждень. При великих обсягах і пізньому замовленні – не гарантую, що зможу виконати всі ваші побажання.
    На відміну від меню, з яким слід визначатись за тиждень, дату бажано бронювати якомога раніше, оскільки не можу гарантувати, що обраний Вами день буде у мене вільним. Основна проблема - у мене лише дві руки, невеличка кухня і одна духовка, а отже я фізично не в змозі нагодувати усіх бажаючих. 

    Замовлення:
    Обрати страви можна з меню на сайті menu.dp.ua. Зробити замовлення можна за телефоном 050 48-00-626, по вайберу, електронній пошті: [email protected], або в цій темі.

    Загальне правило вибору страв для фуршету – 7-10 видів закусок, щонайменше по одній на людину. В ідеалі – кілька ситних основних закусок і кілька видів канапе. Для бенкету – 2-3 салати, 2-4 холодних закуски, 2-4 гарячих закуски, основна страва.
    Залежно від виду напоїв та тривалості святкування кількість може бути збільшена або зменшена.

    До речі! Для замовлень від 3000 грн передбачений так званий «комплімент від шефа» Що це буде - визначаю я за настроєм) і загальною композицією меню

    Упаковка:
    Залежно від кількості та виду страв, я компактно упаковую їх в різного розміру одноразові пластикові або фольговані контейнери. Вартість одного - 3 грн, оплачується додатково.

    Доставка:
    Забрати страви у визначений час можна з Підстанції (район Дафі). Попередньо слід подзвонити (за 15-20 хв), аби я компактно упакувала контейнери.
    Доставка здійснюється на таксі. Ви оплачуєте проїзд в один бік. Вартість залежить від віддаленості від мене- зазвичай від 40 до 100 грн.

    Наведені в меню наїдки – це не весь перелік того, що я можу для вас приготувати. Тут зібрані лише ті страви, які замовляються найчастіше, універсальні.
    Всі фото, окрім декількох, на яких вказано авторство, зроблені мною. Це убезпечує вас від придбання «кота в мішку».

    Немає сенсу наводити увесь перелік, переписувати кулінарну книгу  Особливо це стосується бенкетних страв та кулінарії – можливо приготувати абсолютно будь-яку страву з урахуванням Ваших смакових уподобань та побажань. З індивідуальними замовленнями – звертайтесь, обговоримо!
    Смачного!


    Spoiler Spoiler: Ковбаса 
    На прохання форумчан готуємо домашню "Докторантську" (приготовлену за участі докторанта, кандидата технічних наук, доцента НГУ) ковбасу. Зараз роблю НЕ на постійній основі - коли збирається замовлення від 5 кг.. Фарш роблю вручну, не на м"ясорубку, а ножичком дрібно ріжу відбірне м"ясо без жил і т.п., сала кладу не для кількості, а щоб смачно і не сухо було*-) З домішок - лише часник, сіль і перець. Оболонка - натуральна, вичищена вручну, без застосування хімікатів. Сира ковбаса після приготування усмажується фактично вдвічі, тому пам'ятайте, що коштувати 80-100 грн готовий кг домашньої ковбаски з відбірного м'яса не може.



    Можу запекти, а можу відварити, або залишити сирою - щоб на мангалі потім посмажити.
    До речі, до ковбас (окремо теж можна ) пропонується намазка з сала, часничку, спецій і горіхів
    8 грн за 100 гр


    От приблизні варіанти фуршетів, які замовляли форумчаниі не тільки*-)
    Spoiler Spoiler: варіанти меню 


    1.
    - котлетка куряча з виноградом всередині
    - грінки з рибним паштетом
    - млинці з грибами
    - рафаело з крабових паличок
    - шпажки: шинка-ананас-сир
    - тарталетки з жульєном


    2.
    - тарталетки з салатами (олів"є, копчена курка-сир-кукурудза-ананас)
    - гриби фаршировані
    - шпажка: виноград-сир
    - шпажка: лимон-сир
    - шпажка: чорний хліб, намазка з сала з часником і горіхами, корншон
    - шпажка: ковбаса мисливська, сир, черрі
    - оливки в листковому тісті
    - міні-пиріжки з сосисками


    3.
    - еклери з грибним кремом
    - рулети з млинців з червоною рибою
    - черрі фаршировані творогом і зеленню
    - шпажка: язик-черрі-міні цибулинка маринована
    - шпажка: сир-виноград
    - тарталетки з салатом з яловичини, сира, помідорів


    4.
    - рафаелло з крабових паличок
    - печериці в тісті
    - міні-пиріжки з бринзою
    - міні-піцци
    - еклери з паштетом "Мімоза"
    - міні-маффіни з шинкою і сиром
    - огірки фаршировані фетою


    5.
    - млинці з м"ясом
    - млинці з грибами
    - "єврейський" салат в салатному листі
    - рулет з лаваша з шинкою
    - рулети з шинки з сирною начинкою
    - міні-бургери
    - тарталетки з салатом з шинки і свіжого огірка


    6.
    - баклажани з майонезом і помідором (стовпчики)
    - фаршировані фетою і оливками огірки
    - шкажка: сир, балик, черрі
    - шпажка: сир, виноград
    - шпажка: сир, ананас, оливка
    - кульки з курячого ф іле в горіховій обсипці
    - шампіньйони фаршировані
    - помідори фаршировані крабовим салатом


    7.
    - грінки з рибним паштетом
    - яйця фаршировані печінкою тріски
    - еклери з сирним кремом
    - еклери з шинковим кремом
    - закуска на чипсах з копченої курки
    - рулети з шинки
    - тарталетки з салатом з язика


    8.
    - виноградинки "в кофтинках"
    - "рафаело" з печінки
    - "рафаело" з крабових паличок
    - Фарширований фіник на шпажці (м’який сир, апельсинова цедра, часник, горіх)
    - Фарширований чорнослив на шпажці (сир, шинка, горіх)
    - Оливки в листковому тісті
    - шпажка: кукурудза (міні-початки) - болгарський перець –шинка -огірок свіжий
    - шпажка: ананас, сир, маслинка
    - шпажка: шинка, сир, коктейльна вишенька
    - кульки з фети на крекері


    9.
    - капрезе з баклажанів
    - стовпчики з кабачків і помідорів
    - "єврейський" салат в салатному листі
    - огірки фаршировані грибами
    - ікра баклажанна на крекерах
    - тарталетки з крабовим салатом
    - тарталетки з салатом: куряче філе, сир, чорнослив, родзинки, горіхи, яйце, огірок

    10.
    - рафаело сирні з чорною оливкою;
    - рафаело з крабових паличок;
    - кульки з курячого філе;
    - еклери з сиром;
    - канапе сир-виноград;
    - канапе шинка-ананас;
    - тарталетка з салатом (на вибір).

    11.
    - виноград в бринзі;
    - рулет із шинки з овочами;
    - млинці з грибами;
    - млинці з м'ясом;
    - "сніжок" з сиру і черрі.
    - млинці з червоною рибою




    12.
    - канапе мисливське;
    - канапе сир-виноград;
    - канапе з сьомгою;
    - листкові пиріжки з бринзою;
    - клубочки;
    - закуска "грибна галявина"


    13.
    - млинці з червоною рибою;
    - виноград в бринзі;
    - кульки з курячого філе в горіхах;
    - чорнослив фарширований;
    - фініки фаршировані;
    - рулет з лаваша з шинкою.

    14.
    - "Клубочки"
    - тарталетка з салатом олів'є
    - "сніжки"
    - еклер з шинкою
    - рулет з лаваша з сиром і зеленню
    - виноград в бринзі
    - грінки з рибним паштетом
    - пиріжки "Прибалтійські"
    - ананас закусочний з фруктами, сиром і оливками

    15.
    - кульки з шинки
    - кульки з сиру
    - кульки з кур.філе в горіхах
    - кульки печінкові
    - виноград в бринзі
    - млинці з сьомгою
    - міні-млинці з грибами
    - канапе "грецьке"
    - канапе сир-виноград
    - канапе шинка-сир

    16.
    - сирні трубочки в горіхах
    - міні-тарталетки з виноградом і вершковим сиром
    - профітролі з червоною рибою
    - канапе з креветкою
    - еклери з грибами
    - рулети з салату з сиром
    - пиріжки листкові з бринзою
    - тарталетка з салатом з курки


    17.
    - рулети з шинки з овочами
    - наполеон сирно-грибний
    - фаршировані фініки
    - фарширований чорнослив
    - кульки з фети
    - воловани з форшмаком
    - млинці з шинкою
    - ананас фруктовий


    18.
    - черрі з моцарелою
    - пиріжки листкові з грибами
    - канапе з печінковим паштетом
    - оливки в тісті
    - яйця фаршировані гірчичним кремом
    - рулети з шинки з сиром
    - рулети з салату з сиром
    - канапе з сьомгою
    - воловани з грибами


    19.
    - млинці з червоною рибою;
    - млинці з грибами;
    - кулька з шинки;
    - кулька з сиру;
    - еклери з грибами;
    - рулети з шинки з овочами;
    - канапе мисливське.



    20.
    - тарталетки з олів'є;
    - тарталетки з салатом з копченої курки;
    - кулька печінкова;
    - рафаело сирне з черрі;
    - кулька з курячого філе;
    - канапе грецьке.


    21.
    - еклери з шинкою;
    - еклери з сиром;
    - міні-млинці з м'ясом;
    - міні-млинці з бринзою;
    - рулети з шинки з сиром;
    - канапе з сиру і винограду.
    - капрезе з баклажанів


    Востаннє редагував Ірчик: 10.12.2016 о 13:41

Bookmarks

Bookmarks

Ваші права у розділі

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
  Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua.
Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника.
Про проєкт :: Реклама на сайті