как сохранить лук

[Assorti D]

подскажите, пож-ста, как можно сохрить и подольше репчатый лук, который уже обрезали. У нас его много, не успели израсходовать, он подпортился и мы его обрезали. Есть-ли какие-либо способы его теперь хранить?

[Adelina]

подскажите, пож-ста, как можно сохрить и подольше репчатый лук, который уже обрезали. У нас его много, не успели израсходовать, он подпортился и мы его обрезали. Есть-ли какие-либо способы его теперь хранить?

Если есть терпение,время и место в морозильной камере,сделайте обычно.Весь перечистить,порезать,разделить на порции такие как надо и в мороз.камеру.Лично я не делала,мне так советовали.Попробуйте чуть-чуть заморозить,и сами потом решите.

[Assorti D]

спасибо. терпения как раз хватило, чтоб его весь почистить и привести в чувство. С морозилкой... - так думали вначале, а потом побоялись, что замороженный - он уже "никакой".. Мож еще какие способы существуют на свете. Сейчас его шуруем во все, что можно)) (пока не нашелся способ хранения).

[Tulka]

У меня тоже такая проблема... Купили Сетку лука, а он плохо "одетый".. т. е. мало чешуи... Вот и думаю, он в чулках наверное не переживет?

[korzo]

А я вот не люблю перемерзший лук. Он когда растает, то не крепкий и довольно мягкий.

[Adelina]

Я думаю,что замороженный можно употреблять в зажарку так же как и заморожен. морковку,но вот для салата уже конечно он уже не годится.

[Assorti D]

А я вот не люблю перемерзший лук. Он когда растает, то не крепкий и довольно мягкий.

+++++ вот-вот, и запах не тот и вкус не тот

[Assorti D]

Я вот подумала - может его весь спассировать/зажарить кубиками/лмтиками, в общем как будет употребляться, и уже так попытаться заморозить. Что будет?

[Adelina]

Я вот подумала - может его весь спассировать/зажарить кубиками/лмтиками, в общем как будет употребляться, и уже так попытаться заморозить. Что будет?

Насчет такого не подскажу низнаю.Сделайте немного и заморозьте жареный и свежий,разморозите и сами сделаете выводы как удобнее.Я так дыню морозила,чтоб понять нужна она мне или нет.

[Афина Паллада]

Если есть избыток лука можно сделать шикарный шашлык! Или "Бакинскую" курицу.

Я в такой же ситуации делаю так:
лук, почистила (сняла шелуху и обрезала оба хвостика), помыла, головки ВЫСУШИЛА на полотенце и сложила в 3х литровую банку, закрыла капроновой крышкой и поставила в холодильник. Излишек влаги в банке может вызвать прорастание лука (если плохо вырезано донце при чистке).

Старайтесь в большую банку класть целые головки, а сильно обрезанные головки или половинки -в отдельную небольшую баночку- их Вы будете использовать в первую очередь.
Когда готовлю - вынимаю из банки нужное количество уже готового к нарезке лука.
Удачи.

[_Jane_]

http://conserviruem.ru/index.php?opt...616&Itemid=650

ИКРА ЛУКОВАЯ ПО-УКРАИНСКИ

На 1 кг репчатого лука необходимо: 300 — 400 г подготовленных томатов или 40 г томатного соуса, 40 — 60 г. подсолнечного масла, зелени укропа и соли — по вкусу.

Репчатый лук чистят, моют в холодной воде, дают ей стечь. Половину подготовленного лука нарезают кружками толщиной 3 — 5 мм и обжаривают до золотисто-желтого цвета в прокаленном растительном масле. Другую половину лука режут, обдают кипятком. Пробланшированный лук пропускают через мясорубку. Измельченную массу помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют нарезанные дольками томаты без кожуры или томатный соус, подсолнечное масло. Смесь солят, перемешивают, уваривают при частом помешивании 20 — 25 мин, пока она станет однородной, густой, без признаков свободного отделения жидкости. В конце уваривания в массу добавляют свежий мелко нарезанный укроп и перемешивают ее.

Готовую кипящую икру фасуют в подогретые банки, наполняя их доверху, накрывают банки прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 90 — 95°С, для стерилизаций.

Время стерилизации при 100°С для банок вместимостью 0,5 л — 40 мин, 1л — 50 мин. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком медленно охлаждают.

это если поцелее и покачественнее. а слегка порченный-обрезанный можно почти таким же образом, только сразу есть:
http://www.eda-server.ru/cook-book/s...-h/st00524.htm

Икра из лука

300 г репчатого лука, 30 г сладкого перца, 80 г моркови, 60 г белого хлеба, 60 г томат-пюре, 60 г растительного масла, 20 мл уксуса, зелень, соль.

Репчатый лук, сладкий перец мелко нарезают, морковь натирают на терке. Лук и перец обжаривают, добавляют морковь, томат-пюре, тертый хлеб и тушат до готовности. В конце тушения икру заправляют солью и уксусом. Икру охлаждают, оформляют зеленью.

[korzo]

Если вопрос не стоит как "сохранить на зиму". То сварите луковый суп, на 4 порции кило лука уйдет. Рецептов полно в сети. Только учтите, что в классике лук жарится минимум часа полтора два.
Можете сделать луковый панад. Правда там еще дольше. Такой лук отличный гарнир к мясу.

[korzo]

http://community.livejournal.com/oede/188797.html
http://community.livejournal.com/sta...en/382197.html

[Assorti D]

[QUOTE=Смайлик;8762333]Если есть избыток лука можно сделать шикарный шашлык! Или "Бакинскую" курицу. /QUOTE]

о-о, та то такой шашлык получится! М-м-ммм))) Едоков не хватит на ото количество, что получится. Да и погодка располагает Есть не переесть))
Ну, в общем-то именно в еду мы его сейчас и используем.
За рецепты - спасибо большое

[Assorti D]

Я в полном ауте от того рецепта лукового супа, что по второй ссылке!! Мама да-ра-гая, не горюй!! два дня на суп, да есче так замороченно!!! Я сегодня ночью, наверное, спать не смогу...
Где-б в нашем городе такое попробовать? а? Это, наверное, нечто неземное по вкусу. Сказать по правде, я вообще лукового супа никогда не пробовала. Наверное, мое счастье, что не пробовала подделок. А если где-нибудь впервые буду пробоавть, буду стремиться только к настоящему варианту. Често, теперь - настоящий луковый суп от по тому рецепту - одна из моих мечтей! Это, наверное, возможно только в дорогенных РЭсторанах! оой-ой-йой

[Tulka]

Я в полном ауте от того рецепта лукового супа, что по второй ссылке!! Мама да-ра-гая, не горюй!! два дня на суп, да есче так замороченно!!! Я сегодня ночью, наверное, спать не смогу...
Где-б в нашем городе такое попробовать? а? Это, наверное, нечто неземное по вкусу. Сказать по правде, я вообще лукового супа никогда не пробовала. Наверное, мое счастье, что не пробовала подделок. А если где-нибудь впервые буду пробоавть, буду стремиться только к настоящему варианту. Често, теперь - настоящий луковый суп от по тому рецепту - одна из моих мечтей! Это, наверное, возможно только в дорогенных РЭсторанах! оой-ой-йой

Я не думаю, что он сильно отличается от "нормального" лукового супа.. Кстати вчера сварила за 1 час.. Классный.. даже не ожидала.

[Assorti D]

Я не думаю, что он сильно отличается от "нормального" лукового супа.. Кстати вчера сварила за 1 час.. Классный.. даже не ожидала.

А Вы читали, как люди его делают? И сколько исследований проведено, чтоб добраться до исконного варианта? Абалдеть. Ну, наерное, оно стоит того... Иначе все б делали за 1 час и все было б хоршо.

[Tulka]

А Вы читали, как люди его делают? И сколько исследований проведено, чтоб добраться до исконного варианта? Абалдеть. Ну, наерное, оно стоит того... Иначе все б делали за 1 час и все было б хоршо.

Та тож ценители и "извращенцы"... Которые перепробывали все 55 разновидностей супа... А мне и такой пойдет... Кстати по рецету Дюма готовила... называется "Обычный луковый суп по-сельски"... Он двое суток не готовил.. ему некогда было )))... он книжки писал...

[Assorti D]

Та тож ценители и "извращенцы"... Которые перепробывали все 55 разновидностей супа... А мне и такой пойдет... Кстати по рецету Дюма готовила... называется "Обычный луковый суп по-сельски"... Он двое суток не готовил.. ему некогда было )))... он книжки писал...

)) все могет быть. Тогда рассказывайте, шо там Дюма предлагает за 1 час по-нашему, т.с. сельскому

[nsvi]

1