Gorod.dp.ua » Городские форумы
Список форумов Городские форумы
Сторінка 1 з 2 12 ОстанняОстання
Всього знайдено 37, показано з 1 по 20.

Тема: Рецепт теста для вареников.

  1. #1
    Аватар для Adelina
    Реєстрація
    09 лютий 2008
    Дописів
    1 397

    Типово Рецепт теста для вареников.

    Девочки напишите проверенные рецепты теста.Т.к. я с тестом не дружу и кроме трубочек ничего больше не делаю с теста,но очень хочется вареничков с вишенкой,а малый просит с клубничкой,буду учиться Только,чтобы мягкое тесто было.

  2. #2
    Аватар для Киса Матроскина
    Реєстрація
    22 травень 2009
    Звідки Ви
    Днепропетровск/Подгороднее
    Дописів
    6 054

    Типово

    мой любимый,как для пельмеников так и для вареников...

    масло подсолнечное - 3столовые ложки
    мука- 3 столовые ложки
    заварить кипятком масло с мукой до кашеобразного состояния
    домесить мукой до состояния тугого но пластичного теста,завернуть в кулечек и оставить на 15-30 мин(я тем временем начинку готовлю)
    на вареники раскатываю колбаску и режу на "пяточкИ",потом раскатываю кусочки на лепешки толщиной 1-2мм

    из этого же теста вкусная домашняя лапша получается

  3. #3
    Аватар для Adelina
    Реєстрація
    09 лютий 2008
    Дописів
    1 397

    Типово

    Цитата Допис від Киса Матроскина Переглянути допис
    мой любимый,как для пельмеников так и для вареников...

    масло подсолнечное - 3столовые ложки
    мука- 3 столовые ложки
    заварить кипятком масло с мукой до кашеобразного состояния
    домесить мукой до состояния тугого но пластичного теста,завернуть в кулечек и оставить на 15-30 мин(я тем временем начинку готовлю)
    на вареники раскатываю колбаску и режу на "пяточкИ",потом раскатываю кусочки на лепешки толщиной 1-2мм

    из этого же теста вкусная домашняя лапша получается
    "завернуть в кулечек и оставить" просто на столе или в холодильнике?

  4. #4
    Аватар для Киса Матроскина
    Реєстрація
    22 травень 2009
    Звідки Ви
    Днепропетровск/Подгороднее
    Дописів
    6 054

    Типово

    просто на столе...в кулечке для того чтобы корочкой не схватилось

  5. #5
    Аватар для Adelina
    Реєстрація
    09 лютий 2008
    Дописів
    1 397

    Типово

    Цитата Допис від Киса Матроскина Переглянути допис
    просто на столе...в кулечке для того чтобы корочкой не схватилось
    понятно,спасибочки,прийду домой попробую повозиться)))

  6. #6
    Аватар для Киса Матроскина
    Реєстрація
    22 травень 2009
    Звідки Ви
    Днепропетровск/Подгороднее
    Дописів
    6 054

    Типово

    да пожалста....вот http://www.receptik.com/torts/des/page/4/ один из моих любимых последнее время сайтов.....довольно простые и быстрые рецепты и оч вкусные....

  7. #7
    Аватар для Adelina
    Реєстрація
    09 лютий 2008
    Дописів
    1 397

    Типово

    Цитата Допис від Киса Матроскина Переглянути допис
    да пожалста....вот http://www.receptik.com/torts/des/page/4/ один из моих любимых последнее время сайтов.....довольно простые и быстрые рецепты и оч вкусные....
    ага спасибочки,уже внесла страничку в закладки,еще тут нашла
    http://gotovim-doma.ru/view.php?g=20

  8. #8
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 127

    Типово

    Цитата Допис від Киса Матроскина Переглянути допис
    мой любимый,как для пельмеников так и для вареников...

    масло подсолнечное - 3столовые ложки
    мука- 3 столовые ложки
    заварить кипятком масло с мукой до кашеобразного состояния
    домесить мукой до состояния тугого но пластичного теста,завернуть в кулечек и оставить на 15-30 мин(я тем временем начинку готовлю)
    на вареники раскатываю колбаску и режу на "пяточкИ",потом раскатываю кусочки на лепешки толщиной 1-2мм

    из этого же теста вкусная домашняя лапша получается
    А яйца не кладете? я в такое тесто 1 яйцо вмешиваю.
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  9. #9
    Аватар для Дашенька
    Реєстрація
    10 листопад 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    6 143

    Типово

    Цитата Допис від Boberchuk Переглянути допис
    А яйца не кладете? я в такое тесто 1 яйцо вмешиваю.
    +1, делаю также с яйцом

  10. #10
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 127

    Типово

    Цитата Допис від Дашенька Переглянути допис
    +1, делаю также с яйцом
    А еще добавляю вместо воды молоко и чуть-чуть масла (гр.30)...Ну, короче, это совсем другое тесто получается
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  11. #11
    Аватар для Киса Матроскина
    Реєстрація
    22 травень 2009
    Звідки Ви
    Днепропетровск/Подгороднее
    Дописів
    6 054

    Типово

    нет..именно в этот(заварной)вариант яйцо не кладу...с яцом чуть другой вариант делаю..
    1яцо
    1 ст.л. масла
    1 ст.л. воды(или кефира с щепоткой соды...вариант для вареников с вишней)
    мука - сколько "возьмет" для пластичного теста
    такое тесто можно на "отстойку" не оставлять

    кстати....первый(заварной) вариант теста использую и для чебуреков...очень нежно,"пупырчато" и сочную начинку "держит"

  12. #12
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 127

    Типово

    Цитата Допис від Киса Матроскина Переглянути допис
    нет..именно в этот(заварной)вариант яйцо не кладу...с яцом чуть другой вариант делаю..
    1яцо
    1 ст.л. масла
    1 ст.л. воды(или кефира с щепоткой соды...вариант для вареников с вишней)
    мука - сколько "возьмет" для пластичного теста
    такое тесто можно на "отстойку" не оставлять

    кстати....первый(заварной) вариант теста использую и для чебуреков...очень нежно,"пупырчато" и сочную начинку "держит"
    Да, я именно такое тесто для вареников делаю. А расскажите о чебуречном заварном тесте! как тонко его надо расскатывать? и много ли масла надо лить на сковороду при обжарке? Очень не люблю чебуреки, у которых жесткие края. А как с заварным? Края хрустящие получаются?
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  13. #13
    Аватар для Киса Матроскина
    Реєстрація
    22 травень 2009
    Звідки Ви
    Днепропетровск/Подгороднее
    Дописів
    6 054

    Типово

    для чебуреков тот рецепт что я первым давала....раскатываю до полупрозрачного состояния...масла немного(но у меня тефлоновая сковородка)..ну ориентировочно чтобы дно сковородки было покрыто равномерно..ок.1-2мм,и на приличном огне.Это тесто хорошо тем что много жира в себя не берет,края...я бы не сказала что жесткие,скорее рассыпчатые(но я не роликом а вручную очень тоненько "защипываю" шириной ок.1см)маленькая хитрость в том,что уже приноровилась делать чебуреки такого размера,чтобы четко ложились два на сковородку,заполняя все ее пространство,тогда края хорошо кипят,но не горят.Поскольку тесто тоненькое и готовится очень быстро...боясь чтобы начинка не оказалась непроготовленой,фарш с зеленью и специями разбавляю крутым кипятком(такая полуготовая "сопля"получается...а после обжарки в тесте становиться проготовленой сочной начинкой).
    Ужжжасно любим чебуречики....именно на этом варианте остановились всем семейством...*оглядывается по сторонам*...все.. сдала "секрет фирмы"

  14. #14
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 127

    Типово

    Цитата Допис від Киса Матроскина Переглянути допис
    для чебуреков тот рецепт что я первым давала....раскатываю до полупрозрачного состояния...масла немного(но у меня тефлоновая сковородка)..ну ориентировочно чтобы дно сковородки было покрыто равномерно..ок.1-2мм,и на приличном огне.Это тесто хорошо тем что много жира в себя не берет,края...я бы не сказала что жесткие,скорее рассыпчатые(но я не роликом а вручную очень тоненько "защипываю" шириной ок.1см)маленькая хитрость в том,что уже приноровилась делать чебуреки такого размера,чтобы четко ложились два на сковородку,заполняя все ее пространство,тогда края хорошо кипят,но не горят.Поскольку тесто тоненькое и готовится очень быстро...боясь чтобы начинка не оказалась непроготовленой,фарш с зеленью и специями разбавляю крутым кипятком(такая полуготовая "сопля"получается...а после обжарки в тесте становиться проготовленой сочной начинкой).
    Ужжжасно любим чебуречики....именно на этом варианте остановились всем семейством...*оглядывается по сторонам*...все.. сдала "секрет фирмы"
    О! Спасибо за консультацию! Даю чесслово, что никому не расскажу "секрет фирмы " А фарш какой делаете? Баранина, свинина, говядина? Ох... вкусно рассказали! Безумно захотелось чебуреков!
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  15. #15
    Аватар для Киса Матроскина
    Реєстрація
    22 травень 2009
    Звідки Ви
    Днепропетровск/Подгороднее
    Дописів
    6 054

    Типово

    мне понравился самый "пошлый" вариант.....свиноговяжий фарш и столько же куриного...на чашку фарша, маленькую(с желток) мелко-мелко посеченую луковичку,4-5 веточек петрушки(тоже мелко порубленой),соль,черный перец
    баранину не люблю ....только коввбаски баранячи для гриля

  16. #16
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 127

    Типово

    Цитата Допис від Киса Матроскина Переглянути допис
    мне понравился самый "пошлый" вариант.....свиноговяжий фарш и столько же куриного...на чашку фарша, маленькую(с желток) мелко-мелко посеченую луковичку,4-5 веточек петрушки(тоже мелко порубленой),соль,черный перец
    баранину не люблю ....только коввбаски баранячи для гриля
    Пасибки! Баранину дюже люблю, поэтому буду, скорее всего , делать с ней, мож на половину с говядиной, посмотрим. За рецепт - спасибо большое!
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  17. #17
    Аватар для Мэги
    Реєстрація
    16 травень 2011
    Звідки Ви
    Одесса
    Дописів
    17

    Типово

    Рецепт теста для вареников и пельменей.

    3 стакана муки.
    1 стакан воды
    1 яйцо
    1столовая ложка растительного масла
    щепотка соли

    Масло растительное и яйцо делают тесто очень нежным и не дают ему засохнуть при разделке.
    Количество воды нужно уменшить на четверть стакана - если мука плывет(то есть не полный стакан воды - а три четверти).

  18. #18
    Аватар для maurer
    Реєстрація
    06 січень 2011
    Звідки Ви
    Титова
    Дописів
    4 293

    Типово

    Настоящие украинские вареники делают на кефире или сыворотке и без яиц!!!.
    Из такого теста получаются сказочные вареники с любой начинкой.Тесто на кефире намного нежнее на вкус, не сохнет во время лепки, вареники из него варятся быстро и не успевают развариться.

    Ингредиенты:
    3 стакана муки
    2/3 стакана кефира
    0,5ч. ложки соли
    1 ч. ложка соды
    Приготовление:
    Замешиваем тесто для вареников на кефире или сыворотке: В миску высыпаем 3 стакана (по 250 мл.) муки ( можно чуть меньше, лучше потом добавите),соль и 1 ч.ложку без горки соды. Перемешиваем.
    В стакан 250мл. наливаем 2/3 кефира или 1/2 сыворотки. Доливаем водой. Перемешиваем жидкость в стакане.
    Постепенно добавляем жидкость в муку и вымешиваем руками тесто. Оно должно получится мягким и не липнуть к рукам. Возможно придется добавить еще муки.
    Замешенное тесто поставить на 20 минут настояться.

    В кипящую подсоленную воду кладем вареники. Воды должно быть много. Вареникам должно быть просторно.
    Вареники из такого теста варятся очень быстро. Как только они всплыли и начали закипать они увеличиваются в размере. Вода не должна закипеть сильно. Всплыли, увеличились- пора вынимать. Переваренные вареники становятся твердыми.
    Вареники варить не больше 1 минуты, всплыли и слабо кипят 1 минуту.
    Да...для заморозки не подойдут...

  19. #19
    Аватар для Мэги
    Реєстрація
    16 травень 2011
    Звідки Ви
    Одесса
    Дописів
    17

    Типово

    Сколько хозяек - столько и рецептов. На одесскую кухню еще не кто не жаловался.
    Ваш рецепт maurer - больше похож на тесто для для чебуреков, чем для вареников.

  20. #20
    Аватар для elena72
    Реєстрація
    22 жовтень 2009
    Дописів
    36

    Типово

    А мне недавно сотрудница подсказала простейший рецепт теста для вареников :
    К 4 стаканам муки добавить 2 стакана крутого кипятка. Тесто мягенькое получается, нежное. Но только не знаю, как с начинкой из вишен-клубники, может и не подойдет, не пробовала...

Сторінка 1 з 2 12 ОстанняОстання

Bookmarks

Bookmarks

Ваші права у розділі

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
  Главная | Афиша | Новости | Куда пойти | О городе | Фото | Справочник | Бизнес | Объявления
Обратная связь : Пользовательское соглашение : Экспорт с сайта : Нашли ошибку? : Добавить информацию
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua, ТРК Україна
Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника.
О проекте :: Реклама на сайте