Девочки напишите проверенные рецепты теста.Т.к. я с тестом не дружу и кроме трубочек ничего больше не делаю с теста,но очень хочется вареничков с вишенкой,а малый просит с клубничкой,буду учиться Только,чтобы мягкое тесто было.
Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
Девочки напишите проверенные рецепты теста.Т.к. я с тестом не дружу и кроме трубочек ничего больше не делаю с теста,но очень хочется вареничков с вишенкой,а малый просит с клубничкой,буду учиться Только,чтобы мягкое тесто было.
мой любимый,как для пельмеников так и для вареников...
масло подсолнечное - 3столовые ложки
мука- 3 столовые ложки
заварить кипятком масло с мукой до кашеобразного состояния
домесить мукой до состояния тугого но пластичного теста,завернуть в кулечек и оставить на 15-30 мин(я тем временем начинку готовлю)
на вареники раскатываю колбаску и режу на "пяточкИ",потом раскатываю кусочки на лепешки толщиной 1-2мм
из этого же теста вкусная домашняя лапша получается
просто на столе...в кулечке для того чтобы корочкой не схватилось
да пожалста....вот http://www.receptik.com/torts/des/page/4/ один из моих любимых последнее время сайтов.....довольно простые и быстрые рецепты и оч вкусные....
ага спасибочки,уже внесла страничку в закладки,еще тут нашла
http://gotovim-doma.ru/view.php?g=20
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
нет..именно в этот(заварной)вариант яйцо не кладу...с яцом чуть другой вариант делаю..
1яцо
1 ст.л. масла
1 ст.л. воды(или кефира с щепоткой соды...вариант для вареников с вишней)
мука - сколько "возьмет" для пластичного теста
такое тесто можно на "отстойку" не оставлять
кстати....первый(заварной) вариант теста использую и для чебуреков...очень нежно,"пупырчато" и сочную начинку "держит"
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
для чебуреков тот рецепт что я первым давала....раскатываю до полупрозрачного состояния...масла немного(но у меня тефлоновая сковородка)..ну ориентировочно чтобы дно сковородки было покрыто равномерно..ок.1-2мм,и на приличном огне.Это тесто хорошо тем что много жира в себя не берет,края...я бы не сказала что жесткие,скорее рассыпчатые(но я не роликом а вручную очень тоненько "защипываю" шириной ок.1см)маленькая хитрость в том,что уже приноровилась делать чебуреки такого размера,чтобы четко ложились два на сковородку,заполняя все ее пространство,тогда края хорошо кипят,но не горят.Поскольку тесто тоненькое и готовится очень быстро...боясь чтобы начинка не оказалась непроготовленой,фарш с зеленью и специями разбавляю крутым кипятком(такая полуготовая "сопля"получается...а после обжарки в тесте становиться проготовленой сочной начинкой).
Ужжжасно любим чебуречики....именно на этом варианте остановились всем семейством...*оглядывается по сторонам*...все.. сдала "секрет фирмы"
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
мне понравился самый "пошлый" вариант.....свиноговяжий фарш и столько же куриного...на чашку фарша, маленькую(с желток) мелко-мелко посеченую луковичку,4-5 веточек петрушки(тоже мелко порубленой),соль,черный перец
баранину не люблю ....только коввбаски баранячи для гриля
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Рецепт теста для вареников и пельменей.
3 стакана муки.
1 стакан воды
1 яйцо
1столовая ложка растительного масла
щепотка соли
Масло растительное и яйцо делают тесто очень нежным и не дают ему засохнуть при разделке.
Количество воды нужно уменшить на четверть стакана - если мука плывет(то есть не полный стакан воды - а три четверти).
Настоящие украинские вареники делают на кефире или сыворотке и без яиц!!!.
Из такого теста получаются сказочные вареники с любой начинкой.Тесто на кефире намного нежнее на вкус, не сохнет во время лепки, вареники из него варятся быстро и не успевают развариться.
Ингредиенты:
3 стакана муки
2/3 стакана кефира
0,5ч. ложки соли
1 ч. ложка соды
Приготовление:
Замешиваем тесто для вареников на кефире или сыворотке: В миску высыпаем 3 стакана (по 250 мл.) муки ( можно чуть меньше, лучше потом добавите),соль и 1 ч.ложку без горки соды. Перемешиваем.
В стакан 250мл. наливаем 2/3 кефира или 1/2 сыворотки. Доливаем водой. Перемешиваем жидкость в стакане.
Постепенно добавляем жидкость в муку и вымешиваем руками тесто. Оно должно получится мягким и не липнуть к рукам. Возможно придется добавить еще муки.
Замешенное тесто поставить на 20 минут настояться.
В кипящую подсоленную воду кладем вареники. Воды должно быть много. Вареникам должно быть просторно.
Вареники из такого теста варятся очень быстро. Как только они всплыли и начали закипать они увеличиваются в размере. Вода не должна закипеть сильно. Всплыли, увеличились- пора вынимать. Переваренные вареники становятся твердыми.
Вареники варить не больше 1 минуты, всплыли и слабо кипят 1 минуту.
Да...для заморозки не подойдут...
Сколько хозяек - столько и рецептов. На одесскую кухню еще не кто не жаловался.
Ваш рецепт maurer - больше похож на тесто для для чебуреков, чем для вареников.
А мне недавно сотрудница подсказала простейший рецепт теста для вареников :
К 4 стаканам муки добавить 2 стакана крутого кипятка. Тесто мягенькое получается, нежное. Но только не знаю, как с начинкой из вишен-клубники, может и не подойдет, не пробовала...
Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks