Рецепт теста для вареников.

[Karandawik]

Да, я именно такое тесто для вареников делаю. А расскажите о чебуречном заварном тесте! как тонко его надо расскатывать? и много ли масла надо лить на сковороду при обжарке? Очень не люблю чебуреки, у которых жесткие края. А как с заварным? Края хрустящие получаются?

А на пельмени какое делаешь?

[Boberchuk]

А на пельмени какое делаешь?

Оксана, я к сожалению, не делаю пельмени. У мен не дружба и не жвачка с пельменным тестом.

[Karandawik]

Оксана, я к сожалению, не делаю пельмени. У мен не дружба и не жвачка с пельменным тестом.

Да??? Ну не ожидала)))
А почему? Оно вроде простое и легче делать чем вареники)

[Забияка]

Я готовила по этому рецепту. Великолепное тесто! Эластичное, не рвется, очень вкусное.

[tonya0706]

Я готовила по этому рецепту. Великолепное тесто! Эластичное, не рвется, очень вкусное.

+10 Рецепт действительно классный! Вчера попробовала. Но если с вишнями вареники, лучше раскатывать чуть толще

[Alexs]

Специалисты по вареникам, а ну быстренько объяснили, какое отличие(в конечном результате) между этими рецептами?

Рецепт1

мой любимый,как для пельмеников так и для вареников...

масло подсолнечное - 3столовые ложки
мука- 3 столовые ложки
заварить кипятком масло с мукой до кашеобразного состояния
домесить мукой до состояния тугого но пластичного теста,завернуть в кулечек и оставить на 15-30 мин(я тем временем начинку готовлю)
на вареники раскатываю колбаску и режу на "пяточкИ",потом раскатываю кусочки на лепешки толщиной 1-2мм

из этого же теста вкусная домашняя лапша получается

Рецепт 2

Я готовила по этому рецепту. Великолепное тесто! Эластичное, не рвется, очень вкусное.

Рецепт 3

Рецепт теста для вареников и пельменей.

3 стакана муки.
1 стакан воды
1 яйцо
1столовая ложка растительного масла
щепотка соли

Масло растительное и яйцо делают тесто очень нежным и не дают ему засохнуть при разделке.
Количество воды нужно уменшить на четверть стакана - если мука плывет(то есть не полный стакан воды - а три четверти).

Рецепт 4

Настоящие украинские вареники делают на кефире или сыворотке и без яиц!!!.
Из такого теста получаются сказочные вареники с любой начинкой.Тесто на кефире намного нежнее на вкус, не сохнет во время лепки, вареники из него варятся быстро и не успевают развариться.

Ингредиенты:
3 стакана муки
2/3 стакана кефира
0,5ч. ложки соли
1 ч. ложка соды
Приготовление:
Замешиваем тесто для вареников на кефире или сыворотке: В миску высыпаем 3 стакана (по 250 мл.) муки ( можно чуть меньше, лучше потом добавите),соль и 1 ч.ложку без горки соды. Перемешиваем.
В стакан 250мл. наливаем 2/3 кефира или 1/2 сыворотки. Доливаем водой. Перемешиваем жидкость в стакане.
Постепенно добавляем жидкость в муку и вымешиваем руками тесто. Оно должно получится мягким и не липнуть к рукам. Возможно придется добавить еще муки.
Замешенное тесто поставить на 20 минут настояться.

В кипящую подсоленную воду кладем вареники. Воды должно быть много. Вареникам должно быть просторно.
Вареники из такого теста варятся очень быстро. Как только они всплыли и начали закипать они увеличиваются в размере. Вода не должна закипеть сильно. Всплыли, увеличились- пора вынимать. Переваренные вареники становятся твердыми.
Вареники варить не больше 1 минуты, всплыли и слабо кипят 1 минуту.
Да...для заморозки не подойдут...

И какой из рецептов лучше для вареников с вишнями?
Чтобы вареники были сочные, большие, мягкие - и главное, чтобы сок с них не вытекал.

[Fly-Lady]

У меня бабушка делает по рецепту 1, только вроде без масла, в пакет на кладет, а просто полотенцем накрывает и раскатывает пластом, а потом кружочки выдавливает что бы тесто было тоненькое-тоненькое))В вишней получаются сказочные))Как раз сейчас будем делать)))

[Svetlana27S]

После всех этих вкусных рассказов, может, первый раз в жизни тоже рискну вареники сделать
Кстати, чебуреки отличные получаются и из покупного слоёного теста, я в фарш, кроме лука с перцем, петрушки и водички, ещё добавляю кинзу - очень классно получается Самое главное - фарш домашнего приготовления, из свежайшего мяска должен быть

[ElenaDNZ]

Я вот тоже вам принесла рецептик вареничков,получаются очень мягкие и не липнут к зубам
Я беру 0.5л кефира 2.5 % сыплю немного муки,перемешиваю,чтоб как на олади получилось,затем добавляю чайную ложку без горки соды,соль,дальше всыпаю муку и вымешиваю,сначала тесто кажется резиновым,пусть полежит около часа,потом добавите необходимое количество муки. Я очень люблю вареники в пароварке,но конечно,можно и в воде,как обычно Приятного аппетита

[Кортни]

///

[Danna]

Я сюда)))

[Solly]

Универсальное тесто для пельменей рецепт мой фирменный.

Тесто для колдунов, пельменей, вареников, лапши и прочее

Взять 3 стакана муки, 2—3 желтка, 1/2 стакана воды, полную чайную ложку соли, замесить крутое тесто, тонко раскатать, но следить, чтобы оно не прорывалось. Накладывать рядами шарики фарша, смазать края оставшимися белками, покрыть краем теста, плотно прижать кругом так, чтобы фарш не вышел наружу, а потом вырезать формой или резцом пирожки в виде полумесяца. На колдуны вырезать полумесяцем меньшей выемкой, величиной с рюмку, так что из указанной пропорции может выйти до 60 штук колдунов, а на пельмени и вареники формой большего размера — штук около 40. Складывать их на сито, накрывая салфеткой, чтобы не подсохли. За 10—15 минут до подачи опустить в кипящую соленую воду, беря на каждые 3 стакана воды по чайной ложке соли. Кипятить минут 10—15, пока не всплывут, попробовать: если будут готовы, вынимать осторожно шумовкой на подогретое блюдо.

Эти кушанья подают непременно горячие. Как только они немного остынут, становятся уже невкусными.

Продукты:

мука 3 стакана
яйца 2-3 шт.
соль 1 ч. ложка
вода 0.5 стакана
соль по вкусу

[Синий чулок]

Киса Матроскина, спасибище за рецепт теста! Очень удачное Вареники - что надо получились!

[~ Beautiful girl ~]

Киса Матроскина, спасибище за рецепт теста! Очень удачное Вареники - что надо получились!

Я тоже хочу попробовать такой рецепт, а сколько кипятка нужно?

[Синий чулок]

Я тоже хочу попробовать такой рецепт, а сколько кипятка нужно?

я на глаз лила, прям из чайника...
думаю, меньше стакана получилось, точно не могу определить

[~ Beautiful girl ~]

я на глаз лила, прям из чайника...
думаю, меньше стакана получилось, точно не могу определить

Попробую и я на глаз налить

[lkn]

интэрэсно..
люблю вареники и чебурэки) но только потреблять)

[brunet69]

Я люблю заварное тесто, иногда его еврейским называют. На нем и вареники, и пельмени лепим, даже чебуреки жарили. Хоть с яйцом, хоть без, отлично работает!

[smoke_house]

Да, таким же тестом пользуемся. Отлично работает на все случаи жизни.