Рецепты Пасхальных куличей!

[Katerinka_89]

как по мне, то Александрийский именно такой))

или творожный сочный в первом посте прост тоже

[Наталия Евгеньевна]

как по мне, то Александрийский именно такой))

или творожный сочный в первом посте прост тоже

Спасибо, буду выбирать) Александрийский понравился, такое я осилю неПросто столько классных у вас рецептов, что глаза разбегаются.
А какие тут фото!!!! Мдя, буду стараться

[nata2]

nata2, спасибо, я почитала,
но это все же данные из сети,
коих полно, они однотипны...
маркетинговую заангажированность никто не отменял).

хотелось бы мнение кулинаров со стажем выпечки или еще лучше - медиков,
понимающих что к чему, и знающих этот вопрос с изнанки.

Думаю, что самый лучший кулинар вряд ли знает, как это отобразится на здоровье.
Лично мне больше нравится тесто на закваске. Но поддерживать ее постоянно в рабочем состоянии не получается, так как пеку очень редко.
Поигралась и бросила. Долгий процесс.
Помню бабушка пекла пасхи и хлеб только на самодельных дрожжах из хмеля. Какие они были вкусные. Но тоже долгий процесс с ними.

[Таечка]

о!
а можете кратко изложить разницу между дрожжами и закваской?
я в этом совсем не разбираюсь...
сейчас прям поветрие какое -"хлеб без дрожжей" и пр.?
всегда считала, что это полезный продукт - источник витаминов группы "В" и пр...
кроме того, дрожжи же являются пробиотиком?

откуда такое неприятие и насколько оно реально оправдано?

Дрожжи есть везде. Мы ими даже дышим )) На поверхности ягод и фруктов живут колонии дрожжей.. поэтому изюм, к примеру, добавляют в квас для ускорения брожения. Магазинные дрожжи, закваски на муке и прочие - это всё разные составы из дрожжей и бактерий. Ищите научные статьи. если интересует этот вопрос. А я понимаю, что дрожжи просто гибнут при высокой температуре. В противном случае они бы поедали нас изнутри, особенно сладкоежек, ведь температура тела очень комфортна для их развития

Я делаю сейчас закваску без муки и пеку вкусный хлеб https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=417919.0 Выпечка на разных дрожжах/заквасках отличается по вкусу и виду мякиша. Опытный пекарь по виду разреза хлеба без труда скажет его состав ))

[inna_vo]

Доброе утро! Пасхальный сезон 2021 открыт)))

Вау! Очень красиво .

[Люция]

Вся кухня в креме...мои первые цветы)))

Какая красотища!!!! Вы молодец!!!! Восторг!!!

[Natali-na]

Девочки, спасибо всем!!

А я все собираюсь замахнуться на закваску Левито Мадре и все никак..боюсь не справлюсь. Совершенно не понимаю как потом хранить и оживлять. Потому дрожжи наше все)))

[Katerinka_89]

Не первый раз встречаю в рецептах куличей мед, что он дает?! Больше для цвета?
Может кто-то печет с медом, поделитесь отзывом

[Мэрилин]

Девочки, декорирую Пасхальные корзинки. Есть в наличии, можно привезти свою, я украшу.
Вопросы 0957135955

[Natali-na]

Не первый раз встречаю в рецептах куличей мед, что он дает?! Больше для цвета?
Может кто-то печет с медом, поделитесь отзывом

Скорее как консервант, ну и аромат наверное

[Alicee]

Не первый раз встречаю в рецептах куличей мед, что он дает?! Больше для цвета?
Может кто-то печет с медом, поделитесь отзывом

я тут недавно два дня с панетоне развлекалась. там мед в тесте. его не слышно абсолютно, чтобы вот как в медовике было. все перебродило с дрожжами и все. тесто было очень хорошее. но не думаю, что там что-то именно мед дал.

[Хель]

Девочки, поиск не работает, поэтому спрошу: где и какую покупаете манитобу?

[Хель]

я тут недавно два дня с панетоне развлекалась. там мед в тесте. его не слышно абсолютно, чтобы вот как в медовике было. все перебродило с дрожжами и все. тесто было очень хорошее. но не думаю, что там что-то именно мед дал.

Мед дает более пористую стуктуру. И в зависимости от количества, может немного менять итоговый цвет выпечки на чуть более темный.

[Natali-na]

Девочки, поиск не работает, поэтому спрошу: где и какую покупаете манитобу?

В "домашнем пекаре,", они свеженькую завезли))) или в Метро

[Natali-na]

Девочки, в первом сообщении номер 20 сочный творожный....кто-то делал по нему?

[Хель]

В "домашнем пекаре,", они свеженькую завезли))) или в Метро

Спасибо. Взяли в Метро.

[Света52]

Девочки, в первом сообщении номер 20 сочный творожный....кто-то делал по нему?

Судя по 23 страницам отзывов на том форуме, то пекли активно. А что смущает?

[Natali-na]

Судя по 23 страницам отзывов на том форуме, то пекли активно. А что смущает?

Ничего не смущает, просто думаю проверенный форумом или нет))

[Katerinka_89]

Ничего не смущает, просто думаю проверенный форумом или нет))

Пеку его как три года и по Гапке
И в этом году не изменяю Творожному
Нравится очень, но я немного больше сахара и муки ложу, изменила под себя

Отправлено с моего Redmi Note 8T через Tapatalk

[Света52]

Ничего не смущает, просто думаю проверенный форумом или нет))

Там автор из Днепра, напишите ей.