Gorod.dp.ua » Городские форумы
Список форумов Городские форумы

Тема: Рецепты Пасхальных куличей!

  1. #4681
    Аватар для diveroni
    Регистрация
    26.08.2009
    Адрес
    Новомосковск-транзит-Днепр
    Сообщений
    17,892

    По умолчанию

    мне нравится сам факт: на 735г

    сразу вспоминаю свой рецепт, который мне когда-то дали (когда об электронных весах и в помине речи не шло, так там в рецепте есть 13г., и хозяйка рецепта строго-настрого: ни-ни в сторону от указанных норм)

  2. #4682
    Аватар для Таечка
    Регистрация
    18.04.2011
    Адрес
    Одесса - Харьков - Днепр
    Сообщений
    3,299

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от diveroni Посмотреть сообщение
    мне нравится сам факт: на 735г

    сразу вспоминаю свой рецепт, который мне когда-то дали (когда об электронных весах и в помине речи не шло, так там в рецепте есть 13г., и хозяйка рецепта строго-настрого: ни-ни в сторону от указанных норм)
    к сожалению даже сейчас многие хозяйки не понимают, что придерживаться рецепта до грамма бесполезно и зачастую даже вредно для конечного продукта )

    потому что используемые ингредиенты разные по качеству, это и мука, и масло, и яйца и всё прочее
    Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
    Находи позитив во всём!!!

  3. #4683
    Аватар для Анна 228
    Регистрация
    24.03.2010
    Адрес
    Фрунзенский
    Сообщений
    1,259

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Таечка Посмотреть сообщение
    к сожалению даже сейчас многие хозяйки не понимают, что придерживаться рецепта до грамма бесполезно и зачастую даже вредно для конечного продукта )

    потому что используемые ингредиенты разные по качеству, это и мука, и масло, и яйца и всё прочее
    читала рецепт эклеров, так там указан был вес! яиц, но не штуки)))

  4. #4684
    Аватар для Nat
    Регистрация
    31.03.2004
    Адрес
    gorod.dp.ua
    Сообщений
    49,738

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Анна 228 Посмотреть сообщение
    читала рецепт эклеров, так там указан был вес! яиц, но не штуки)))
    В некоторых рецептах эклеров указано 4-5 яиц (например) и в описании написано, что количество яиц регулировать при замесе самостоятельно. То лучше уж вес - сразу понятно надо добавлять "лишнее" яйцо или нет.

    А вообще в ГОСТовских рецептах указаны точные цифры. И это правильно, т.к. отклонения уже регулируются при приготовлении самостоятельно. А для новичка лучше точные меры, чтобы уловить принцип

  5. #4685
    Аватар для Таечка
    Регистрация
    18.04.2011
    Адрес
    Одесса - Харьков - Днепр
    Сообщений
    3,299

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Анна 228 Посмотреть сообщение
    читала рецепт эклеров, так там указан был вес! яиц, но не штуки)))
    правильный рецепт именно тот, где указан вес всех составляющих )

    а в эклерах запросто можно испортить тесто, если вбивать яйца по штукам и не смотреть на их вес, последнее яйцо вообще чуть ли не по каплям добавляется, при этом внимательно на консистенцию теста смотрим
    Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
    Находи позитив во всём!!!

  6. #4686
    Аватар для Danna
    Регистрация
    24.10.2006
    Адрес
    New/sity
    Сообщений
    4,540

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от diveroni Посмотреть сообщение
    мне нравится сам факт: на 735г

    сразу вспоминаю свой рецепт, который мне когда-то дали (когда об электронных весах и в помине речи не шло, так там в рецепте есть 13г., и хозяйка рецепта строго-настрого: ни-ни в сторону от указанных норм)
    )))ага, я люблю все взвешивать просто, и яйца)

  7. #4687
    Аватар для Скарлетт
    Регистрация
    17.11.2008
    Адрес
    Я подумаю об этом завтра
    Сообщений
    40,035

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Netta Посмотреть сообщение
    купила я в этом году силиконовые для пасок, дома забраковали, у них бочка румяными не становятся как в металлических формах.
    силиконовые формы ставлю в "шахматном" порядке и все бока отлично зарумяниваются
    Олеся 063-769-69-00 Турагентство S-elephant (Пушкина,11)

  8. #4688
    Аватар для Katerinka_89
    Регистрация
    02.10.2013
    Адрес
    г.Каменское
    Сообщений
    6,848

    По умолчанию

    До Пасхи еще далеко, но спрошу может кто то встречал рецепт кулича на ряженке, помню в рецепте ряженка и 10 желтков было???
    Не могу найти

    Продам новые балетки Сьюзи-I, 39 размер (25.5 см), кожа мокко, черная подошва, 550 грн

  9. #4689
    Аватар для Ямайка
    Регистрация
    21.06.2007
    Адрес
    Гагарина, Правда
    Сообщений
    5,843

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Katerinka_89 Посмотреть сообщение
    До Пасхи еще далеко, но спрошу может кто то встречал рецепт кулича на ряженке, помню в рецепте ряженка и 10 желтков было???
    Не могу найти
    точно ряженка? может топленое молоко? на топленом молоке точно был рецепт.
    Фотосъемка студийная и выездная; свадебная, детская, семейная; мероприятия, корпоративы, дни рождения; реклама. 067 985-85-51 Дмитрий. https://500px.com/litvin_dmitry

  10. #4690
    Аватар для Katerinka_89
    Регистрация
    02.10.2013
    Адрес
    г.Каменское
    Сообщений
    6,848

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ямайка Посмотреть сообщение
    точно ряженка? может топленое молоко? на топленом молоке точно был рецепт.
    На топленом знаю Александрийский кулич
    Тут в темке в поиске не нашла, но вдруг кто-то знает такой рецепт и поделится


    Отправлено с моего C103 через Tapatalk

    Продам новые балетки Сьюзи-I, 39 размер (25.5 см), кожа мокко, черная подошва, 550 грн

  11. #4691
    Moderator
    Кулинар года 2013
    Аватар для Jane_R
    Регистрация
    07.03.2008
    Адрес
    ж/м Покровский (Коммунар)
    Сообщений
    37,226

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ямайка Посмотреть сообщение
    точно ряженка? может топленое молоко? на топленом молоке точно был рецепт.
    да, в принципе в любом рецепте можно заменить обычное молоко на топленое. Я так два ода на своем рецепте делаю Вкуснее получается.
    А на ряженке - тоже впервые слышу.

  12. #4692
    Аватар для Katerinka_89
    Регистрация
    02.10.2013
    Адрес
    г.Каменское
    Сообщений
    6,848

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Jane_R Посмотреть сообщение
    да, в принципе в любом рецепте можно заменить обычное молоко на топленое. Я так два ода на своем рецепте делаю Вкуснее получается.
    А на ряженке - тоже впервые слышу.
    я когда то пробовала на ряженке то очень понравился, но вот найти рецепт сложно

    но нравится тоже на топленном, в этом году Гапкин рецепт снова буду печь но только на топленном

    Продам новые балетки Сьюзи-I, 39 размер (25.5 см), кожа мокко, черная подошва, 550 грн

  13. #4693
    Почетный форумчанин
    Мудрость года 2008, Мудрая мама 2010
    Аватар для Гапка
    Регистрация
    30.06.2004
    Адрес
    Городок мечты
    Сообщений
    12,782

    По умолчанию

    О , идея, надо и себе на топленом попробовать
    Бабушкина радость :

  14. #4694
    Аватар для Katerinka_89
    Регистрация
    02.10.2013
    Адрес
    г.Каменское
    Сообщений
    6,848

    По умолчанию

    Смотрите какой оригинальный кулич Краффин, хочу так же выпечь парочку
    Два способа формировки
    https://youtu.be/QNybmC97Lyk
    https://youtu.be/zMEp_36d0YU


    Отправлено с моего C103 через Tapatalk

    Продам новые балетки Сьюзи-I, 39 размер (25.5 см), кожа мокко, черная подошва, 550 грн

  15. #4695
    Аватар для ДРИМ
    Регистрация
    20.10.2008
    Адрес
    днепропетровск ул. Янтарная
    Сообщений
    5,108

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Katerinka_89 Посмотреть сообщение
    Смотрите какой оригинальный кулич Краффин, хочу так же выпечь парочку
    Два способа формировки
    https://youtu.be/QNybmC97Lyk
    https://youtu.be/zMEp_36d0YU


    Отправлено с моего C103 через Tapatalk
    да красиво,только это уже не пасха а рулет)

  16. #4696
    Аватар для Katerinka_89
    Регистрация
    02.10.2013
    Адрес
    г.Каменское
    Сообщений
    6,848

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от ДРИМ Посмотреть сообщение
    да красиво,только это уже не пасха а рулет)
    Пусть будет рулет)
    Но очень оригинально выглядит

    Отправлено с моего C103 через Tapatalk

    Продам новые балетки Сьюзи-I, 39 размер (25.5 см), кожа мокко, черная подошва, 550 грн

  17. #4697
    Аватар для Света52
    Регистрация
    23.02.2010
    Адрес
    Тополь-3
    Сообщений
    9,645

    По умолчанию

    Обычные краффины, только испекли в форме для куличей. Красиво и вкусно, но не кулич.
    Первая формовка мне кажется красивее. Спасибо за видео.

  18. #4698
    Аватар для INN
    Регистрация
    16.09.2009
    Адрес
    Мадагаскар))
    Сообщений
    5,679

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Katerinka_89 Посмотреть сообщение
    я когда то пробовала на ряженке то очень понравился, но вот найти рецепт сложно

    но нравится тоже на топленном, в этом году Гапкин рецепт снова буду печь но только на топленном
    подскажите, а цвет разреза не будет "серым" на топленом?

  19. #4699
    Moderator
    Кулинар года 2013
    Аватар для Jane_R
    Регистрация
    07.03.2008
    Адрес
    ж/м Покровский (Коммунар)
    Сообщений
    37,226

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от INN Посмотреть сообщение
    подскажите, а цвет разреза не будет "серым" на топленом?
    На топлёном более жёлтый цвет, немножко с коричневинкой. Но никак не серый

  20. #4700
    Аватар для Katerinka_89
    Регистрация
    02.10.2013
    Адрес
    г.Каменское
    Сообщений
    6,848

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от INN Посмотреть сообщение
    подскажите, а цвет разреза не будет "серым" на топленом?
    Желтый цвет был
    В тесте белки и желтки

    Отправлено с моего C103 через Tapatalk

    Продам новые балетки Сьюзи-I, 39 размер (25.5 см), кожа мокко, черная подошва, 550 грн

Страница 235 из 259 ПерваяПервая ... 135185225226227228229230231232233234235236237238239240241242243244245 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
  Главная | Афиша | Новости | Куда пойти | О городе | Фото | Справочник | Бизнес | Объявления
Обратная связь : Пользовательское соглашение : Экспорт с сайта : Нашли ошибку? : Добавить информацию
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua, ЧАО «Сегодня Мультимедиа», ТРК Украина
Все права защищены. Использование материалов сайта возможно только с разрешения владельца.
О проекте :: Реклама на сайте