Рецепты Пасхальных куличей!

[Danna]

У меня заварной в разрезе такой же. Вкусный. Но он все же суше творожного.

Я в среду его пекла, был более влажный, но очень вкусный!!!

[diveroni]

Христос воскрес!
Вот мои два варианта. Так странно повела себя куркума, не дав желтизну в одном замесе и красиво окрасов второй замес. Одна по моему рецепту, вторая переделанный на сухие дрожжи от Ксюшик. Семье понравилось всё! Особенно количество. Вот на фото не всё, но в полной коллекции так и не успела сфотать

[Света52]

В этом году в тесто для куличей впервые добавляла куркуму. Сначала от фирмы "Добрий дім", а потом от фирмы "Ямуна". Так Ямуна при одинаковом к-ве давала шикарный цвет. Рекомендую.

[luckymary]

Итак, вот что у меня вышло

Получился у меня не совсем Ксюшин рецепт, так как тесто упорно не хотело подниматься с 900 граммами сахара, поэтому на свой страх и риск решили сделать из оставшихся 30 грамм дрожжей ещё немного опары и добавить к стойко державшемуся на одной высоте тесту - не скажу, что оно после этого поперло в рост, муки использовала где-то 1600, остальные пропорции по рецепту. Тесто у меня не билось об стол (я тут где-то такое читала ) и от рук не отлипало, тягучее и липкое я б сказала, но особо не понимая какое оно должно быть рассовала я его по формам на 2/3 не больше. Поставила сразу в духовку, поняла что портить уже нечего и вот там оно прекрасно поднялось. Румяные шапочки показываю глазурь обыкновенная из пакетика, застывает довольно быстро, помощницы украсили, посыпка по всей кухне, но и на куличи попала))) Вечером потопаем святить. Не терпится попробовать что ж там со вкусом, потом добавлю фотку в разрезе.
П.С.а ещё столкнулась с каким-то жирным изюмом, уж я его вымывала отмачивала, но до конца так и не смогла, начиталась в интернете, что с таким часто сталкиваются, но у меня и тут дебют. Изюм в пакетиках.

Пока не все съели сфоткала в разрезе)

[diveroni]

всё-таки первые впечателния от глазури на желатине были классными
она была текая беленькая, густенькая. как обещали, ждала, что застынет
не застыла... более того, растаяла и её почти не видно и до сих пор липнет

девочки, у кого как застыла? сохранила ли свойста?
желатин был у меня Мрія (по-моему, пачку не сохранила)

[Natali-na]

всё-таки первые впечателния от глазури на желатине были классными
она была текая беленькая, густенькая. как обещали, ждала, что застынет
не застыла... более того, растаяла и её почти не видно и до сих пор липнет

девочки, у кого как застыла? сохранила ли свойста?
желатин был у меня Мрія (по-моему, пачку не сохранила)

у меня не застыла...красивая, белая, блестящая.....но липкая, слов нет....как жевачка.


Девочки, дайте ссылку на кулич из холодильника...не могу найти.

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

Отлично застыла и даже быстро, и даже на не полностью остывших куличах. Желатин Откер. Там важно в начале сахар растворить и не переварить, а потом взбить хорошо. Глазурь идеальная получилась-лягла хорошо и не осыпается и не липнет совсем. Даже не знаю что вам сказать-может желатина мало или недо взбили...

[Света52]

всё-таки первые впечателния от глазури на желатине были классными
она была текая беленькая, густенькая. как обещали, ждала, что застынет
не застыла... более того, растаяла и её почти не видно и до сих пор липнет

девочки, у кого как застыла? сохранила ли свойста?
желатин был у меня Мрія (по-моему, пачку не сохранила)

Вот прямо передо мной стоит мой кулич нарезанный с такой глазурью, ничего не изменилось (могу сфоткать и показать). У моего папы стоит другой мой кулич, 2 часа назад был без признаков изменения глазури. Брала желатин Мрия 1,5 ч.л. на порцию. Прекрасная глазурь, буду только ее использовать. В этом году варила ее 9 раз! вся застыла!

[=Эйка=]

всё-таки первые впечателния от глазури на желатине были классными
она была текая беленькая, густенькая. как обещали, ждала, что застынет
не застыла... более того, растаяла и её почти не видно и до сих пор липнет

девочки, у кого как застыла? сохранила ли свойста?
желатин был у меня Мрія (по-моему, пачку не сохранила)

У меня так было в том году( Но в этом году делала белковую и она тоже не застыла! Может мало взбиваю, не знаю... Или просто руки-крюки)))

[tanusha81]

всё-таки первые впечателния от глазури на желатине были классными
она была текая беленькая, густенькая. как обещали, ждала, что застынет
не застыла... более того, растаяла и её почти не видно и до сих пор липнет

девочки, у кого как застыла? сохранила ли свойста?
желатин был у меня Мрія (по-моему, пачку не сохранила)

у меня застыла намертво и даже батюшка хорошо побрызгал, высохла и такая же

[Gejly]

В этом году пекла пасочки по рецепту Ксюшик, огромное спасибо за рецепт, он мой навеки)

И за ссылку на глазурь желатиновую тоже вельми дякую, желатин д. отекер, застыла отлично, за пару минут, несмотря на теплые паски, плотная, гладкая

[bocheeva]

всё-таки первые впечателния от глазури на желатине были классными
она была текая беленькая, густенькая. как обещали, ждала, что застынет
не застыла... более того, растаяла и её почти не видно и до сих пор липнет

девочки, у кого как застыла? сохранила ли свойста?
желатин был у меня Мрія (по-моему, пачку не сохранила)

Вероника, я же сразу Вам написала, что надо увеличить количество желатина (мрия). Я свои заново перекрашивала. Первая получилась как у Вас, во вторую 2,5 ч.л. желатина. Главное до следующего года не забыть.

[Gejly]

Вероника, я же сразу вам написала, что надо увеличить количество желатина. Я свои заново перекрашивала. Первая получилась как у Вас, во вторую 2,5 ч.л. желатина. Главное до следующего года не забыть.

наверное зависит от желатина, д.отекер ровно 1ч.л. на стакан сахара, все отлично, даже после обильного освящения)

[Danna]

всё-таки первые впечателния от глазури на желатине были классными
она была текая беленькая, густенькая. как обещали, ждала, что застынет
не застыла... более того, растаяла и её почти не видно и до сих пор липнет

девочки, у кого как застыла? сохранила ли свойста?
желатин был у меня Мрія (по-моему, пачку не сохранила)

У меня второй год от нее только хорошее впечатление,др.эткер желатин.

[Дашенька]

всё-таки первые впечателния от глазури на желатине были классными
она была текая беленькая, густенькая. как обещали, ждала, что застынет
не застыла... более того, растаяла и её почти не видно и до сих пор липнет

девочки, у кого как застыла? сохранила ли свойста?
желатин был у меня Мрія (по-моему, пачку не сохранила)

Я в конце добавила еще грамм 100-150 сахарной пудры.
По ощущениям глазурь была сильно жидкая и я решила подстраховаться.
"Усовершенствованная" буквально за 10-15 минут взялась корочкой. Я боялась, что ребенок не успеет посыпкой украсить.
За пару часов полностью высохла. Понравилось, что слой глазури ощутимый, около 3 мм.
Батюшка в церкви щедро окропил, но глазурь не сдалась ))

[Дашенька]

У меня так было в том году( Но в этом году делала белковую и она тоже не застыла! Может мало взбиваю, не знаю... Или просто руки-крюки)))

Аня, скорее всего пудры маловато. Чем больше пудры, тем быстрее застывает.

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

По рецепту всё нормально за полчаса застывает, но с желатином Откер, с другим не пробовала. И взбить хорошо надо

[AniMaus]

всё-таки первые впечателния от глазури на желатине были классными
она была текая беленькая, густенькая. как обещали, ждала, что застынет
не застыла... более того, растаяла и её почти не видно и до сих пор липнет

девочки, у кого как застыла? сохранила ли свойста?
желатин был у меня Мрія (по-моему, пачку не сохранила)

Я в этом году увеличила кол-во воды тк в прошлом у меня очень быстро застывада глазурь (на Мрии). У меня получилась не плотная белая а прозрачная сероватая масса. Пришлось добавить еще сахара все равно. Застывала медленно но застыла. В этом году у меня др.желатин др.эткер

Отправлено с моего GT-I9192 через Tapatalk

[Джанака]

У меня так было в том году( Но в этом году делала белковую и она тоже не застыла! Может мало взбиваю, не знаю... Или просто руки-крюки)))

Я делаю, как моя бабушка
1 белок + стакан сахара.
Выходит густая и сохнет прямо в стакане.
Обмазываю еле тёплые паски.

[diveroni]

Вероника, я же сразу Вам написала, что надо увеличить количество желатина (мрия). Я свои заново перекрашивала. Первая получилась как у Вас, во вторую 2,5 ч.л. желатина. Главное до следующего года не забыть.

Лена, я же уже написала после того, как все было сделано. И ваше сообщение увидела, но не поняла, что надо увеличить, а то не застынет) Просто подумала, что вы почему-то увеличили это кол-во... Я и не заподозрила в чём подвох может быть, т.к. была очень красивая белая пышная масса. на вид обещала застыть))))))))
2,5 ч.л. это в 5 раз больше чем по рецепту...

Отлично застыла и даже быстро, и даже на не полностью остывших куличах. Желатин Откер. Там важно в начале сахар растворить и не переварить, а потом взбить хорошо. Глазурь идеальная получилась-лягла хорошо и не осыпается и не липнет совсем. Даже не знаю что вам сказать-может желатина мало или недо взбили...

Вишенка, что такое не переварить? я, наоборот, читая рецепт, поняла его, как хорошо проварить, чтобы всё растворилось. Так не надо было делать? Т.е. закипело и всё, отставляем его? сахар у меня еще до закипания растворился... в результате получился сиропчик, слегка тянущийся за ложкой


девочки, спасибо всем за ответы по глазури! теперь чтобы окончательно запомнить:
если брать на порцию, где 100гр. сахара и 3 ст.л. воды, то
желатин Мрия идёт 1,5-2,5 ч.л
желатин Dr.Oetker берём 0,5 ч.л. или надо увеличивать всё-равно?