И шо, оно действительно того стоит, что бы ожидать целую неделю? Вкус отличается от просто вареного языка? И как свиные языки, не пересаливаются? Давно знаю этот рецепт, да всё как-то не решусь приготовить...Допис від andrew123
| Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
|
И шо, оно действительно того стоит, что бы ожидать целую неделю? Вкус отличается от просто вареного языка? И как свиные языки, не пересаливаются? Давно знаю этот рецепт, да всё как-то не решусь приготовить...
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
оно того стоит
свинячьи не пересаливаются, но я начитавшись страшилок в камментах, просеиваю соль и отбираю крупные кристаллы.
Цвет таки получается слегка зеленоватый, я селитру не добавляю
Т.е. берете обычнную каменную соль и просеиваете? А из замороженого языка наверное не то будет(лежит парочка в морозилке)?оно того стоит
свинячьи не пересаливаются, но я начитавшись страшилок в камментах, просеиваю соль и отбираю крупные кристаллы.
Цвет таки получается слегка зеленоватый, я селитру не добавляю
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
ага, я для этого пользую маленькое ситечко, предназначенное для посыпания тортов порошком какао
народ пишет, что можно и из мороженных. Сам не пробовал.
Всё, размораживаю свиные языки. Сколько Вы их солили - 7 или 10 дней?ага, я для этого пользую маленькое ситечко, предназначенное для посыпания тортов порошком какао
народ пишет, что можно и из мороженных. Сам не пробовал.
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
7
А я не заморачиваюсь, ничего не просеиваю. Соль и так разойдется через пару часов. Ведь основная разница между экстры и каменной не в помоле.
Не жгите чужие палатки.
угу, спасибо!
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Вообще не умею экстрой пользоваться. То пересол, то недосол...
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Boberchuk ,рассказываю рецепт приготовления окорока.и так:
берется окорок, засыпается пищевой солью и так он лежит сутки.Потом обмывается ,кладется в какую-нибудь тару,заливается солевым раствором в пропорции 1 к 3 (на 1 кг соли 3 литра воды).Заливается он так,чтоб прям утонул в нем.И маринуется в этом растворе примерно 2 недели .Воду переодически нужно сливать.Интервал сливания примерно 1 раз в 2 дня.
после этого окорок вымачивается в простой воде пару дней (в зависимости как любите:если солененький,То 1 день,если не очень,то 2-3дня).
потом берется домашняя коптильня ,окорок вешается и каптится примерно неделю в течении дня.папа вешал на день,а вечером снимал.И так неделю.
вот собственно и все
Я сидел тихо, мирно. Потом проголодался. Дальше, как в тумане. ©
Карамболина это не рецепт а пытка слюною
«Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев
ну,а чиво?Зато вкусно
Я сидел тихо, мирно. Потом проголодался. Дальше, как в тумане. ©
да я ж не спорюну,а чиво?Зато вкусно
просто думаю что я его съем быстрее чем приготовлю
«Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев
ну да,процесс небыстрый..Я ,слава богу,не отследила его,а то б, наверно,тоже слюной изошласьда я ж не спорю
просто думаю что я его съем быстрее чем приготовлю
Я сидел тихо, мирно. Потом проголодался. Дальше, как в тумане. ©
Карамболина, а зачем вначале сухой посол? И что значит "сливать воду"?
Не жгите чужие палатки.
я так подозреваю это больше для убивания микробов там всяких..Но,если честно,я у папы не спрашивала зачем.Сливать воду имеется ввиду,что менять рассол с переодичностью.
Я сидел тихо, мирно. Потом проголодался. Дальше, как в тумане. ©
скорее всего что бы больше вышло сока с мяса
а сливать воду нужно так как опять же будет вытягиватся соки с мяса
«Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев
очень может быть
Я сидел тихо, мирно. Потом проголодался. Дальше, как в тумане. ©
А зачем соку с мяса выходить?
Спроси. Друг собирается коптильню делать, собираю по крупицам.
Не жгите чужие палатки.
кароче,спросила у папы,он не знает зачем.Так по рецепту написано.И еще папа сказал вытащить кость.Вот!
Я сидел тихо, мирно. Потом проголодался. Дальше, как в тумане. ©
Ваші права у розділі
| Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
| Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
 |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Відповісти з цитуванням
Bookmarks