Gorod.dp.ua » Городские форумы
Список форумов Городские форумы
Сторінка 1 з 4 1234 ОстанняОстання
Всього знайдено 80, показано з 1 по 20.

Тема: Капустняк

  1. #1
    Аватар для Тильда
    Реєстрація
    26 жовтень 2006
    Звідки Ви
    Днепр
    Дописів
    3 839

    Типово Капустняк

    В общем нужна помощь форумчан-кулинаров.
    Расскажите как Вы готовите капустняк. Желательно свои, бабушкины рецепты.

    Дома поступил заказ, а я ни разу в жизни не готовила и не ела его.
    Знаю, что готовится на бульене, с пшеном и вроде как капуста трется на терку.

    Если вдруг у кого-то завалялась ссылка на технологию приготовления, аутентичные рецепты, буду благодарна.
    Востаннє редагував Тильда: 30.10.2009 о 15:28
    Визаж, коррекция бровей. Вопросы в личку.
    ___
    Приглашаю на Орхидный сайт Украины.

  2. #2
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 192

    Типово

    Капустняк - наше семейное, любимейшее блюдо. Мои мужики за него родину продадут (шутю). Рецепт у меня относительно несложный, но не быстрый. Во всяком случае, я на него трачу больше времени,чем на борщ. Хотя, ингридиентов там примерно столько же. Писать рецепт? Там много букаф будет...
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  3. #3
    Moderator
    Киноман года 2013

    Реєстрація
    28 липень 2005
    Дописів
    45 684

    Типово

    Boberchuk, пишите, а я потом свой напишу

  4. #4
    Аватар для Oxygen
    Реєстрація
    28 вересень 2007
    Звідки Ви
    Днепр
    Дописів
    10 703

    Типово

    Девочки пишите-пишите, давно мечтаю его приготовить!!!!
    Знаю бульон желательно варить на свиных ребрышках и некоторые хозяйки кладут капусту 50/50 квашенную и свежую, кто нибудь так пробовал???

  5. #5
    Moderator
    Киноман года 2013

    Реєстрація
    28 липень 2005
    Дописів
    45 684

    Типово

    Цитата Допис від Oxygen Переглянути допис
    Девочки пишите-пишите, давно мечтаю его приготовить!!!!
    Знаю бульон желательно варить на свиных ребрышках и некоторые хозяйки кладут капусту 50/50 квашенную и свежую, кто нибудь так пробовал???
    да пробовали, че ж вы так кричите
    я после Боберчук напишу

  6. #6
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 192

    Типово

    Цитата Допис від Алиса Переглянути допис
    Boberchuk, пишите, а я потом свой напишу
    ОК! Пишу.
    Бульон я варю из свиной головы (то что продается в виде пыска свиного) или из утиных потрохов. Из свинины вкуснее, но жирнее,естественно.
    1.В готовый бульон- целый картофель (примерно5шт.), пшено (примерно пол стакана).Варить всё это до готовности пшена.
    2.Картофель достать, размять в пюре, развести бульоном и отставить.
    3. Морковь обжарить с томатом (помидорами) - в бульон.
    4. Капусту порубить в комбайне.
    5.Болгарский перец и лук - порубить.
    6. Всё (капуста, перец,лук) - в бульон
    7. Когда капуста чуть сварится - влить толченый картофель, порезаное кусочками мясо.
    8. Далее пишу то,что страшно . КОгда всё будет почти готово - сделать зажарку из сала и лука
    9. Зелень
    ВАЖНО! Когда заложено всё в кастрюлю - надо обязательно мешать! Всё оседает и может пригореть.
    Можно делать с кислой капустой,тогда ее на половину необходимо смешать со свежей.
    Вроде всё. Если что-то забыла - допишу. Рецепт бабушкин, аутентичный,сельский. Туда еще идет старое сало, но об этом даже писать страшно, врдуг заклюют.
    Спрашивайте, если что непонятно.
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  7. #7
    Аватар для Юлия_П
    Реєстрація
    15 травень 2006
    Дописів
    3 393

    Типово

    Цитата Допис від Boberchuk Переглянути допис
    ОК! Пишу.
    о, моя тетя так готовит, ням-нам

  8. #8
    Герой дня 21.02.2008 Аватар для Виталина
    Реєстрація
    05 жовтень 2005
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    25 591

    Типово

    Boberchuk, а сколько должно быть бульона?
    Капустняк должен получиться густой, как каша?
    Никогда не готовила, поэтому спрашиваю.
    Люблю Жизнь. За всё.

  9. #9
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 192

    Типово

    Цитата Допис від Виталина Переглянути допис
    Boberchuk, а сколько должно быть бульона?
    Капустняк должен получиться густой, как каша?
    Никогда не готовила, поэтому спрашиваю.
    Да, капустняк должен быть очень густой. В холодильнике он вообще как холодец становится. А вот бульона...фиг его знает, литра,наверное 3-4 у меня кастрюля. Ясное дело, что его в маленьком количестве не сваришь...Так же , как и борщ.
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  10. #10
    Герой дня 21.02.2008 Аватар для Виталина
    Реєстрація
    05 жовтень 2005
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    25 591

    Типово

    Спасибо)
    Люблю Жизнь. За всё.

  11. #11
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 192

    Типово

    Цитата Допис від Виталина Переглянути допис
    Спасибо)
    На здоровье! Попробуйте, это действительно вкусно. И очень по-украински
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  12. #12
    Герой дня 21.02.2008 Аватар для Виталина
    Реєстрація
    05 жовтень 2005
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    25 591

    Типово

    Цитата Допис від Boberchuk Переглянути допис
    На здоровье! Попробуйте, это действительно вкусно. И очень по-украински
    И зимой - самое то.
    Потому что прозрачными супцами как-то мы
    не наедаемся.
    Люблю Жизнь. За всё.

  13. #13
    Аватар для Карамболина
    Реєстрація
    30 липень 2007
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    41 844

    Типово

    Boberchuk, а можно сало чем то заменить?Терпеть не могу жаренное сало...И,я так понимаю,бульен на любом мясе можно варить?Ребрышки тоже подойдут?
    Я сидел тихо, мирно. Потом проголодался. Дальше, как в тумане. ©

  14. #14
    Moderator
    Киноман года 2013

    Реєстрація
    28 липень 2005
    Дописів
    45 684

    Типово

    Боберчук, у нас примерно тоже, только бульон был куриный, но эт видимо, у кого что под рукой. Вместо пшена пользовался рис, опять же из-за личный предпочтений
    А старое сало - это да, так и есть
    а, да. и без перца болгарского.

  15. #15
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 192

    Типово

    Цитата Допис від Карамболина Переглянути допис
    Boberchuk, а можно сало чем то заменить?Терпеть не могу жаренное сало...И,я так понимаю,бульен на любом мясе можно варить?Ребрышки тоже подойдут?
    Сало чем заменить..."Ты меня, Шарапов, этим вопросом без ножа режешь"(С)
    Его-то , сало, и не слышно совсем в капустняке. Пожалуй, тогда совсем не надо, только жареный лук. Ребрышки подойдут, только жирненькие надо брать. Капустянк предполагает достаточно жирный бульон. Главное, что бы мясо душистое было, именно пахло ярко свининой или уткой. Сельское
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  16. #16
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 192

    Типово

    Цитата Допис від Алиса Переглянути допис
    Боберчук, у нас примерно тоже, только бульон был куриный, но эт видимо, у кого что под рукой. Вместо пшена пользовался рис, опять же из-за личный предпочтений
    А старое сало - это да, так и есть
    а, да. и без перца болгарского.
    Возражать, конечно , не буду. Но сдается мне, что с рисом трохи того... не по-украински как-то...
    Сделала как-то без старого сала.... Вот что-то не то... не хватает яркости какой-то...Но это из личных предпочтений
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  17. #17
    Moderator
    Киноман года 2013

    Реєстрація
    28 липень 2005
    Дописів
    45 684

    Типово

    Цитата Допис від Boberchuk Переглянути допис
    Возражать, конечно , не буду. Но сдается мне, что с рисом трохи того... не по-украински как-то...
    Сделала как-то без старого сала.... Вот что-то не то... не хватает яркости какой-то...Но это из личных предпочтений
    да я не спорю
    у нас когда капустняк варился всегда подчеркивалось, что вот а правильно - с пшеном. Дедушка пшено не любил, вот бабуля и готовила с рисом

  18. #18
    Аватар для Tanechka
    Реєстрація
    31 жовтень 2008
    Звідки Ви
    пр. Правды
    Дописів
    3 983

    Типово

    Делаю капустняк без сала, зажарка - лук, морковь, томат (помидоры). И картошку не мну, а просто кусочками. Бульон - то, что есть под рукой (свинина , естесственно, вкуснее всего). Капусту - когда свежую, когда кислую (больше люблю кислую). Ну и конечно - пшено.

  19. #19
    Кулинар года 2011, 2012
    Подпись года 2013
    Аватар для Boberchuk
    Реєстрація
    19 січень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    32 192

    Типово

    Цитата Допис від Алиса Переглянути допис
    да я не спорю
    у нас когда капустняк варился всегда подчеркивалось, что вот а правильно - с пшеном. Дедушка пшено не любил, вот бабуля и готовила с рисом
    А! Тады понятно Ох, уж эти мужики! Ради них на что только не согласишься
    Approved by Boberchuk
    Мнение, как *опа, у каждого своё.

  20. #20
    Аватар для Tanechka
    Реєстрація
    31 жовтень 2008
    Звідки Ви
    пр. Правды
    Дописів
    3 983

    Типово

    Цитата Допис від Алиса Переглянути допис
    ...
    у нас когда капустняк варился всегда подчеркивалось, что вот а правильно - с пшеном...
    Это как многие варят рассольник с рисом, хотя все знают, что нужно класть перловку (я варю с перловкой)

Сторінка 1 з 4 1234 ОстанняОстання

Bookmarks

Bookmarks

Ваші права у розділі

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
  Главная | Афиша | Новости | Куда пойти | О городе | Фото | Справочник | Бизнес | Объявления
Обратная связь : Пользовательское соглашение : Политика конфиденциальности : Экспорт с сайта :Нашли ошибку? : Добавить информацию
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua, ТОВ Сьогодні Мультімедіа
Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника.
О проекте :: Реклама на сайте