КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[A_L_E_N_A]

Добрый день. Я делала по этому рецепту, сливы замачиваются в соленой воде, и немного добавила в маринад. https://www.youtube.com/watch?v=Tr1YKHvgvKw

спасибо, возьму на заметку.
я уже закрыла, залила кипятком на 20 мин (у меня алыча твердая) поняла, что хватит и 10)))
на слитой воде сварила маринад, пробуя добилась нужного вкуса... соль добавляла.. и винный уксус, закатала, перевернула, укутала
через месяц вернусь попробую)))
если результат удовлетворит выложу рецепт)))

[ДеСофи]

Посоветуйте рецепты:
1 Солёные баклажаны кружочками в 1л банках на зиму
2 Баклажаны ленивый "огонёк"

Посмотрите в первом сообщение рецепт "Тещины языки" - я его именно так и называю "Огонек" для ленивых, там жарить синие не надо.

[шелковица]

кто-то закрывает сладкую кукурузу в 0,5 банках? в первом сообщении не нашла рецепт
интернет читала - половина людей пишет "отлично по лучилось", вторая половина "взорвали все банки"

[Лада0808]

шелковица , доброго времени. Кажется, у вас было
сообщение про синие как на базаре, пополам фаршированные морковкой и чесноком , в масле. А можете поконкретней рецепт? ну хоть так, навскидку? Спасибо)

[шелковица]

шелковица , доброго времени. Кажется, у вас было
сообщение про синие как на базаре, пополам фаршированные морковкой и чесноком , в масле. А можете поконкретней рецепт? ну хоть так, навскидку? Спасибо)

очень примерный рецепт по памяти))) синие приварить в соленой воде и дать стечь чтобы ушла горечь, но не переварить на тряпки когда становятся мягкими и расползаются. И разные сорта по-разному варятся, у меня растет сорт "гелиос", он прям нежный. а магазинные обычные синие жестковатые, их отдельно варить или дольше.
Надрезать половинками, не до конца.
Чеснок уже почищен и нарезан, морковку красиво нарезать на корейской тёрочке (или некрасиво на электромясорубке с насадкой, когда много)
еще там лук, поджарить его и поджарить морковку, но не сильно.
Все смешать, пропорции по вкусу кладу. Напихать в срединки синих и уложить в 3л банки, но не до самого верха. Синие получаются квашеные, желательно хранить в холодном подвале. Мы хранили как-то год, нормально уходит. Весной хочется чего-то такого...
Пропорции все равно у каждого свои.
По логике эту смесь надо подсолить и кинуть чуть сахара, я б смешала и попробовала, вкусно или нет

..сельдерей забыла упомянуть

[mm@rin@]

Здравствуйте, может такой рецепт
Маринованные синие с морковью
Синие 4 кг
морковь 1,5 кг
чеснок, молот.перец
Маринад: 1ст.л соли, 0,5ст раст масла, 1 ст.воды, 100гр. сахара, 100гр уксуса, лавр.лист, черн.перец горошек
Синие вымыть, очистить от плодоножки, надрезать до половины, проколоть, отварить
сложить под пресс на 3-4 часа
Морковь на крупную терку, обжарить +чеснок, посолить, поперчить.
Разрезы синих заполнить морковной начинкой, уложить в банки, залить маринадом по плечики
Стерилизовать 2л банку 40 мин после закипания
зависит от размера синеньких , примерно 4 кг синих на две 2л банки

[Антонина1]

Всем спасибо за рецепты. А кто знает рецепт аджики с цветами чернобрывцы?

[A_L_E_N_A]

кто-то закрывает сладкую кукурузу в 0,5 банках? в первом сообщении не нашла рецепт
интернет читала - половина людей пишет "отлично по лучилось", вторая половина "взорвали все банки"

морозила, раньше добавляла в пикули шайбочки, много места в банке занимали...

[Alicee]

Нашла свой старый рецепт. Обалденные синие для любителей остренького. Даю как мне давали

Синенькие-грибочки

На 5 кг синих:
Соль - 300 гр
Уксус - 0,5 л
Чеснок - 5 головок
Горьк перец - 3-4 шт
Пост масло - 0,5 л

1. Синие почистить, порезать кубиками (примерно 0,5-1 см), всыпать всю соль и пусть постоят 15 минут

2. Закипятить 5 л воды, когда закипит влить 0,5 уксуса, закипятить. Всыпать половину синих и проварить 5-7 минут. Вынуть, засыпать остальные. Проварить, вынуть. Синие на дуршлаг и охладить. Воды в них быть не должно

3. Чеснок почистить и порезать, горький перец порезать. Закипятить 0,5 л постного масла, высыпать туда в горячее чеснок и перец. Закипятить. Снять сразу

Потом у меня написано охладить масло, но помню, что всегда сыпала синие прямо в горячее.

Смешать синие с маслом (которое с перцем и чесноком), разложить в простерилизованные банки и закатать. Стерилизовать в банках синие не нужно!

ЗЫ. Обязательно! Чистить и резать чеснок и перец нужно в резиновых перчатках. Иначе потом ожоги неделю сходят

[medunitsa]

чернобрывцы это имеретинский шафран , в основном используется для придания желтого цвета(еще называют желтый цветок)
добавьте в аджику сушеные молотые цветы чернобрывца и все, а рецептов аджики много

[medunitsa]

Всем спасибо за рецепты. А кто знает рецепт аджики с цветами чернобрывцы?

чернобрывцы это имеретинский шафран , в основном используется для придания желтого цвета(еще называют желтый цветок)
добавьте в аджику сушеные молотые цветы чернобрывца и все, а рецептов аджики много

[Миссис Версия]

Нашла на просторах тырнета такой рецепт
БАКЛАЖАНЫ «НОЖКИ ОПЯТ» — ВКУСНО И ПРОСТО
Выход: из 5 кг баклажанов -2,5 кг готовых ножек опят, головка чеснока и репчатый лук - 500, 0

Маринад: 2,5 ст. воды, 0,5 ст. уксуса, 10 лавровых листов, 6–8 горошин душистого перца, 2–3 бутона гвоздики. Закипятить, остудить.

Приготовление:

5 кг баклажанов очистить и нарезать вдоль соломкой (сначала нужно нарезать пластинками, а потом — вдоль каждой пластинки, чтобы получилась соломка размером с мизинец. Поперек резать нельзя).
Посолить 3 ст. л. соли и дать постоять 2 ч под грузом.
Затем отжать, обжарить соломку в растительном масле без запаха и сложить в 3-литровую кастрюлю слоями, чередуя с нарезанным полукольцами луком и измельченным чесноком.
Слои повторить 3–4 раза. В это время варится маринад. Когда он остынет, залить содержимое кастрюли и поставить ее в холодильник на 2 суток.
Можно употреблять в таком виде ножки опят, а можно разложить их по подготовленным банкам и закатать после стерилизации.
Стерилизовать пол-литровые банки 15 мин.

Сделала пол-порции, вышло 3 баночки 0,5 и полакомиться сейчас
Очень вкусно! Единственно, лаврушки убавила сразу до 2 листиков.
Уже маринуется следующая партия в холодильнике

[маМакса]

Нашла на просторах тырнета такой рецепт
БАКЛАЖАНЫ «НОЖКИ ОПЯТ» — ВКУСНО И ПРОСТО
Выход: из 5 кг баклажанов -2,5 кг готовых ножек опят, головка чеснока и репчатый лук - 500, 0

Маринад: 2,5 ст. воды, 0,5 ст. уксуса, 10 лавровых листов, 6–8 горошин душистого перца, 2–3 бутона гвоздики. Закипятить, остудить.

Приготовление:

5 кг баклажанов очистить и нарезать вдоль соломкой (сначала нужно нарезать пластинками, а потом — вдоль каждой пластинки, чтобы получилась соломка размером с мизинец. Поперек резать нельзя).
Посолить 3 ст. л. соли и дать постоять 2 ч под грузом.
Затем отжать, обжарить соломку в растительном масле без запаха и сложить в 3-литровую кастрюлю слоями, чередуя с нарезанным полукольцами луком и измельченным чесноком.
Слои повторить 3–4 раза. В это время варится маринад. Когда он остынет, залить содержимое кастрюли и поставить ее в холодильник на 2 суток.
Можно употреблять в таком виде ножки опят, а можно разложить их по подготовленным банкам и закатать после стерилизации.
Стерилизовать пол-литровые банки 15 мин.

Сделала пол-порции, вышло 3 баночки 0,5 и полакомиться сейчас
Очень вкусно! Единственно, лаврушки убавила сразу до 2 листиков.
Уже маринуется следующая партия в холодильнике

Как резать так и не поняла

[Миссис Версия]

Как резать так и не поняла

Брусочками, как картошку фри. Перемудрили с объяснением они
Завтра фотку выложу своей заготовки.

[GALINA88]

Как резать так и не поняла

Режете по длине на пластины. Потом на полоски. И полоски разрезание пополам.
Я так понимаю.

Миссис Версия, спасибо за рецепт. Попробую. А жарим до готовности?
Мне ещё нравится ваш рецепт квашеных синих. Только сегодня вспоминала.

[Света52]

Режете по длине на пластины. Потом на полоски. И полоски разрезание пополам.
Я так понимаю.

Так написано, что поперек резать нельзя (почему???), а если не резать поперек, то будут брусочки на длину баклажана.
Намудрили....

[Миссис Версия]

Режете по длине на пластины. Потом на полоски. И полоски разрезание пополам.
Я так понимаю.

Вот, я тоже так и поняла. В общем, в конечном итоге, должно быть похоже на ножки грибов опят

[маМакса]

Брусочками, как картошку фри. Перемудрили с объяснением они
Завтра фотку выложу своей заготовки.

Если можно, буду благодарна. буду делать в субботу.

[GALINA88]

Так написано, что поперек резать нельзя (почему???), а если не резать поперек, то будут брусочки на длину баклажана.
Намудрили....

Я так понимаю не резать типа поперек волокон. Можно ж нарезать на кружочки и потом поперек. Хотя не совсем понятна логика почему.

Вот, я тоже так и поняла. В общем, в конечном итоге, должно быть похоже на ножки грибов опят

Я там выше спрашивала "жарим до готовности?"

[Миссис Версия]

Я так понимаю не резать типа поперек волокон. Можно ж нарезать на кружочки и потом поперек. Хотя не совсем понятна логика почему.

Я там выше спрашивала "жарим до готовности?"

Логику ихнюю по нарезке тоже не особо поняла
Жарила и пробовала, старалась не пережарить... Как мягкими и съедобными стали, значит ОК. Чем мне рецепт этот понравился, так тем что попробовать можно сразу, через пару дней что получилось. Вкусно, понравилось -- делаем еще, не понравилось -- и не надо ждать зимы чтобы попробовать