КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[sharcos]

Студенточка , а дайте, пожалуйста, рецепт перца с медом и чесноком. Муж заинтересовался.

[Лада0808]

Света, здравствуйте. Я с вопросом по-поводу Вашего рецепта:

Даю рецепт огурцов в банке соленых без уксуса - БОМБА!!!

В 3х-литр. банку сложить огурцы с любимыми специями, залить кипящим рассолом.
Рассол - на 1 литр воды 2 ст.л. соли с горкой.
Банку с огурцами выдержать в тепле 2 суток, затем засыпать в банку 2 ст.л. горчицы в порошке (есть в АТБ за копейки). Банку взболтать, выдержать 5-6 часов в комнате.
Затем рассол слить и кипятить его 7 минут. Сразу залить в банки и закатать. ВСЁ! Укутывать не надо, хранится в квартире.

Вкуснее огурцов я не ела!!! Вы ж мне верите? Они получаются и не совсем соленые, но и уже не малосльные, ну такие хрустящие, ну такие вкусные!!!

Двое суток - в любом случае? Рассол должен иметь какой-то измененный вид? Помутнеть, дать пенку...? Или в любом случае через 2 суток провести дальнейшие манипуляции?
У меня прошли сутки - рассол чистейший, брожение не началось, по крайней мере очевидное.

[Света52]

Света, здравствуйте. Я с вопросом по-поводу Вашего рецепта:



Двое суток - в любом случае? Рассол должен иметь какой-то измененный вид? Помутнеть, дать пенку...? Или в любом случае через 2 суток провести дальнейшие манипуляции?
У меня прошли сутки - рассол чистейший, брожение не началось, по крайней мере очевидное.

Вот только что закатала такую банку! Заправила огурцы еще в воскресенье вечером, из-за прохладной погоды брожение неявное и небыстрое. Вода помутнела, огурцы поменяли цвет на оливковый, пены не было (а в жару бывает!). Но я по времени решила, что пора, вчера на ночь засыпала горчицу и сегодня сварила-закатала.

[Лада0808]

Вот только что закатала такую банку! Заправила огурцы еще в воскресенье вечером, из-за прохладной погоды брожение неявное и небыстрое. Вода помутнела, огурцы поменяли цвет на оливковый, пены не было (а в жару бывает!). Но я по времени решила, что пора, вчера на ночь засыпала горчицу и сегодня сварила-закатала.

Ну вообщем надо ждать все-таки эффекта брожения. Спасибо, подожду.

[Антонина1]

Вот только что закатала такую банку! Заправила огурцы еще в воскресенье вечером, из-за прохладной погоды брожение неявное и небыстрое. Вода помутнела, огурцы поменяли цвет на оливковый, пены не было (а в жару бывает!). Но я по времени решила, что пора, вчера на ночь засыпала горчицу и сегодня сварила-закатала.

Банку с огурцами выдержать в тепле 2 суток: в это время надо периодически открывать банку?

[Света52]

Банку с огурцами выдержать в тепле 2 суток: в это время надо периодически открывать банку?

А я ее и не закрываю, марлечкой накрыта или просто крышка сверху лежит.

[Антонина1]

А я ее и не закрываю, марлечкой накрыта или просто крышка сверху лежит.

Спасибо, удобно.

[Антонина1]

Сваха приготовила икру кабачковую, икра кабачковая СССР. Сегодня приготовила по её рецепту:
4 кг кабачков, 1 кг моркови и 1 кг репчатого лука
измельчить (мясорубка, блендер, соковыжималка и пр.),
добавить 300 мл масла (оливкового или подсолнечного),
4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли и тушить 1,5 часа.
Добавить 350 г майонеза (67%), 450 г томатной пасты
и тушить, помешивая, еще 45 мин. Закрыть в банки.
Выход готовой продукции: 5 литров.
Кабачки покупала по 5 грн. за 1 кг.

[Света52]

Сваха приготовила икру кабачковую, икра кабачковая СССР. Сегодня приготовила по её рецепту:
4 кг кабачков, 1 кг моркови и 1 кг репчатого лука
измельчить (мясорубка, блендер, соковыжималка и пр.),
добавить 300 мл масла (оливкового или подсолнечного),
4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли и тушить 1,5 часа.
Добавить 350 г майонеза (67%), 450 г томатной пасты
и тушить, помешивая, еще 45 мин. Закрыть в банки.
Выход готовой продукции: 5 литров.
Кабачки покупала по 5 грн. за 1 кг.

Я почти так готовлю, пропорции чуть иные. Сама удивилась, что в своей теме нет этого рецепта, надо выложить.

[Антонина1]

Я почти так готовлю, пропорции чуть иные. Сама удивилась, что в своей теме нет этого рецепта, надо выложить.

Я уже спрашивала в этой теме за икру, но меня послали к рецептам. Светлана, а чем можно заменить пасту и майонез - вот какой рецепт мне нравиться, без томатной пасты и майонеза.

[Света52]

Я уже спрашивала в этой теме за икру, но меня послали к рецептам. Светлана, а чем можно заменить пасту и майонез - вот какой рецепт мне нравиться, без томатной пасты и майонеза.

Заменить ничем, или просто найти рецепт без майонеза и пасты. Но я делаю именно с домашним майонезом и магазинной хорошей пастой, для меня этот рецепт самый вкусный!

[Антонина1]

Заменить ничем, или просто найти рецепт без майонеза и пасты. Но я делаю именно с домашним майонезом и магазинной хорошей пастой, для меня этот рецепт самый вкусный!

Майонез делала сама. А какую пасту покупаете?

[Света52]

Майонез делала сама. А какую пасту покупаете?

Мне нравится паста Господарочка из АТБ. И еще замечательная вкусная паста Геничаночка, но ее в магазинах не видела, покупаю иногда на базе на Савченко, там она всегда есть, беру сразу по 5 банок.

[кактус777]

Я почти так готовлю, пропорции чуть иные. Сама удивилась, что в своей теме нет этого рецепта, надо выложить.

Света а поделитесь своим рецептом икры пожалуйста.

[Света52]

Света а поделитесь своим рецептом икры пожалуйста.

ВОТ

[кактус777]

ВОТ

Спасибо огромное!!!

[Лада0808]

Угостили меня рецептом, я уже его приготовила и советую и вам.

Заготовка из свеклы

Свекла 4 кг – трем на крупной терке
Помидоры – 1.5 кг – на мясорубке
Лук 0,5 кг – в рецепте – на мясорубке (я резала просто кубиками)
Чеснок 0,2 кг – на мясорубке
Перец сладкий – 0,5 кг режем кубиками
Соль 60 г
Масло 0,5 л
Сахар 1 стакан
Уксус 1 стакан
Петрушка, укроп, горький перец

Сам рецепт
В 8-10 литровой кастрюле подрумянить лук. Добавить свеклу, помидоры, соль, сахар, масло, уксус, горький перец. Перемешать, тушить 30-40 минут, следить, чтобы не подгорело. Добавить сладкий перец, тушить еще 15мин.Добавить зелень, перемешать, разложить по горячим банкам, закатать.

Я сделала на половину рецепта. Кастрюля действительно должна быть большая, делала в 6-литровой, поначалу не все ингредиенты поместились, но потом все уварилось, и я добавила остальные. Так что смело напихивайте и утрамбовывайте.
Чеснока добавила половину от указанного, перец горький небольшой кусочек. И то островато получилось, но у меня уже организьм не принимает слишком острое.
Получилась такая икра – салатик, его и так можно кушать, и в борщ-рагу добавить. Из половины рецепта получилось 7 баночек по 530 г и мисочка покушать. Мы благополучно втоптали с гречкой – понравилось, чего и вам желаю.
Кто-то скажет, что все это можно сделать и зимой – зимой свекла вполне доступна…Можно. Но я люблю запасы. А в «голодных» на овощи апреле-мае – это вообще находка.

[Света52]

Я добавила в теме похожий рецепт
ВОТ

[Хель]

Девоньки, подскажите что можно сделать такое-эдакое из йошты и крыжовника? Стандартные варенья порядком поднадоели.

[Антонина1]

Так захотелось рассольника. А как приготовить слоённые огурцы сейчас, не малосольные. а солённые?