КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Света52]

Светулечка, я не умею( Когда смотрела как мама делала, то надо зелени куча, в глиняный горшок ставила и в погреб. Как бы это все адаптировать к нашей квартире?
Поделитесь рецептом?

Чуть позже, сейчас срочно умчалась к папе(((((((((

[к_сеня]

А кто заморачивается с вареньем из зеленых орехов? Расскажите ваш вариант рецепта.

О, спасибо, что напомнили, уже пора делать. Делаю уже несколько лет по рецепту из этой темы. Мне очень нравится. Правда у меня его разбирают друзья товарищи очень быстро))) мне, обычно мало останется.

[Хель]

О, спасибо, что напомнили, уже пора делать. Делаю уже несколько лет по рецепту из этой темы. Мне очень нравится. Правда у меня его разбирают друзья товарищи очень быстро))) мне, обычно мало останется.

Без известковой воды? А то везде пишут, что этот этап обязательный... И такого короткого замачивания хватает, чтобы ушла горечь? Простите за глупые вопросы, но я буду варить в первый раз. Хочу быть на 100% уверена в результате.

[Света52]

Светулечка, я не умею( Когда смотрела как мама делала, то надо зелени куча, в глиняный горшок ставила и в погреб. Как бы это все адаптировать к нашей квартире?
Поделитесь рецептом?

Наташа, обещала - пишу. Но сначала я заглянула в свою тему и оппа! рецепт-то уже давным-давно обнародован и ждет воплощения в жисть!
ВОТ ОН

[Staylik]

Наташа, обещала - пишу. Но сначала я заглянула в свою тему и оппа! рецепт-то уже давным-давно обнародован и ждет воплощения в жисть!
ВОТ ОН

Спасибо, замечательный человечек! Сделаю! Дай Вам Бог здоровья!))))

[к_сеня]

Без известковой воды? А то везде пишут, что этот этап обязательный... И такого короткого замачивания хватает, чтобы ушла горечь? Простите за глупые вопросы, но я буду варить в первый раз. Хочу быть на 100% уверена в результате.

Без.

[к_сеня]

Делюсь рецептом орехи грецкиеДолучення 1983484

Собирать 12 июня около 100 шт на 4х0,5 бан. (сори, запоздала с рецептом, только вспомнила)

- очистить верхнюю пленочку (как картошку), замочить в холодной воде на 2 суток. меняя воду 3-4 раза в день.
- наколоть (вилкой) в нескольких местах и еще раз залить холодной водой на 2 часа.
- бланшировать 15-20 минут (заливать кипятком , слить, холодной залить....)
-уложить в кастрюлю и залить сахарным сиропом (на 100 шт - 1,5 кг сахара, 3 ст воды)
-варить в 4 приема (вечером, утром, вечером. утром... по 8-10 мин)
-в конце варки добавить немного лимонной кислоты (0,5 ч.л) или лимонного сока, 3 шт гвоздики.
Закатать/закрутить в стерильные банки, перевернуть и укутать.

Дата сбора конечно ориентировочная, собирала 21 июня, оказалось поздно, чувствовались кирпичи на зубах. Сбор занимает минут 10.
Очищала чистилкой для овощей в тонких белых перчатках с аптеки по 2 грн, лучше сразу брать две пары. Заматывала указательные и большой пальцы поверх одетых перчаток лейкопластырем или лаптиком ткани, так как чистилкой легко сделать дырочку, а руки потом не отмываются. В перчатках свободных не удобно.
При варке не добавлять лишней воды, строго по рецепту. Сока после последней варки будет достаточно.
Делаю такую вещь всего второй раз, добавлю сахара чуть больше.

Угощали на пробу, АбАлдеть. Взяла рецепт. По итогу моего приготовления жидковат сироп вышел и после в банках не загустел, мякоть ореха не скукожилась, как мне помнится. Потому на сей раз буду проваривать не в 4 подхода, а скорее во все шесть и добавила еще 200 сахара. Сказано было , что пробуемые мною орехи были 2 летней давности (возможно с таким сроком и загустеет сироп, но так долго терпения не хватит) .

Где здесь известковая вода? Уже три года делаю по этому рецепту. Все гуд

[Хель]

Где здесь известковая вода? Уже три года делаю по этому рецепту. Все гуд

Вот я и спрашиваю, что без нее тоже получается? Просто у меня в книге эта вода присутствует, и поиск гугл выдал первые 10 ссылок с известковой водой （далее уже просто не смотрела）и вымачиванием от 1 недели и более. А тут такой простой рецепт, что я аж закол****ась, получится ли.

[к_сеня]

Вот я и спрашиваю, что без нее тоже получается? Просто у меня в книге эта вода присутствует, и поиск гугл выдал первые 10 ссылок с известковой водой （далее уже просто не смотрела）и вымачиванием от 1 недели и более. А тут такой простой рецепт, что я аж закол****ась, получится ли.

Все получается))
Да, горчинка безусловно будет. Но в этом и изюминка варенья. Ореховое варенье весьма специфическое, кому-то заходит, кому-то нет. Я впервые варила пол позиции, на 50 шт. Мне зашло. Последующие годы варила по 100 шт. Поняла, что мало, сегодня нарвала 150 шт)))

[Лада0808]

Девочки-мальчики, а кто-то делал в домашних условиях кутабы? С зеленью, такие, как продают на рынках грузины-армяне?

[Таечка]

Девочки-мальчики, а кто-то делал в домашних условиях кутабы? С зеленью, такие, как продают на рынках грузины-армяне?

Я знаю кутабы как чебуреки другими словами. Или это что иное с консервацией связано?

[Лада0808]

Я знаю кутабы как чебуреки другими словами. Или это что иное с консервацией связано?

ой, я случайно не в той теме спросила. Извиняюсь, спасибо, Таечка, что подсказали.Пойду в нужную тему. А можете во "флудильских рецептах" написать ?

[Таечка]

Сварила уже несколько партий клубничных цукатов. Сушатся на балконе. Такие вот



Кто желает попробовать приготовить:

- закипятить сироп из 800г сахара, 150г воды, лимон дольками или 1/2чл лим. к-ты (я ещё имбирь пластинками добавила)
- опустить 1кг чищенной клубники
- довести до первых признаков кипения и выключить
- через 6-8 часов слить сироп (или убрать ягоду в другую посуду). закипятить, вернуть ягоду в сироп, довести до кипения, выключить
- и так 6-8 раз
- выложить ягоды в сито и дать стечь сиропу не менее часов 6
- разложить ягоды на пергамент и сушить несколько дней на балконе

использовала этот рецепт с некоторыми изменениями https://www.edimdoma.ru/retsepty/804...ichnye-tsukaty

[bocheeva]

использовала этот рецепт с некоторыми изменениями https://www.edimdoma.ru/retsepty/804...ichnye-tsukaty

С ведра клубники получается литр-1,5 готовых, съедается за 2-3 дня. Правда я делала всего пол кг.сахара на ведро клубники. В общем долго,вкусно, быстро съедается.

[Ilibra]

из прошлогодних очень удачных экспериментов
попробовала то же самое, но со шкуркой. федот, да не тот
лучше как в изначальном рецепте

https://www.povarenok.ru/recipes/show/59291/

[Антонина1]

Сегодня кабачки покупала по 7 грн. за 1 кг. хочу приготовить икру кабачковую. Раньше был погреб, сейчас нет погреба для хранения. Как приготовить икру быстро и вкусно, для хранения икры дома?

[Jane_R]

Сегодня кабачки покупала по 7 грн. за 1 кг. хочу приготовить икру кабачковую. Раньше был погреб, сейчас нет погреба для хранения. Как приготовить икру быстро и вкусно, для хранения икры дома?

вы первый пост со ссылками на рецепты вообще читаете?
там семь (!!!!) рецептов кабачковой икры!

[Антонина1]

вы первый пост со ссылками на рецепты вообще читаете?
там семь (!!!!) рецептов кабачковой икры!

Читаю, а потом спрашиваю.

[Mixt]

После того, как у меня взорвались несколько баночек кабачковой икры, я на ее забила, замораживаю на зиму кабачки и зимой по мере желания делаю порции икры (кабачки из морозилки, а лук и морковь - свежие, томат - томатную пасту сама закрываю).
Приготовила, блендером взбила - и никакого летнего торчания на кухне возле сковороды...

[Антонина1]

После того, как у меня взорвались несколько баночек кабачковой икры, я на ее забила, замораживаю на зиму кабачки и зимой по мере желания делаю порции икры (кабачки из морозилки, а лук и морковь - свежие, томат - томатную пасту сама закрываю).
Приготовила, блендером взбила - и никакого летнего торчания на кухне возле сковороды...

Я бы то же сделала, но морозильная камера не позволяет. У меня то же взрывались банки с кабачковой икрой. Рецепты долгие, а мне бы хотелось более не долгий.