Делюсь рецептом
орехи грецкиеДолучення 1983484
Собирать
12 июня около 100 шт на 4х0,5 бан. (сори, запоздала с рецептом, только вспомнила)
- очистить верхнюю пленочку (как картошку), замочить в холодной воде на 2 суток. меняя воду 3-4 раза в день.
- наколоть (вилкой) в нескольких местах и еще раз залить холодной водой на 2 часа.
- бланшировать 15-20 минут (заливать кипятком , слить, холодной залить....)
-уложить в кастрюлю и залить сахарным сиропом (на 100 шт - 1,5 кг сахара, 3 ст воды)
-варить в 4 приема (вечером, утром, вечером. утром... по 8-10 мин)
-в конце варки добавить немного лимонной кислоты (0,5 ч.л) или лимонного сока, 3 шт гвоздики.
Закатать/закрутить в стерильные банки, перевернуть и укутать.
Дата сбора конечно ориентировочная, собирала 21 июня, оказалось поздно, чувствовались кирпичи на зубах. Сбор занимает минут 10.
Очищала чистилкой для овощей в тонких белых перчатках с аптеки по 2 грн, лучше сразу брать две пары. Заматывала указательные и большой пальцы поверх одетых перчаток лейкопластырем или лаптиком ткани, так как чистилкой легко сделать дырочку, а руки потом не отмываются. В перчатках свободных не удобно.
При варке не добавлять лишней воды, строго по рецепту. Сока после последней варки будет достаточно.
Делаю такую вещь всего второй раз, добавлю сахара чуть больше.
Угощали на пробу, АбАлдеть. Взяла рецепт. По итогу моего приготовления жидковат сироп вышел и после в банках не загустел, мякоть ореха не скукожилась, как мне помнится. Потому на сей раз буду проваривать не в 4 подхода, а скорее во все шесть и добавила еще 200 сахара. Сказано было , что пробуемые мною орехи были 2 летней давности (возможно с таким сроком и загустеет сироп, но так долго терпения не хватит) .
Bookmarks