КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Oxygen]

И я обычно начинала пробовать раньше, а потом мама не могла понять, как помидоры так ужались в кастрюле

Я всегда делаю одну большую кастрюлю, надеясь что нам с мужем на двоих будет достаточно, но потом приходится засаливать еще одну

[Oxygen]

Еще очень вкусно получается , если разрезать помидор на пополам, но не до конца и во внутрь класть смесь из мелко нашинкованного укропа и петрушки

[*elenka*]

вчера сделала:
3кг помидор
1кг лука репчатого
0,5 кг сладкого перца
все это порезать кубиками, перец можно крупными
1 кг моркови - брусочками
300,0 растит масла
1 стак сахара
3 ст л. соли
как закипит добавить 2 стак риса, варить до готовности риса ( 1-1,5 часа)
100,0 уксуса, размешать и горячими в банки, потом обязательно укутать
получается по образу и подобию венгерских консервов ( кто помнит при советах были такие в 800гр банках)

Спасибо за рецепт, вчера сделала, зимой будем пробовать.

[Dimon_Zhuk]

Dimon_Zhuk, я не знаю, у меня все ок было, может помидоры сливки были- они менее сочные? Вообще во всех встреченных рецептах лечо идет пропорция 1:1 помидоры -перец....

помидор : перец да но ведь есть еще 0.5 морковки и 0.5 лука но все решилось добавлением дополнительного сока

Я таким рецептом пользуюсь давно, сока достаточно получается, т.к. в кастрюлю я всыпаю не сразу все ингредиенты , а постепенно

да нет все по рецепту

[luda056]

у меня родня делает такое лечо ( обожаю)
50шт перца
1 кг лука
1 литр томат сока ( через струмок пропускают)
1 так уксуса
1 стак сахара
1 пучок зелени ( укроп)
1 стак подсолн масла
Все порезать кольцами, варить с момента закипания 15 мин, сложить в стерил банки, закатать
сегодня буду делать!!!!!!!!!!!!

[Mihel]

зеленые помидоры

400гр сахара
400гр уксуса
200гр соли
5 литров воды + 1 стакан
перекипятить и залить помидоры. на 3-х литровый балон добавить 2 таблети аспирина .

4 головки чеснока
4сладких перца
4 морковки
4горьких перца мелко нарезать ,перемешать и начинить помидоры ,надрезав основание помидорки

[Mihel]

Салат из зеленых помидоров

3 кг помидор
1,5 кг моркови
1,5 кг лука
Все крупно порезать и перемешать со 100гр соли и дать постоять 5 часов
Затем добавить 300гр сахара,300гр уксуса,300гр соли и кипятить 15-20мин.горячим разложить по банкам и закатать .

[Гапка]

А зеленые помидоры с начинкой из хрена никто не делает? У меня был рецепт, просто обалденный, но потерялся.

[alena-fa]

Девочки кто знает рецепт баклажан, таких как продают на базарах??? на вид они целые и фаршированные морковкой

отвариваются синие где-то 5 мин (чтоб зубочисткой протыкались).
Вынуть на доску и немного придавить крышкой минут на 20, чтоб вышла лишняя жидкость.
Морковку трете на терочку, немного притушиваете в совородочке на подсолнечном масле.
Чеснок натереть на терке и смешать с солью.
Синие разрезать вдоль пополам не до конца. Фаршировать морковкой. Сами синие обмазываем чесноком с солью и укладываем в кастрюлю. Залить прогретым подсолнечным маслом и под гнет дня на два.
Вкуснотище!!!!!!

[Oxygen]

отвариваются синие где-то 5 мин (чтоб зубочисткой протыкались).
Вынуть на доску и немного придавить крышкой минут на 20, чтоб вышла лишняя жидкость.
Морковку трете на терочку, немного притушиваете в совородочке на подсолнечном масле.
Чеснок натереть на терке и смешать с солью.
Синие разрезать вдоль пополам не до конца. Фаршировать морковкой. Сами синие обмазываем чесноком с солью и укладываем в кастрюлю. Залить прогретым подсолнечным маслом и под гнет дня на два.
Вкуснотище!!!!!!

Спасибо, интересный рецептик. Только в конце не поняла сколько нужно масла лить и как это прогретое ???

[Oxygen]

Девочки, чет в этом году помидор у меня много, свекровь на даче целую плантацию засадила....
Томатный сок, салаты..... в огромных количествах уже есть.....,
в голову пришла идея кетчуп сделать и аджику, поделитесь проверенным рецептом

[Danna]

Девочки, чет в этом году помидор у меня много, свекровь на даче целую плантацию засадила....
Томатный сок, салаты..... в огромных количествах уже есть.....,
в голову пришла идея кетчуп сделать и аджику, поделитесь проверенным рецептом

Я завтра буду делать это лечо:

ЛЕЧО "ГЛОБУС".

4 кг помидорок
3 кг перчика болгарского
1 кг лука
1 кг морковки
500 мл раст.масла
2 стакана сахара
100 мл уксуса
3 ст. л. соли

Помидоры очистить от шкурки посредством обливания кипятком и перекрутить на мясорубке.
Варить после закипания на слаабеньком огне 1 час.
В это времо спассеровать на подс.масле лук полукольцами и морковь соломкой в течение 10-ти минут.
Добавить лук и морковку в томат, вскипятить, убавить огонь, добавить сахар, соль, уксус и болгарский перец дольками.
Варить 15 минут, закатать в банки, перевернуть, двое суток держать вниз головой.

[luda056]

Девочки, чет в этом году помидор у меня много, свекровь на даче целую плантацию засадила....
Томатный сок, салаты..... в огромных количествах уже есть.....,
в голову пришла идея кетчуп сделать и аджику, поделитесь проверенным рецептом

у мну такая же ситуация, только меня угостили огромным кол-вом помидор, уже не знаю шо робыть с ними
а тут подсказали рецептик
помидоры нарезать в стерильную банку как на салат ( произвольно), и стерилизовать 15-30 минут. в зависимости от размера банки ( без соли, сахара и уксуса)
сказали, что зимой эти помидоры по вкусу, как только что нарезали в салат, и можно добавлять к ним огурец и т.п
а еще можно добавлять их в борщь вместо заправки,
короче, я бы сделала, но стерилизовать - это не для меня, не умею...... теоритически понимаю как, но практически.......
а если у Вас все в порядке со стерилизацией, то делайте!. как говорит мой папа:" зима длинная, все подберет"

[alena-fa]

Спасибо, интересный рецептик. Только в конце не поняла сколько нужно масла лить и как это прогретое ???

масла на кастрюльку где-то чашку (синих наверное 1.5-2 кг)
Масло в сковородке прокалить

[Dimon_Zhuk]

А мне нужны 1,5-2л штук 10-15 - КУПЛЮ по 2 грн за банку

6 литровых точно выйдет из полной порции!

по заправке для борща, если брать не 6 кг помидор а 6 литров сока то выходит четко 10 литровых банок

[КнопкА_]

А кто консервирует перец целый на фаршировку?

Присоединяюсь к вопросу

[Danna]

А мне нужны 1,5-2л штук 10-15 - КУПЛЮ по 2 грн за банку



по заправке для борща, если брать не 6 кг помидор а 6 литров сока то выходит четко 10 литровых банок

Вы уже сделали?

[Азиль]

Перец для фаршировки.
Перец почистить от семян. Затем бланшируем в кипятке минуты 3. Контролировать, чтоб и не переварить. Как только становится мягким быстренько вытягиваем. Укладываем в банки, заливаем кипятком. На 3х литровую банку добавляем "хорошую" ложку соли и 4 таблетки аспирина и закатываем. Укутываем. В 3х литровую банку помещается примерно до 30шт.

[Dimon_Zhuk]

Вы уже сделали?

конечно, 20 литровых банок запечатано, правда я не занимался последующей стерилизацией банок с заправкой так как разливал заправку кипящей а банки и крышки предварительно стерилизовал паром

для жарки морковки и лука нужен казанок так как такое кол-во в сковороду не влезет

[Staylik]

конечно, 20 литровых банок запечатано, правда я не занимался последующей стерилизацией банок с заправкой так как разливал заправку кипящей а банки и крышки предварительно стерилизовал паром

для жарки морковки и лука нужен казанок так как такое кол-во в сковороду не влезет

Боже ж мой Золотой муж Где только водятся такие мужья?